Прочие хлебобулочные изделия

Лаваш-крекер

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Хлебная мука	190г
Соль	3,5г
Сухие дрожжи	!,5г
Мед	20г
Растительное масло	15г
Вода	85-115г
Мак, кунжут, орех, паприка, тмин...	по желанию

Способ приготовления

• Я немного изменила рецепт, вместо сухих дрожжей положила 3 г прессованных дрожжей и 50 г закваски пшеничной 100 % влажности. Воду заменила на молочную сыворотку (115 г).
• Дрожжи и закваску развела в небольшом количестве теплой сыворотки, насыпала муки, размешала, получилась опара похожая по густоте на сметану, поставила в теплое место на 1 час. Когда опара поднялась и запузырилась, добавила остальные ингредиенты и замесила мягкое тесто.
• Если печь с сухими дрожжами, то не обязательно ставить опару, можно просто смешать все ингредиенты и замесить тесто.
• Положила тесто в миску, смазанную оливковым маслом и поставила в духовку с включенной лампочкой на 1 час. Тесто слегка поднялось, я выложила его в целлофановый пакет и отправила на ночь в холодильник.
• Утром вытащила пакет, тесто увеличилось в два с половиной раза. Так как оно было из холодильника. то очень легко раскатывалось и почти не липло. Слегка присыпала доску мукой, раскатала как можно тоньше по размеру противня 30х40 см.
• Сбрызнула раскатанное тесто водой, посыпала полосками паприкой, прованскими травами, маком, кунжутом, нигеллой, льняными семенами. Перенесла на опрокинутый противень на бумагу для выпечки и разрезала на полоски по диагонали.
• Выпечка в духовке при 180 гр. 20 минут.
• 
• В качестве посыпки можно использовать чесночную соль, укроп, сушенный лук, всевозможные семечки, в общем, по своему вкусу и наличию дома.
• Рецепт Питера Рейнхарта от Omilo с форума Карины 🔗

Программа приготовления:

Выпечка в духовке

Примечание

Получается что-то среднее между крекерами и лавашом, хрустящее по краям и более мягкое в середине. Хорошо похрустеть, можно и с кофе, чаем, а можно и к супу, любителям к пиву подойдут.
Советую попробовать.

Мимо такой красоты пройти невозможно!

А к пиву-то как хорошо!

Когда-то собиралась выложить этот рецепт, даже фотки пошаговые делала, но... Действительно, очень эффектно и вкусно получается.

А к пиву-то как хорошо!

К пиву, наверное стоит посыпать луком, острым сыром, чтобы вкус был интенсивнее выражен.

Когда-то собиралась выложить этот рецепт, даже фотки пошаговые делала, но... Действительно, очень эффектно и вкусно получается.

На пошаговые фотки меня не хватает... Да там и делать то так просто... А смотрится на столе действительно эффектно, но долго не задерживается... Не успела оглянуться, уже и исчезли.

Какой чудный рецепт, надо обязательно сделать!

[Пилигрим73]

Пилигрим73
Спасибо, пеките на здоровье... Есть большая возможность для импровизации.

супер!

[barbariscka,]

barbariscka,классный рецепт! Очень оригинально! Обязательно попробую!

[Натусик]

Натусик
Попробуйте и нам покажите...

Спасибо за рецепт. Всему семейству очень понравились палочки!

[Lisichkalal]

Lisichkalal На здоровье!! Я рада, что понравились...

Василиса, только вопросик) обязательно в холодильнике тесто держать? а если сразу выпекать. У меня в холодильники оно почти и не поднялось

[Lisichkalal]

Lisichkalal В холодильнике не обязательно держать. У вас наверное была полная расстойка, поэтому можно и сразу готовить. Главное, чтобы тесто увеличилось в два раза.

отлично! теперь рецепт будет еще проще :-) пожалуй, завтра надо сделать! я делала слои из песто, томатной пасты, сухого базилика и крупной морской соли! доча и муж умяли очень быстро :-) хочу попробовать с сыром, чесноком, ну и с тем, что в холодильнике еще найду :-)

[Lisichkalal]

Lisichkalal Прекрасный состав!! Пробуйте и делитесь с нами.