Главная Домашний хлеб Национальный хлеб Чиабатта Чиабатта Ciabatta integrale, по ускоренной технологии за 3.5 часа (духовка)

Чиабатта Ciabatta integrale, по ускоренной технологии за 3.5 часа (духовка)

Автор

Чиабатта Ciabatta integrale, по ускоренной технологии за 3.5 часа (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб
Чиабатта Ciabatta integrale, по ускоренной технологии за 3.5 часа (духовка)

Ингредиенты

Мука цельнозерновая пшеничная 400 гр
Смесь Чиабатта 100 гр
Вода 375 мл
Соль 1,5 ч. л
Быстрорастворимые дрожжи 2,5 ч. л

Способ приготовления

  • Замес в хлебопечке или комбайне 15 минут
  • Месил в De'Longhi EOB 2071 при этом дважды помогал силиконовой ложкой,
  • по причине жидкого теста.
  • Расстойка заготовки 2ч, при желании форму можно слегка смазать маслом.
  • Формируем батоны, как здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=146758.0
  • Расстаиваем на противне 30 минут
  • Выпекаем 45-50 минут при температуре 220*С до золотистой корочки

Время приготовления:

Общее время приготовления 215 минут

Программа приготовления:

Духовка

Национальная кухня

Итальянская

Примечание

Смесь Чиабатта производства"IREKS GmbH" 🔗 Состав: пшеничная мука, сухая пшеничная закваска, клейковина, ферменты, аскорбиновая кислота.
Муку использовал "Кудесница" Петербургский мельничный комбинат
Замес, расстойка и выпечка производилась в De'Longhi EOB 2071

*MariV
Саша, а чего на хлебную смесь "повелись"? Я, правда, тоже иногда пользуюсь, "Настюшей" многозерновой - но из-за того, что дома нет такого количества злаковых!
*MariS
Саша, спасибо за ускоренный рецепт! :rose:Беру в закладки!
*sazalexter
Цитата: MariV

Саша, а чего на хлебную смесь "повелись"? Я, правда, тоже иногда пользуюсь, "Настюшей" многозерновой - но из-за того, что дома нет такого количества злаковых!
Это не совсем смесь, скорей добавка.
Просто была задача ускорить процесс, тратить 24 часа на хлеб, при всем желании не могу. Хотя по традиционной технологии он и вкусней.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту