🔎
*julifera
Oxysss - а супы в ней варите?
Поделиться…
*Oxysss
Да я все в мультях теперь делаю. Даже плиту закрыла)
*julifera
Цитата: Oxysss

Да я все в мультях теперь делаю. Даже плиту закрыла)
Здорово

А суп на мультиповаре делаете? Если да, то на какой температуре?
*Oxysss
А смотря какой. У меня принцип приготовления первых блюд такой (если не рыба): я варю сперва бульон, потом 5-10 мин с заправкой на мультиповаре на 120. Если бобовосодрежащие, то все вместе просто на режиме бульон. Если рыбный - мультиповар 120, 15 мин.
*julifera
О, давайте на рыбном посмотрим!

Кладем овощи - картофель/лук/морковь, специи и рыбу, заливаем холодной водой сколько литров?
И ставим мультиповар 15 мин на 120 С.

И ровно через 15 минут скороварка выключается?
Рыба при 120 С насколько сильно разваривается? не в труху? ведь это достаточно сильное бурление внутри...

Я просто таким методом - одноразовой закладкой всего сырого готовлю капустный диетический суп, но при меньших температурах.
*Oxysss
Не, не разваривается) Из 15 мин все же есть время на закипание) А наличие давления обеспечивает готовность быструю) Вообще, чем радуют скороварки - тем, что при одновременном приготовлении мяса и картофеля, например, все готово, и не в труху) Шайтан-машина))
*Oxysss
Цитата: julifera

О, давайте на рыбном посмотрим!

Кладем овощи - картофель/лук/морковь, специи и рыбу, заливаем холодной водой сколько литров?
И ставим мультиповар 15 мин на 120 С.

И ровно через 15 минут скороварка выключается?
Рыба при 120 С насколько сильно разваривается? не в труху? ведь это достаточно сильное бурление внутри...

Я просто таким методом - одноразовой закладкой всего сырого готовлю капустный диетический суп, но при меньших температурах.
Я овощные тоже на меньших готовлю. Не люблю мягкие овощи. Первый раз поставила 10 мин на 120 гр. - очень мягко, но трухи не было. Сейчас ставлю 100, но отключаю через 5 мин.
*Танюля
Цитата: Oxysss

Не, не разваривается) Из 15 мин все же есть время на закипание) А наличие давления обеспечивает готовность быструю) Вообще, чем радуют скороварки - тем, что при одновременном приготовлении мяса и картофеля, например, все готово, и не в труху) Шайтан-машина))
Ну скороварка скороварке рознь. У меня сейчас в обиходе 4 шт и все по разному готовят. А 120 градусов за какое время набираются? И сколько из 15 минут блюдо готовится конкретно на этой температуре.
*julifera
Я запуталась и ничего не поняла

если налить супа 2 литра холодной воды, выбрать Мультиповар и выставить время 15 минут - уже не важно сколько градусов!

Вопрос - скороварка ровно через 15 минут закончит варку полностью?

А если все те же самые 2 литра и на Мультиповаре, но на 10 минут - то через 10 минут открывать?
*Oxysss
Цитата: julifera

Я запуталась и ничего не поняла

если налить супа 2 литра холодной воды, выбрать Мультиповар и выставить время 15 минут - уже не важно сколько градусов!

Вопрос - скороварка ровно через 15 минут закончит варку полностью?

А если все те же самые 2 литра и на Мультиповаре, но на 10 минут - то через 10 минут открывать?
На 2 л воды, я думаю, времени надо больше. 15 мин - из расчета 1 литра воды (я варю первое «на раз» - не люблю «старую» картошку). 15 мин на мультиповаре если выставляешь, через 15 мин он выключится.
*julifera
Цитата: Oxysss

На 2 л воды, я думаю, времени надо больше. 15 мин - из расчета 1 литра воды (я варю первое «на раз» - не люблю «старую» картошку). 15 мин на мультиповаре если выставляешь, через 15 мин он выключится.
Oxysss - спасибо, теперь понятно!
То есть в этом плане Борк работает по принципу Кукушки 1010 - даже если за выставленное время не успеет набрать нужную температуру - все равно спустит пар и завершит работу в установленный срок.

Прям моя мечта - индукция, возможность менять температуру, еще и точность по времени
*Oxysss
Цитата: julifera

Oxysss - спасибо, теперь понятно!
То есть в этом плане Борк работает по принципу Кукушки 1010 - даже если за выставленное время не успеет набрать нужную температуру - все равно спустит пар и завершит работу в установленный срок.

