Закуски (Обед настоящей римлянки из кинофильма "Ешь, молись, люби")

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: итальянская

Закуски (Обед настоящей римлянки из кинофильма «Ешь, молись, люби»)

Ингредиенты

Для салата:

Дыня (маленькая)

1 шт

Пармская ветчина

12-16 ломтиков

Кедровые орешки (слегка обжаренные)

50 г

Моцарелла (мини)

9-12 шариков

Пармезан

50 г

Руколла, орегано по

0,5 пучка

Соль, перец, оливковое масло

по вкусу

Для баклажан:

Баклажан (крупный)

1 шт

Помидоры в собственном соку

1 баночка (200 г)

Рикотта

200-250 г

Пармезан

150 г

Паприка копченая

0,5 ч л

Базилик, петрушка, орегано по

0,5 пучка

Смесь перцев свежесмолотая

по вкусу

Оливковое масло для обжаривания

Артишоки (если свежие),

4шт

Или консервированные

1 баночка

Лимонный сок, соль, перец

по вкусу

Способ приготовления

Ешь, молись, люби (2010)
Режиссёр: Райан Мёрфи
В ролях: Джулия Робертс, Хавьер Бардем

Melone Prosciutto di Parma (салат с дыней и пармской ветчиной)

1. Дыню очистить от семян, половину нарезать тонкими ломтиками (по 3 -4 шт на порцию), вторую половину кубиками. Зелень смешать с орешками, кубиками дыни и тонко наструганным пармезаном. Заправить оливковым маслом и перцем.
2. На порционные тарелки выложить дыню, ломтики ветчины, зелень, шарики моцареллы. Перед подачей ломтики дыни поперчить.

Melanzane con Ricotta affumicata (баклажаны с копчёной рикоттой)

1. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,5 см и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Перед обжариванием баклажаны запанировать в муке. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. В сковороду выложить помидоры вместе с соком, размять их слегка вилкой. Добавить оливковое масло, крупно порезанную зелень, поперчить и прогреть 3-5 мин ( до легкого загустения)
3. На дно формы для запекания выложить немного соуса, затем слой баклажан, затем слой рикотты. Псыпать копченой паприкой.
В такой же последовательности выложить все оставшиеся ингредиенты. Посыпать пармезаном и поставить в духовку примерно за 30 мин.
К сожалению, копчёная рикотта - трудно добываемый ингредиент, поэтому я использовала обычную рикотту и копчёную паприку.

Carcioti alla giudia (артишоки по-еврейски)

Разогреть в сковороде оливковое масло. "Бутончики" артишоков слегка распушить и опустить лепестками в горячее масло. Обжаривать до образования золотистой корочки. Стазу же подавать.

К моему огромному сожалению, свежих артишоков найти не удалось и пришлось готовить из консервированных.

Примечание

Итальянская кухня... Яркая, ароматная, многогранная и многими очень любимая.
В этом посте рискнула предложить Вашему вниманию рецепты очень популярных закусок и салата. Их можно встретить и в ресторанных меню, и в меню домашнего обеда с друзьями, любовно приготовленными хозяйками по своим собственным рецептам.
Надеюсь, они понравятся и Вам.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!