Тарт и торт из кинофильма "Милдред Пирс"

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: американская

Ингредиенты
Тесто для торта:
Мука для сдобы (2,5 мука +о,5 крахмал)	3 стакана
Разрыхлитель	2 ч. л.
Сода	1,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Масло сливочное комнатной темп.	240 г
Сахар	2 стакана
Ваниль	2 г
Яйца комнатной температуры	4 шт.
Пахта (кефир 1.5%)	2 стакана
Масляный крем из чёрного шоколада:
Сливочное масло комнатной температуры	240 г
Чёрный шоколад	200 г
Сахарная пудра	1/2 стакана
Сметана	1 ст. л.
Сливочный крем из молочного шоколада:
Сливочный сыр типа Филадельфия, Альметте	100 г
Молочный шоколад	70 г
Цедра лимона/ апельсина
Сироп:
Вода	100 г
Клубничный ликёр или коньяк (можно сироп)	2-3 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Клубничный конфитюр для прослойки	100 г
тесто для тарта:
Масло сливочное комн. темп.	120 г
Мука	1 + 1/4 стак.
Соль	1/2 ч. л.
Ледяная вода	2-3 ст. л.
Крем:
Цедра лайма и лимона	4 ч. л.
Желток	6 шт.
Сок лайма и лимона (в равных к-вах)	160 мл
Сгущенное молоко	600 г
Для украшения:
Сливки 35%	100 мл
Сахарная пудра	1 ст. л.
Дольки лайма, мята
------------------------------------------	------------
для торта 2 формы 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой
для тарта форма 30 см в диаметре

Способ приготовления

Так как в данном отрывке из фильма фигурируют два вида сладкого, я приготовила их и выставляю в одном рецепте. И торт и тарт приготовлены по американским рецептам, которые я нашла на англоязычном интернет сайте. Поделюсь своими впечатлениями. Итак, тарт - это что-то восхитительное, нежное, ароматное - бесподобный! Тонкий корж-корзинка и много вкусного крема ммм..... Торт - мнения нашей семьи на его счёт разделились! Муж в восторге, мне понравился, но ела и вкуснее! Коржи вполне оправдывают свое американское название - кейк! Более плотные, чем бисквит, влажные и насыщенные, может быть это из-за того, что вместо пахты я использовала кефир?! А вот крем понравился очень очень! Так что пробуйте и делитесь своими впечатлениями! П. С. попробовала торт на следующий день! как же я была не права - он просто чудо!
Ну, а теперь о фильме.
Милдред Пирс фильм режиссера Тодд Хейнс с хорошим подходом сценариста Джеймс М. Кейн, Тодд Хейнс, Джон Рэймонд,..., в который попытались они вложить всю свою душу и умения.
Продолжительность ленты 336 мин. / 05:36
Сериал о жизни, о сильном характере, о человеческих взаимоотношениях, о судьбе одинокой женщины в эпоху экономического кризиса, об отношениях между матерью и дочерью, о таланте, о людском снобизме и эгоизме. Такое кино — большая редкость в наше время. Такие фильмы нужно смотреть, жить ими и дышать. Ведь они о том, что нас окружает, что живет в нас и что есть мы сами.
В центре сюжета находится домохозяйка по имени Милдред Пирс Берагон, которая ушла от своего мужа-тирана и решила устроиться на работу официанткой. Все бы хорошо, но у героини еще и проблемы в отношениях с собственной дочерью.
Корзина:
Замороженное масло нарезать маленькими кусочками и поместить в блендер. Насыпать соль и муку.
Взбить до получения крошки.
Добавить воду и взбивать пока тесто не возмётся комком.
Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевой пакет и расправить в лепешку, поместить в холодильник минимум на 1 час.
Раскатать тесто между двумя листами пекарской бумаги диаметром чуть больше, чем форма.
Перенести прямо на бумаге и перевернуть в форму, края обрезать.
Выпекать в нагретой до 180С духовке 10-15 мин.
Наполнить корзинку кремом и запекать а прогретой до 180С духовке 15-17 минут.
Полностью остудить и украсить взбитыми с сахарной пудрой до устойчивых пиков сливками, дольками лайма и мятой.
Разрезать на кусочки и наслаждаться!
Торт - Cake with Dark Chocolate Buttercream
кейк-бисквит:
Разогреть духовку до 180С. Застелите 2 формы 20 см в диаметре пекарской бумагой.
В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соду и соль.
Взбить масло и сахар вместе на средней скорости до бела.
Не переставая взбивать добавить ваниль, затем по одному яйца. Взбивать до однородности.
Уменьшить скорость до минимума и влить кефир(пахту), хорошо смешать.
Добавить мучную смесь в три приёма, смешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу.
Вылить смесь в подготовленные формы.
Выпекать 25 до 30 минут или пока деревянная палочка не будет выходить сухой.
Остудить 10 мин. в форме.
Освободить от формы и поместить на решетку, дать остыть полностью.
Buttercream:
Взбить масло с сах. пудрой на высокой скорости до бела.
Добавить растопленный на паровой бане шоколад, опять взбить.
Добавить сметану.
Взбить до однородной консистенции.
Сливочный крем из молочного шоколада:
Взбить сливочный сыр и соединить с растопленным на паровой бане молочным шоколадом. Добавить немного апельсиновой цедры.
Сборка:
Разрезать каждый бисквит на две части по диагонали.
Поместить на блюдо корж, пропитать сиропом, нанести конфитюр и смазать 1/4 частью шоколадного крема.
Накрыть вторым коржом и осторожно придавить, пропитать и нанести крем из молочного шоколада.
Поместить третий корж, слегка придавить, пропитать, смазать конфитюром, нанести 1/3 от оставшегося масляного крема.
Накрыть четвёртым коржом, слегка придавить, пропитать и нанести оставшийся крем на верх и бока.
Украсить торт клубникой и миндалём в шоколаде.
Угощайтесь!