Прям моя мечта - индукция, возможность менять температуру, еще и точность по времени
Ну они же братики)) Я в основном пользуюсь предустановленными режимами - там он сам регулирует время... Мультиповаром пользуюсь для быстро-мелкого приготовления или как доготовка (например, когда бульон заправила). Яйца варю на нем, сосиски, рис на гарнир и т. п.
*julifera
Цитата: Oxysss

На 2 л воды, я думаю, времени надо больше. 15 мин - из расчета 1 литра воды
Oxysss - эти цифры я брала гипотетически, чтобы понять принцип работы Борка
Конечно понятно, что за 15 минут суп из 2 литров не сварится

Я объясню почему мне так важна точность времени и даже не из-за того что я часто спешу, нет, на то есть 2 причины!
Мой мозг интуитивно рассчитывает определенное точное время приготовления, за которое продукт будет готов.

1 - считаю, что не стоит обрабатывать продукты лишнего, зачем их держать в скороварке 45 минут,
если можно управится за 20!!!

2 - готовлю большинство блюд - поэтапно и каждый этап должен занять свое отведенное время (а не на пол часа больше!)

В 1054 нет учета времени на набор и сброс давления - моя голова отказывается выдавать мне точное время хоть застрелись, и не прикалывает засекать общий таймер, поэтому в этой Куку я стараюсь не готовить блюда, которые нужно варить в несколько этапов (обжаривание не считаю)

То есть берем к примеру элементарную процедуру:

а) собственно закинул все и сварилось оно за 20 минут - почти до готовности!
б) открыл - добавил приправы! потому что многие приправы добавляются за 5-10 минут до окончания, иначе они выдыхаются
и поставил, например, на 10 минут дойти

Итого полное время готовки - 30 минут.

В 1054 - добится 10 минут ровно - это головная боль.

*julifera
Oxysss - еще очень-очень важный для меня вопрос.

Если выключить 1054 из розетки в процессе - она зараза сбрасывает пар и этого никак не преодолеть
А 1010 - не сбрасывает!!! При включении обратно - продолжает программу!
Это бывает очень полезно для некоторых блюд, чтобы оно само дошло остывая, не переходя на подогрев.
Захочу - сама сброшу отменой, не захочу - так и оставлю под давлением в выключенном состоянии.

Так вот Борк - как он ведет себя в разгар варки если отключили свет?
*Oxysss
Во вы меня озадачили))) *пошла экспериментировать со светом*
Кстати, а почему в 1054 проблема с 10-ю минутами? Не поняла.
*Oxysss
julifera, если хотите регулировать и время и давление - покупайте Бинатон 2180))) Это вторая мультя, купленная через 2 мес после Борка) Борк-Куку приятны тем, что сами все регулируют) Не надо голову ломать)
*julifera
Цитата: Oxysss

Во вы меня озадачили))) *пошла экспериментировать со светом*
Кстати, а почему в 1054 проблема с 10-ю минутами? Не поняла.
Ну чтобы получить 10 минут в целом, я должна выставить как минимум 1 минуту готовки и не факт, что я попаду в 10 минут итого - с набором и сбросом давления точно не могу сказать во сколько общего времени это выльется, может и на 15 минут затянуть, смотря что и сколько готовишь.
*julifera
Цитата: Oxysss

julifera, если хотите регулировать и время и давление - покупайте Бинатон 2180))) Это вторая мультя, купленная через 2 мес после Борка) Борк-Куку приятны тем, что сами все регулируют) Не надо голову ломать)
Неее, она ж не индукционная, у меня ж есть Куку-1010 - моя золушка ей бы еще индукцию + смену температур

Вот я писала, пусть не скоро куплю, но зато есть что хотеть

Цитата: julifera

Прям моя мечта - индукция, возможность менять температуру, еще и точность по времени
*Oxysss
Докладываю)) В условиях, приближенных к боевым, он повел себя следующим образом - нагрев прекратил, давление не сбросил. При обратной «подаче электроэнергии в дом» продолжил с того же места. Я думаю, что если «надолго отключили свет», он со временем сбросит давление - это элемент защиты.
Кстати, когда давление набрано, он же делает «пшык» из клапана... отсюда можно «отсчитать» время набора. При стандартных объемах закладки - можно приноровиться)
*Oxysss
Смотрите... индукция хороша тем, что нагрев начинается сразу, в отличие от теновых, где мы должны «закладывать» время на нагрев и набор давления. Поэтому в индукционных это время занимает малый % от общего времени и я особо не маракуюсь на эту тему. Ну а сброс вообще практически моментальный, поэтому эффекта «пока сбрасывает тоже готовит» нет)

Все рецепты

Пасха 2021

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения