Чиабатта

Чиабатта Ciabatta integrale, по ускоренной технологии за 3.5 часа (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Мука цельнозерновая пшеничная	400 гр
Смесь Чиабатта	100 гр
Вода	375 мл
Соль	1,5 ч. л
Быстрорастворимые дрожжи	2,5 ч. л

Способ приготовления

• Замес в хлебопечке или комбайне 15 минут
• Месил в De'Longhi EOB 2071 при этом дважды помогал силиконовой ложкой,
• по причине жидкого теста.
• Расстойка заготовки 2ч, при желании форму можно слегка смазать маслом.
• Формируем батоны, как здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=146758.0
• Расстаиваем на противне 30 минут
• Выпекаем 45-50 минут при температуре 220*С до золотистой корочки

Время приготовления:

Общее время приготовления 215 минут

Программа приготовления:

Духовка

Национальная кухня

Итальянская

Примечание

Смесь Чиабатта производства"IREKS GmbH" 🔗 Состав: пшеничная мука, сухая пшеничная закваска, клейковина, ферменты, аскорбиновая кислота.
Муку использовал "Кудесница" Петербургский мельничный комбинат
Замес, расстойка и выпечка производилась в De'Longhi EOB 2071

Саша, а чего на хлебную смесь «повелись»? Я, правда, тоже иногда пользуюсь, «Настюшей» многозерновой - но из-за того, что дома нет такого количества злаковых!

[Саша,]

Саша, спасибо за ускоренный рецепт! Беру в закладки!

Саша, а чего на хлебную смесь «повелись»? Я, правда, тоже иногда пользуюсь, «Настюшей» многозерновой - но из-за того, что дома нет такого количества злаковых!

Это не совсем смесь, скорей добавка.
Просто была задача ускорить процесс, тратить 24 часа на хлеб, при всем желании не могу. Хотя по традиционной технологии он и вкусней.