Булочки Кракатуки

Категория: Выпечка

Булочки Кракатуки

Ингредиенты

мука 400 гр
дрожжи свежие (у меня сухие) 20 гр (1,5 ч. л.)
сахар 50 гр
яйцо 1 шт
коньяк 30 мл
слив. масло 50 гр.
мёд 50 гр
молоко 100мл (у меня 130 мл)
соль 0,5 ч. л.
ванильный сахар 1 ч. л.
Для отделки:
яйцо+молоко 1 шт+1 ст. л.
орехи фундук 16 шт.
коричневый сахар (у меня простой)

Способ приготовления

  • В оригинальном рецепте эти булочки шли под названием "Булочки с шоколадно-ореховой начинкой".
  • Но у меня другая начинка... И, разделывая тесто, я ломала голову - как же их назвать?.. Тут заходит муж и восклицает: Ууу, какие кракатуки!!!" Урааа!!! Название подходит! Помните, в "Щелкунчике", - орех "Кракатук"?
  • Начинка:
  • В оригинальном рецепте используется шоколадно-ореховая паста из орехов фундук.
  • 100гр шоколада
  • 50гр измельченных орехов фундук
  • 1 ст. л. меда
  • 1 ст. л. ложка коньяка
  • Орехи поджарить на сухой сковороде, очистить от шелухи, охладить и измельчить. Шоколад разломать на кусочки, добавить измельченные орехи и бренди , немного прогреть смесь на огне или в микроволновке. Когда шоколад начнет таять, ложкой хорошо перемешать смесь до однородной массы.
  • У меня была яблочно-ореховая начинка:
  • На крупной тёрке натёрла полтора яблока Семиринко (из холодильника достала-помыла-вытерла два яблока... К моменту приготовления на столе оказалось полтора... Чудесааа!!! ), отжала сок (и выпила!!! ) и перемешала с готовой ореховой начинкой, в составе которой - измельчённый фундук, сахар и крахмал.
  • Булочки Кракатуки
  • Булочки Кракатуки
  • Алла использовала кокосовую начинку:
  • 100 гр кокосовой стружки
  • 70 гр. сахара
  • 30 гр мягкого масла
  • 30 гр яйца
  • Тесто.
  • Сливочное масло, мед, молоко, коньяк - смешать указанные ингредиенты , смесь нагреть но не кипятить, масло должно растаять.
  • Смешать муку с солью, добавить сахар, ванилин, дрожжи. Влить теплую молочно медовую смесь. Замесить мягкое эластичное тесто.
  • Яйцо, как обычно... Можно смешать и взболтать с жидкими ингредиентами, можно просто разбить в ведёрко хлебопечки.
  • Я вымешивала тесто в хлебопечке на программе Пельмени.
  • Готовое тесто выложить в смазанную маслом емкость и выбродить в теплом месте до увеличения в два раза. (Расстаивала в мультиварке Бренд502 на программе Тесто).
  • Готовое тесто разделить на две части, раскатать в круглые лепешки толщиной 6-7 мм. Каждый круг разделить на 8 треугольников, разложить начинку , сформировать булочки по типу рогаликов.
  • Булочки Кракатуки
  • Булочки Кракатуки
  • Булочки Кракатуки
  • Булочки Кракатуки
  • На последнюю булочку начинки не хватило, положила в начинку кусок банана. При соединении хвостиков банан упирался, но я оказалась сильнее!!!
  • Булочки Кракатуки
  • Расстойка сформированных булочек под плёнкой до увеличения в два раза.
  • Булочки Кракатуки
  • Смазать яйцом+молоко, посыпать сахаром.
  • Выпекать при температуре 180С до золотистого цвета 25-30 минут.
  • Туки-туки-Кракатуки!!!
  • Булочки Кракатуки
  • С носиками из миндаля
  • Булочки Кракатуки
  • Вкуусноо, аж жуть!!!
  • Булочки Кракатуки
  • Кому булочку?
  • Булочки Кракатуки
  • Для малышей можно дополнительно приделать глазки из изюма и посыпать около носика конопушками - кунжутом

Примечание

Источник:

Оригинальный рецепт с болгарского сайта

Ксюшк@-Плюшк@
Клевые фигушки кракатуки

Гаша, а это все проделать перед закладкой в ХП, пральна?

Цитата: Гаша

Сливочное масло, мед, молоко, коньяк - смешать указанные ингредиенты , смесь нагреть но не кипятить, масло должно растаять.
Omela
Гаша, какая красота!!!! Рикитикитави!!!
Гаша
Ксюшк@-Плюшк@, Ксюш, я заранее достала все продукты, потом подогрела молоко, и в нём всё размешала, а потом - как обычно

Цитата: Omela

Рикитикитави!!!



Спасибо!!!
Vilapo
какие соблазнительные булочки кракатуки
Ксюшк@-Плюшк@
Цитата: Гаша

Ксюшк@-Плюшк@, Ксюш, я заранее достала все продукты, потом подогрела молоко, и в нём всё размешала, а потом - как обычно

Есть шеф!!!!
Гаша
Vilapo, спасибо!
Twist
Гаша, булочки обалденные!
Гаша
Спасибо, Мариш!
Сабрина
Спасибо !!!! Шикарный булочки Я как раз думала что можно в булки кроме мака и корицы напихать . И вид шикарный, я таких еще не крутила ! Тащу к себе в закладки !

ИРР


узнаю руку мастера.
Гань! предлагаю слоган для рецепта - берегите ваши орешки ! И не пошла бы ты в разделку теста!

Цитата: Omela

: Рикитикитави!!!



чучундра, нагайна
Гаша
Сабрина, спасибо, мне очень приятно!

Цитата: ИРР



Гань! предлагаю слоган для рецепта - берегите ваши орешки ! И не пошла бы ты в разделку теста!

Встречное предложение - слоган - Берегите нашу Орешку!!!

Всё-всё... иду-иду...
MariS
Гаша, замечательные булочки-крохотулечки... Взяла в закладки :rose:Спасибо за рецепт!
Гаша
На здоровье, Мариша!
Феофания
супер!
tatulja12
Гаша, Абалденные булочки-кракатукочки!!!
Sonadora
Гаш! Просто нет слов от увиденного! Хочу такие же!
Гаша
Феофания, tatulja12, спасибо, девочки!

Цитата: Sonadora

Хочу такие же!

Ага! Хоти!
izvarina.d
Гашунь, классные булочки! Весёленькие такие. Будем печь.
А как та, с бананом, вкусная?

Я, вообще-то, к тебе в с отчетами в "ватрушку" и "цыточки" собираюсь (я сёдня таки первый день в отпуске ). Такшо: целую, лю, скоро бу!
Гаша
Дианчик, я слопала две булочки и мама одну! Завтра утром муж с дочкой приедут, так что с бананом - кому-то из них достанется... Но, думаю, что должно быть вкусно

Жду отчётов!!!
 [1] 2 Вперед ►

Новые рецепты

Новый рецепт
Новые сообщения
Новые вопросы
Читают сейчас




Регистрация | Забыли пароль?Закрыть