Приправа для борща на зиму

Приправа для борща на зиму
Категория: Заготовки
Ингредиенты
Морковь   1 кг.
Помидоры   2 кг.
Лук репчатый   1 кг.
Зелень петрушки   0,5 кг.
Зелень укропа   0,5 кг.
Перец сладкий   10 шт.
Соль крупная НЕйодированная (!)   1 пачка (кг)
Способ приготовления

Морковь накрошить на крупной терке (в принципе, все это можно очень быстро нашинковать Бёрнером).
Помидоры и перцы мелко порезать, мелко покрошить лук и зелень. Все засыпать крупной солью и разложить по банкам без стерилизации. Хранить в прохладном месте. Зимой в борщ на зажарку - самое то

Примечание
Нашла у себя в записях этот рецептик. Когда-то каждый год заготавливала. Сейчас, когда все эти овощи у нас круглый год - необходимость в этом отпала Но, может быть, пригодится тем, у кого зимой не продаются все ингредиенты

Да, хорошая заготовка. Когда-то моя мама тоже примерно такую делала. Думаю, если изменить количество, то баночка этой заготовки не помешает на любой кухне. Пожалуй, я себе сделаю.

О! Моя любимая заготовка для первого и второго, обработка и хранение как написано выше, только состав другой немного:

Лук репчатый -1кг
Морковь -1кг
Перец болгарский -1кг
Корень
петрушки
сельдерея
пастернака - всё вместе 1кг
Зелень
петрушки
сельдерея
пастернака - сколько хотите

Можно по желанию добавлять жгучий перец, помидоры, зелень по вкусу...

Соль - Не! йодированная должна быть равна 1\5 от общего веса овощей

Девочки, а есть у кого нибудь такой же рецепт, только для закатки в банки под крышку?

Девочки, а есть у кого нибудь такой же рецепт, только для закатки в банки под крышку?

А что за проблема? Простерилизуйте банки и крышки и закатайте. Но держите, все равно, в прохладном месте.

Девочки, а есть у кого нибудь такой же рецепт, только для закатки в банки под крышку?

я закатываю уже который год - стоят как миленькие на моем юге
у меня без лука и морковки (их я зимой добавляю), но с сельдереем
т. е. так
- помидоры
- перец сладкий
- зелень - почти всегда петрушка, почти никогда - укроп
- сельдерей (обычно корневой, но и листовой тоже супер!)
- соль

пропорции произвольные, должно вам по вкусу нравиться. У меня помидор и перец - практически в равных пропорциях. Все измельчаю измельчителем блендера - на медленный огонь, даю прокипеть минут 10 - и разливаю в банки. всё

а я всегда думала, что в бощевую заправку в первую очередь свекла добавляется

Caprice, интересный рецепт без варки, не встречала.

Девочки, а есть у кого нибудь такой же рецепт, только для закатки в банки под крышку?

AlenaDS, буду рада если пригодится моя любимая борщевая приправа уже много лет:
6л томатного сока
1 кг свеклы
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг сладкого перца
1 л растительного масла без запаха
Все, что можно нашинковать и варить 1 час, добавить масло растительное и еще варить 1 час. Помешивать при варке. Разлить по баночкам, закатать. Хранится замечТательно.

а я всегда думала, что в бощевую заправку в первую очередь свекла добавляется

Она же цвет потеряет!

А я сначала увариваю томатный сок с пропущенными ч. з мясорубку сладкими перцами почти в два раза. И овощи (морковь, лук, свеклу) отдельно тушу. Свеклу добавляю в последнюю очередь, когда капуста почти готова. Можно и вареную фасоль кинуть вместе с овощами-у меня так даже больше любят. Уксус не добавляю никогда. И цвет и запах летнего борща. Зимой только такой и едим!

А я сейчас вообще ничего не заготавливаю. У нас все это круглый год свежее продается.

я сегодня попробовала (для себя) новый рецепт заготовки томатов. Перемолола помидоры ч/з мясорубку с болгарским перцем. Разложила по пакетам (где-то по 3 половника) и в морозилку, зимой как раз добавлять в борщ в пережарку.

Хочу сейчас в период активных заготовок приподнять этот рецепт.
На самом деле название рецепта не совсем правильное. Это не просто борщевая, а универсальная заправка, хотя и борща без нее я уже не представляю.
Я кладу ее вместо соли при варке мясных и куриных бульонов, овощных супов, в тушеное мясо и капустную солянку. С добавлением этой заправки получается прекрасное ароматное отварное мясо, но особенно уместна она к отварной рыбе. Банальная треска, сваренная с такой заправкой получается просто необыкновенной, а уж если ее потом с майонезом - ммм...
Я делаю немного в других пропорциях, чем автор рецепта
Морковь - 1 кг
Лук репка - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Перец болгарский - 400 грамм
Петрушка зелень - 300 грамм
Укроп зелень - 300 грамм
Сельдерей зелень 200 грамм
Соль - 1 кг
Из этого количества ингредиентов получается 1 трехлитровая банка, 1 полная восемьсот граммовая и одна неполная восемьсот граммовая банка заправки. Мне хватает до следующего сезона и даже дольше.
Ничего не стерилизую, не закатываю, храню в шкафу на кухне. Единственное - не сую каждый раз ложку в большую банку, а откладываю в маленькую, которую держу в холодильнике.

SvetaI, Светлана, как-то в голове не укладывается- все ингредиенты режете, перемешиваете с солью и просто в банку??? То есть совсем без тепловой обработки?

Да, просто режу, пересыпаю солью и укладывю в чистые банки. Овощи сразу дают сок. В таком крепком рассоле спокойно хранятся больше года при комнатной температуре.

severyanka76,
Подтверждаю, такую «универсальную» заправку, как SvetaI, делала еще моя бабушка, потом мама, теперь я...., хранится прекрасно, аромат необыкновенный, единственное я теперь все в ТМ перебиваю, а раньше на терке терли и резали...

SvetaI, Светлана, большое Вам спасибо- все время ищу что-нибудь простое по трудозатратам. По этому рецепту проще некуда! Обязательно сделаю. Еще раз спасибо за рецепт.