◄ Назад 1 2 [3]

Цельнозерновой хлеб "Диетический" в хлебопечке

Elena77
Среда, 31 октября 2012 года, 12:27 | Цельнозерновой хлеб "Диетический" в хлебопечке

Немного просела половина горбушки, но это до выемки... Хотя на качестве не сказалось, можно сказать - пушистый. Спасибо за поздравления, но это больше аванс..., я вот за ржаной цельнозерновой так еще и не бралась, что -то по комментариям кажется, что в печь его только в духовке, а в моей ХП наверное ни как... А я к сожалению с тестом не очень дружу, потому и купила ХП. Но пекла уже французский, с луком, пиццу дрожжевую, типа греческого с оливками и вот цельнозерновой с отрубями. Все нормально, только у последних двух купол одинаковый не получился - наверно из-за особенностей цельнозерновой муки... Но все равно посматриваю на цельнозерновой ржаной, пока собираю информацию. Вам спасибо за поддержку! Приятная компания и дух у вас здесь на форуме. Надеюсь, что скоро скажу у нас.
Toya
Вторник, 08 января 2013 года, 09:56 | Цельнозерновой хлеб "Диетический" в хлебопечке

Здравствуйте, все местные жители! На Новый год подарили мне хлебопечку , так что принимайте в свою компанию .
Хочу спросить вот очем: Делала хлеб из цельнозерновой и обычной пшеничной муки в пропорциях примерно 50/50 по рецепту к ХП. воду заменила на Кефир+вода и добавила немного семечек. Когда доставала из ведерка - красивый ровный. НО ощущения у меня такие, будто не пропеченная мякоть, хотя на разрезе выглядит практически как у автора, только размер меньше (я брала муки 200+200г и размер М).
В чем может быть причина?
redcat
Вторник, 08 января 2013 года, 12:02 | Цельнозерновой хлеб "Диетический" в хлебопечке

Toya, у меня на первых порах знакомства с цельнозерновыми хлебушками тоже было такое ощущение. Потом а) - привыкла к их вкусу (он ведь все ж таки немного не привычный нам), и б) сменила муку дополнительную (не цельнозерновую): вместо макфы стала использовать рыночную развесную "Крымскую" первого сорта (хотя для хлеба и рекомендуют второй даже сорт). Потом несколько раз еще встречала информацию о том, что насколько макфа замечательна для печенек-пельменек, настолько она НЕ годится для хлеба.
Toya
Вторник, 08 января 2013 года, 12:12 | Цельнозерновой хлеб "Диетический" в хлебопечке

redcat, спасибо за успокоительные слова ! Т.е мякиш на самом деле должен получаться с ощущением "чуть-чуть не допекли" ?
А на вкус - да необычно, но интересно.
sazalexter
Вторник, 08 января 2013 года, 12:16 | Цельнозерновой хлеб "Диетический" в хлебопечке

Toya Пеките по рецептам из форума, творчество придет позже, после того когда вы почувствуете печку и тесто.
Полезно почитать https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=7271.0
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&board=131.0
Toya
Вторник, 08 января 2013 года, 12:21 | Цельнозерновой хлеб "Диетический" в хлебопечке

Цитата: sazalexter от Вторник, 08 января 2013 года, 12:16
Toya Пеките по рецептам из форума, творчество придет позже, после того когда вы почувствуете печку и тесто.
Полезно почитать ...

Спасибо. По ссылкам читала раньше да и в будущем пригодится
Не поняла, о каком творчестве вы говорите?? О кефире )
Если есть описание структуры хлеба из цельнозерновой муки, поделитесь, пожалуйста.
Рома
Вторник, 08 января 2013 года, 12:22 | Цельнозерновой хлеб "Диетический" в хлебопечке

Цитата: Toya от Вторник, 08 января 2013 года, 12:12
Т.е мякиш на самом деле должен получаться с ощущением "чуть-чуть не допекли" ?
А на вкус - да необычно, но интересно.

За основу готового мякиша берем магазинный хлеб - мякиш влажно-сухой! Мякиш домашнего хлеба никогда не должен быть мокрым, недопеченым - если так, то в тесте больше жидкости заложено, чем требует баланс мука/жидкость.

Вот есть тема Колобок из цельнозерновой муки. Мастер-класс https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=49810.0 читаем и учимся делать хлебное тесто из цельнозерновой муки.

И выше вам уже дали ссылки на нужные темы для познания основ хлебопечения в х/печке
sazalexter
Вторник, 08 января 2013 года, 12:30 | Цельнозерновой хлеб "Диетический" в хлебопечке

Toya по цельнозерновому хлебу у нас целый раздел https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&board=266.0 Мне нравится Пшенично-ржаной хлеб с цельнозерновой мукой "Крестьянский" https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=2972.0
Структура хлеба может быть разной в зависимости от добавок и от типа ХП тоже.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=143917.100
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=143917.120
Toya
Вторник, 08 января 2013 года, 12:50 | Цельнозерновой хлеб "Диетический" в хлебопечке

Спасибо, Рома. Пошла изучать
sazalexter, тоже спасибо. "Пшенично-ржаной хлеб с цельнозерновой мукой" - попробую
◄ Назад 1 2 [3]
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Фруктово-ягодные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы