Икра баклажанная с кедровыми орехами и изюмом

Категория: Холодные блюда и закуски
Икра баклажанная с кедровыми орехами и изюмом

Ингредиенты

Баклажаны 1 кг
чеснок 5-6 зубков
соевый соус 2 ст. л.
соль по вкусу
крупно молотый черный перец по вкусу
оливковое масло 5-6 ст. л
кедровые орешки 50 г
светлый изюм (покислее) 50 г
петрушка
средние помидоры 2 шт.

Способ приготовления

  • Давно хотел разместить на конкурсе этот рецепт, но боялся повториться. Но так как рецепт немного отличается, то попытаюсь.
  • "Икра заморская, баклажанная!!!". Все помнят фразу, произнесенную с удовольствием и восхищением персонажем из фильма Леонида Гайдая "Иван Васильевич меняет профессию", снятого в 1973 г. Прошло уже почти 40 лет, а эту, как и другие фразы ("замуровали, демоны", "и тебя вылечат, и меня вылечат") знают до сих пор.
  • Икра баклажанная с кедровыми орехами и изюмом
  • И почти у каждого есть свой рецепт приготовления этого блюда. Поделюсь и я своим.
  • Как всегда в приготовлении мне помогает мой главный ассистент Денис Андреевич (без него у нас вообще трудно что-то сделать), а в роли дегустатора моя муза Фрезия. Итак...
  • Баклажаны разрезаем вдоль пополам, и делаем по 3 глубоких разреза на каждой половинке, не повреждая кожуры. В эти разрезы вставляем чеснок нарезанный "лепестками". Сколько чеснока - кто как любит. Я люблю побольше))). После этой процедуры разрезы посыпать солью. Выкладываем баклажанчики на противень и выпекаем час при температуре 170 градусов.
  • Из остывших баклажанов ложкой вбираем мякоть и разминаем вилкой. Заливаем соевым соусом, маслом, перчим, солим, добавляем изюм. Отправляем на ночь в холодильник.
  • Рано утром просыпаемся, пока спит главный помощник (пока не видит орешки))), прокаливаем их на сковороде. С помидоров снимаем кожуру, мелко нарезаем. Добавляем в баклажаны кедровые орешки, помидоры, нарезанную петрушку и перемешиваем. Идем будить Фрезию: "Доброе утро, дорогая, икра на завтрак готова))))"
  • Приятного аппетита

Примечание

В диком виде баклажан произрастал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии. Именно там можно встретить далёких предков баклажана, произрастающих в диком виде. Впервые начали окультуривать баклажан уже более 1500 лет назад именно в тех краях, о чём свидетельствуют древние санскритские тексты. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в IX в. в Африку. Европейцы познакомились с баклажаном в середине XV в., однако широко выращивать эту культуру начали позже — только в XIX в.
Баклажанная икра - это чисто русский продукт, выдуманный нашими технологами. У западных овощных консервов совершенно другой вкус, недаром эмигранты из СССР с большой ностальгией вспоминают кабачковую икру и при любом удобном случае требуют привезти им баночку-другую в подарок – в США либо Европе ее можно отыскать разве что в российских магазинах. На наших прилавках «заморской» хоть завались, но приобрести вправду вкусную и натуральную не так уж просто.
немного истории. Кабачковую икру начали выпускать в 1930 году, а спустя три года в Днепропетровске произошла самая большая вспышка бутулизма в СССР – пострадали 230 человек, и виновницей катастрофы признали эту нехитрую недорогую закуску из овощей. После чего ее производство закрыли и реабилитировали только спустя несколько десятилетий, усилив контроль за качеством. Потому, выбирая кабачковую либо баклажанную икру, будьте очень внимательны: если крышка банки либо вершина жестянки не абсолютно ровная, то продукт испорчен и брать его небезопасно для здоровья (по-научному это именуется «бомбаж»). Овощные консервы подобного типа относятся к самой сложной категории «А» (в нее также входят супы в баночках, вторые блюда и каши). Кислотность у кабачков и баклажанов очень низкая, потому они стремительно портятся и во время консервации требуют кропотливой стерилизации при +120 градусах С. Кстати, на этикетке так и должно быть написано: «Икра из кабачков (баклажанов) стерилизованная».

Если хотите есть кабачковую икру, вкус которой помните с детства, покупайте продукт, изготовленный по ГОСТу и имеющий следующий состав: кабачки, лук, морковь, масло растительное, томатная паста, соль, сахар, пряности. В баклажанную кроме перечисленных ингредиентов заходит сладкий перец, а вместо кабачков, естественно, кладутся баклажаны. Если же на этикетке написано, что икра изготовлена по ТУ, отраслевым стандартам и т. п., то это означает, что производитель сам выдумал рецептуру. Может быть, новый продукт понравится даже больше, чем гостовский, – это дело вкуса. Главное, чтоб в его составе не было никаких загустителей типа муки либо крахмала, красителей, консервантов и добавок «Е». Нужные вкус, цвет и смесь должны достигаться естественным методом!

Кабачковую и баклажанную икру обожают диетологи за низкокалорийность (в 100 г – около 90 ккал), насыщенность калием и клетчаткой, способной стимулировать моторику кишечного тракта. Но и среди этих диетических продуктов есть «более диетические»! Если вы следите за весом, выбирайте «легкую» икру из уваренных плодов (это должно быть написано на этикетке). Если же важен насыщенный вкус и запах, дайте предпочтение деликатесу из обжаренных кабачков либо баклажанов. Кстати, эти две разновидности икорки можно различить по цвету – из вареных овощей масса выходит светлее, чем из жареных.

*Ляля Той
Где-то я уже это видела? Точно! здесь
*Фрезер
Цитата: Ляля Той

Где-то я уже это видела? Точно! здесь
Я вначале рецепта об этом написал.... Фильм тот же, а рецепты разные... Один из рецептов, который сразу вспоминается ( икра заморская, заливная рыба, 3 корочки хлеба и т. д.) А о том кто из участников как из участников преподнес рецепт, и насколько он оригинальнее , рассудят....
Кстати , указанный вами рецепт понравился, наверное, вкусный. Лялюле -респект
С уважением Фрезер!
*Лялюля
немного отличается
, по моему там вообще ничего общего кроме баклажан нет, , ах да... еще и петрушки ФРЕЗЕР , удачи в конкурсе, а вашу заморскую обязательно попробую
*Dana
А помидорки не готовим, просто ошпарим и почистим?
*Фрезер
Да-да... Свежие, готовить не надо.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту