Имбирное печенье господина Z (рецепт Р. Бертинье, духовка)

я тоже сегодня испекла это удивительное печенье. Делала все строго по рецепту. Печенюшки получились очень вкусными. Я , набравшись наглости , попыталась воспроизвести рисунок вилкой. Мда.... что-то конечно получилось...... Показывать не решаюсь, извините. Рецепт замечательный , печеньки у автора очень красивые. Несу бооольшой плюс. Буду печь еще обязательно. Спасибо за рецепт.

повторить полосочки на печенье я даже не пыталась , одно дело спечь печенье и совсем другое повторить ваш рисунок , это уже как почерк Спасибо!!!

На здровье! А полоски это очень просто, поверьте.

Только что-то они вышли у вас не очень загорелые. Там есть одна хитрость - глазурь надо делать за час до использования. Может в это дело? Или в разница в том, что вместо меда патока? Хотя цвет корочке придает именно сахар который есть и в патоке тоже. Я выпекаю печенье на третьем уровне духовки может в этом дело.

... попыталась воспроизвести рисунок вилкой. Мда.... что-то конечно получилось......

Рисунок вилкой можно делать очень простым - просто крест. Делать волнистые линии уже сложней. Уверен, что в следующий раз у вас будет получаться гораздо лучше!

Кроме рисунка можно делать отверстия в печенье, например деревянными или металическим стержнем. Потом продевать в отверстия ленту и вешать печенье на новогоднюю елку.

Успехов!

На здровье! А полоски это очень просто, поверьте.

Только что-то они вышли у вас не очень загорелые. Там есть одна хитрость - глазурь надо делать за час до использования. Может в это дело? Или в разница в том, что вместо меда патока? Хотя цвет корочке придает именно сахар который есть и в патоке тоже. Я выпекаю печенье на третьем уровне духовки может в этом дело.

Есть такие духовки которые не запекают верх , и очень хорошо подгорает низ , именно такое "счастье" у меня на даче...

Да, хорошая духовка это очень важно. Видно у вас верхний ТЭН не работает.

Да, хорошая духовка это очень важно. Видно у вас верхний ТЭН не работает.

газовая она у меня , самая простая.....

Так аппетитно выглядит! Спасибо за рецепт. Один маленький вопросик и иду его печь: 2гр. молотого имбиря это сколько в чайных ложках?

На здоровье!

2 гр. это половина чайной ложки.

Вот какое оно на разрезе:...

Спасибо! Очень понравился этот вид!

Пожалуйста рецепт замечательный - простой и очень вкусный!

Испекла печенье... Спасибо за рецепт. Вкус замечательный. Печенюшек получилось много. Но трех видов - певая партия негритосиков- 16 минут оказалось много для моей духовки. Вторая партия слишком светленькая.

Последняя партия пеклась на верхнем ярусе и получилась самая приличная из всех

Замечательные вышли печеньки, на мой вкус - загорелые это самое оно!

Печенюшки получились просто отпад , вкусно безумно, а какой аромат витает по квартире, жаль только что из одного замеса их получилось так мало . В следующий раз сделаю тройную порцию. Большое спасибо за рецепт !

Уже не первый раз встречаю, что сода не гасится? А зачем тогда она в тесте?

Уже не первый раз встречаю, что сода не гасится? А зачем тогда она в тесте?

Я так понимаю, что это разрыхлитель.

Сода добавляется для разрыхления теста. Чем тесто тяжелее, тем соды нужно больше. Чтобы убить ее неприятный вкус, ее гасят. То есть гашение соды в принципе ничего не меняет. Ее количество - да.

Са2О+Н2О= Са(ОН)2+Н2. Чем больше соды, тем больше водорода, он и разрыхляет тесто, поднимаясь вверх. Погасив соду кислотой, мы нейтрализуем щелочь Са(ОН)2, вот и все.

[2 Светлана Лиса]

2 Светлана Лиса

На здоровье!

Са2О+Н2О= Са(ОН)2+Н2.

Вот за что я люблю наших людей!

[Idol32]

Са2О+Н2О= Са(ОН)2+Н2.

Са2О -это перекись кальция, а не гидрокарбонат натрия (сода)
*JOKINGLY*и в итоге Са(ОН)2 - гашеная ИЗВЕСТЬ, а не гашеная сода...

А если не углубляться в химию то печенюшки классные, Idol32!

А вообще, как любительница медовой выпечки , хочу сказать, что сода не требует "гашения", если в тесте используется мёд - в нём присутствуют разные кислоты, которые и вступают с содой в реакцию и именно поэтому в медовой выпечке не рекомендуется использовать разрыхлитель-пекарский порошок: избыток кислот не даст получить гарантированный подъём теста.

[Нагира]

Снимаю шляпу, Нагира!

На самом деле вот реакция соды с уксусной кислотой, с образованием ацетата натрия:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[придется]

Привет, Idol!
Маша, девушки!!! Все немедленно просите его вас взять замуж ... или вам придется это печь самим. Это не печенье! Это - мечта!
Я, вообще-то не очень люблю всякое печенье, больше пироги с кремом, но муж любит. Думаю, спеку для него. Но когда я ЭТО вынула из печки... хорошо, что ему хоть что-то осталось . Нежнейшее, вкусное - огромное спасибо, Idol, за рецепт, за толковые, понятные объяснения - как всегда!
И спасибо, Нагира, за разъяснения насчет соды, меда и пекарского порошка . А то я чуть не взяла порошок, думаю, кто это в наше время пользуется содой, наверно, старый рецепт . Еще раз убедилась: есть авторы, которым надо доверять .