Торт сливочно-шоколадный с персиками

[ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:]

Торт сливочно-шоколадный с персиками

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
Яйца	4 шт.
Сахар	140 г
Мука (просеять)	80 г
Крахмал картофельный	50 г
Какао	40 г
Сода пищевая	1 ч. л.
Лимонная кислота (порошок)	1\4 ч. л.
Ванильный экстракт
КРЕМ-МУСС:
Сливки 33%	500 мл
Сливочный фруктовый йогурт (светлый)	500 мл
Желатин быстрорастворимый	30 г
Сахар	160 г
ФРУКТОВЫЙ НАПОЛНИТЕЛЬ:
Консервированные персики	1 банка=800г
ГАНАШ:
Молоко	100 мл
Горький шоколад	150 г
Сливочное масло (размягченного)	50 г
Бренди	2 ст. л.
ПРОПИТКА:
Бренди	1 ст. л.
Сок от персиков (или холодный чай)	100 мл
---------------------------------------------	---------------
Разъемная форма	Ø 25 см

Способ приготовления

• 1 банка (800 гр.) консервированных половинок персиков (или киви, ананас, вишня, земляника, клубника…)
• Шоколадный бисквит:
• Включить духовку 200⁰ С. Подготовить разъемную форму Ø 25 см, выстелить дно пекарской бумагой, помазать дно и стенки маслом и припылить мукой.
• Яйца соединить с сахаром до густой белесой пышной пены (10-15 минут).
• Отмерять муку и добавить крахмал, какао, соду, лимонную кислоту (если крупинками - растереть в порошок). Все просеять.
• Как только яйца взбиты постепенно и аккуратно ложкой вмешать смесь из муки. Как только образуется однородная пышная масса, вылить ее в форму. Выровнять поверхность. Температуру убавить до 180⁰ С. Выпекать 30 минут (+-… принимать во внимание особенности вашей духовки). Готовность проверить лучиной. Готовый корж сразу вынуть из формы (предварительно пройтись ножом по внутренним стенкам формы) и остудить на решетке. После остывания разделить на 2 коржа.
• Крем-мусс:
• Желатин (по инструкции) растворить заранее в воде. Муссовый крем будет делаться в два захода (если чаша миксера на небольшую емкость, то так удобней): продукты поделить на две части. Взбиваем половину порции ледяных сливок 250 мл+250 мл йогурта+ 1/2 стакана сахара. В конце взбивания добавить растворенный жидкий желатин комнатной температуры (15 г).
• Пропитка:
• Соединить сок и бренди, размешать.
• Ганаш:
• Довести молоко до кипения. Снять с огня. Положить в молоко шоколад (кусочками), масло (комнатной температуры) и бренди. Размешать до полного растворения. И выдержать до нужной консистенции.
• Сборка:
• Заранее приготовить форму 25 см в диаметре (с раздвижными бортами).
• Сделать дополнительный бортик из пекарской бумаги высотой 10 см.
• На дно положить шоколадный корж.
• Пропитать его 1\2 сока.
• Сверху первая порция муссового крема.
• Сверху покрыть слоем персиков (крупными кусками).
• Теперь взбить вторую порцию крема и выкладывать на персики.
• Сверху второй корж его слегка придавить, чтобы немного утонул в кремовой массе.
• Верх коржа пропитать соком.
• Затем верх торта покрыть ровным слоем теплым ганашем. Помочь формировать кисточкой или ложкой. Как только чуть начинает остывать поверхность, лучше не трогать - будут неровности.
• Торт на несколько часов поставить в холод.
• Перед подачей снять бортики-ленту из пекарской бумаги....
• Наслаждайтесь!

я понимаю-вкусно, понятно -шикарно! Но не издевайтесь так сильно, ну такая вкуснятина выставляется! хочу тоже! (а мне незя). Ну придумайте что нибудь диетическо-сладко-тортовое....
Тортик супер! В закладки кинула, может когда приготовлю...

Моя мама тоже, приходя домой, говорит:«Есть точно не буду... мне нельзя...» И она не ест до тех пор, пока не откроет дверцу злостного холодильника... А потом я улыбаюсть Это ее любимый торт.

Ну в принципе так всегда и получается, но я ещё могу сдерживаться немного, а то потом лекарст не накупишься.

[tasha74]

tasha74
красота то какая!!! Персики...... шоколад... эх....
Жаль, что далеко живете, а то-тогда бы мы пошли к вам

а что в гости можно. а???

ААААА!!! Наташа, какая красота то!!! Сколько же ты за эти дни накидала вкусноты то в хлебопечку!!! Это ж с ума сойти и все к лету!!! Очень, ОЧЕНЬ аппетитно! С нетерпением жду сезон персиков!

Я сейчас умрууууууууууу какие сливки использовали? Название? Я тоже такой делаю со сливочным йогуртом и сливками, и малиной... мус этот ооочень нежный и вкусный.

интересно, а сколько километров от Питера до Донецка? это мой торт вышлите мне кусочек по почте! ХОЧУ!!!

а зачем высылать. давайте соберёмся и в гости нагрянем, да с чаем...

[pygovka]

pygovka вот и я говорю-пора в гости нагрянуть
на чай с таккким тортиком обалденным!!! чай с собой принесем

можно и воду с собой. но тортик с хозяйки

Послушайте, у меня ведь не только десерты... а Первое... Второе...

нееееее. это не интересно. а вот десертики..... супов и дома можно поесть, иль не пустишь на порог?

[tasha74, pygovka]

tasha74, pygovka
нет, ну это ж хорошо-и первое, и второе, и компот)))) и тортик))
Ну и винца прихватим и устроим девишник-посиделки

девишник! ура! винцо и тортик это класс!

Согласная я!

Наташа, а как ты торт на порционные куски разрезаешь, что б сливки не лезли с боков?

Согласная я!

всё. пошла собирать сумку...

Послушайте, у меня ведь не только десерты... а Первое... Второе...

Наташа, почему-то никто не помнит Первое... Второе..., а все захлёбываются слюной любуясь Вашими тортиками!