По мотивам Барвихинского на закваске

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска:

Пш. стартера

50 гр

Воды

100 гр

Муки пшеничной

140 гр

Мочка:

Дробленой пшеничной крупки

230 гр

Воды

60С (я заливаю кипятком!) 250-260 гр

Тесто:

Вся мочка

Закваски

280 гр

Пш. мука

230 гр

Соль

12 гр

Сахар

10 гр

Вода (брала сыворотку, от творога)

70-80 гр

* прессованных дрожжей (если закваска слабая или подстраховаться для стабильного результата)

2 гр

Зародышей пшеницы (я не всегда добавляю, зародыши сильно меняют вкус хлеба))

15-20 гр

Семечек тыквы и подсолнечника (10+10)

20гр.

Способ приготовления

О пользе Барвихинского хлеба наверно все знают.
Такой хлеб рекомендуется употреблять при заболеваниях щитовидной железы, сердечно сосудистой системы, при атониях кишечника, ожирении, а также в профилактическом питании с целью предупреждения развития атеросклероза у людей пожилого возраста.

Дана, Красивый у вас хлебушек! А скажите пожалуйста, конкретно этот хлеб вы пекли чисто на закваске или все же с добавлением дрожжей? Просто я пекла Барвихинский еще в «до заквасочный» период, а как перешла на закваску, что то никак руки не дойдут до него, а он был одним из любимых. Спасибо большое!

Спасибо, да хлеб вкусный получается, да и полезный.
Пекла его и только на закваске, и на закваске с дрожжами, когда закваска была слабая.

Дана, красивый кружевной хлебушек!
Вот и прибыло в наш клуб заквасочников!

Спасибо большое!!! мне приятно очень!

Русудан Дана, хороший хлебушек. Я его все время пеку на закваске https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=104526.0#showMsg. Видно идеи сами носятся в воздухе.

Спасибо!!!
Да, хлеб замечательный, у Вас он поплотнее кажется.
Я пеку хлеб два, три раза в неделю-разный. Редко получается повторяться, но рецепты хорошие, все на заметке. Этот среди них.. Сейчас вот дети прислали книгу по хлебу, занимаюсь переводом и купила наконец книгу Хамельмана. Будет новый хлеб))))

Русудан Нет, хлеб не плотный, хотя пекла на одной закваске. Фото видно не очень хорошо передает, фотографировала вечером.. Но меня тоже все время тянет на новые рецепты, хотя надо было бы обкатывать почаще старые, просто столько хлеба никто не съест. Переводите, с удовольствием познакомимся с новыми рецептами.

Да, много интересных рецептов.

Спасибо!!!
купила наконец книгу Хамельмана. Будет новый хлеб))))

Ой, шикарная книга, супер! И очень понятная и доступная по подаче информации! И рецептов хороших много, с пояснениями!

Ой, шикарная книга, супер! И очень понятная и доступная по подаче информации! И рецептов хороших много, с пояснениями!

Ага, довольна покупкой очень. Еще надо отсканировать ее и выложить. Для страждущих

Ага, довольна покупкой очень. Еще надо отсканировать ее и выложить. Для страждущих

Да, всю книгу сканировать нет необходимости, много и не нужно! Кому эта книга нужна для работы, обязательно купят, или загрузят через сайты, тем более я эту книгу уже анонсировала в теме Книжечки о хлебе.

А очень нужные материалы, я уже разместила в разделе Хлеб - всему голова.