◄ Назад 1 [2]

Булочки с клубничными цукатами

ang-kay
Понедельник, 21 мая 2018 года, 16:23 | Булочки с клубничными цукатами

Цитата: Настасья78 от Понедельник, 21 мая 2018 года, 16:08
Жду 15 минут... Только я не очень поняла "Окончательно сформуйте булочки в тугие шарики".
Это предварительная расстойка. Теперь обминать не нужно, а просто поставить сверху ладошку крабиком и прокатать по кругу. Предварительно, если сильно расползлись , то внизу собрать.
Цитата: Настасья78 от Понедельник, 21 мая 2018 года, 16:08
Можно использовать силиконовый коврик?
Можно. Если хорошего качества , то не смазывать.
Цитата: Настасья78 от Понедельник, 21 мая 2018 года, 16:08
поверх противня или решетки выкладывать (ну, если можно)?
Поверх противня.
Настасья78
Понедельник, 21 мая 2018 года, 16:31 | Булочки с клубничными цукатами

Я не опытный хлебопек. Год только с тестом общаюсь, но вроде Рома учила соблюдать принцип "Мука в воду". Т.е. жидкость закладываем по рецепту, а баланс регулируем мукой: сыпем не всю муку, а потом смотрим, нужно ее подсыпать или нет...




Ой, спасибо Вам за такие оперативные ответы.




Прокатала. Расстаиваюстся окончательно перед выпечкой. Жду. Обязательно отчитаюсь фото.
Если выпекать при 180 С, сколько примерно по времени? Минут 15?




Буду смазывать желтком с молоком, мои любят порумянее...
ang-kay
Понедельник, 21 мая 2018 года, 16:34 | Булочки с клубничными цукатами

Если вы используете другую технологию Ромы, то лучше тогда обращаться за советом к ней.




Цитата: Настасья78 от Понедельник, 21 мая 2018 года, 16:31
Если выпекать при 180 С, сколько примерно по времени? Минут 15?
Я не знаю, как печет конкретно ваша духовка. Ориентируйтесь на нее. Тест на сухую лучинку.
Настасья78
Понедельник, 21 мая 2018 года, 17:02 | Булочки с клубничными цукатами

ок




Остужать на решетке под полотенцем или без него?




Пеклись 15 минут. Остывают.




Ну что, вкусные булочки. СПАСИБО Вам за рецепт. Мягкие, в меру сладкие. Сын только попросил цукатов побольше в следующий раз добавить. Мякиш не привычного кремового цвета, а серовато - розоватый (клубника окрасила). В следующий раз попробую выпекать на 150 С 30 минут, посыпав сахарной пудрой, чтобы эффектнее смотрелись.




Булочки с клубничными цукатами




Булочки с клубничными цукатами




Еще понравилось, что булочек не много выходит (на один противень). Сами булочки аккуратные, не большие. У меня получилось 10 штук.
Галина Быко
Вторник, 22 мая 2018 года, 14:59 | Булочки с клубничными цукатами

Анжела спасибо за рецепт булочек!!!
Но опять (7*5*12) это как ?
ang-kay
Вторник, 22 мая 2018 года, 16:02 | Булочки с клубничными цукатами

Цитата: Настасья78 от Понедельник, 21 мая 2018 года, 17:02
Пеклись 15 минут. Остывают.
Настасья78, Анастасия, отличные булочки получились. Рада, что понравились)
Цитата: Галина Быко от Вторник, 22 мая 2018 года, 14:59
Но опять (7*5*12) это как ?
Режим замеса моей ХП. 7-первый замес, 5-отдых, 12-второй замес.
Галина Быко
Вторник, 22 мая 2018 года, 18:10 | Булочки с клубничными цукатами

Спасибо!!!
Настасья78
Среда, 23 мая 2018 года, 19:24 | Булочки с клубничными цукатами

Сегодня испекла еще раз ваши замечательные булочки. Добавила раза в два больше цукатов (по просьбе сына). Посыпала их сахарной пудрой и выдержала при 150 С около 30 минут. Изделия получились намного нежнее, чем когда выпекала при 180 С. Муки сегодня не добавляла. В ходе расстойки булок тесто немного поплыло вширь... В следующий раз буду печь не на противне, а в форме, чтобы булочки опирались друг на друга и росли только вверх :-))




Булочки с клубничными цукатами




Еще раз большое спасибо :-))
ang-kay
Среда, 23 мая 2018 года, 19:28 | Булочки с клубничными цукатами

Настасья78, Анастасия, рада, что булочки понравились. В форме они, конечно, будут выше.
Настасья78
Понедельник, 28 мая 2018 года, 15:24 | Булочки с клубничными цукатами

Скажите пожалуйста, а эти булочки лучше остужать на решетке под полотенцем или без него?




Опять пеку, уже в форме :-))




Ну, вкусно же...
ang-kay
Понедельник, 28 мая 2018 года, 16:02 | Булочки с клубничными цукатами

Цитата: Настасья78 от Понедельник, 28 мая 2018 года, 15:24
под полотенцем или без него?
Накрывать не нужно.
Цитата: Настасья78 от Понедельник, 28 мая 2018 года, 15:24
Опять пеку
Цитата: Настасья78 от Понедельник, 28 мая 2018 года, 15:24
Ну, вкусно
Рада, что булочки нравятся)
Настасья78
Понедельник, 28 мая 2018 года, 17:32 | Булочки с клубничными цукатами

Фото отчет. Наконец-то я добилась, чего хотела. Пекла в форме при 150 С 45 минут. Время готовки увеличила на 15 минут из-за того, что булки выпекала в форме, они плотненько прилегали друг к другу.




Булочки с клубничными цукатами




Булочки с клубничными цукатами




Булочки с клубничными цукатами




Думаю, можно использовать и другие цукаты. Будем печь часто. Еще раз искренне Вас благодарю за замечательный рецепт от всего нашего семейства!




И огромное спасибо за помощь и оперативные ответы. Для сомневающегося во всем новичка это немаловажно!




Да, цукатов чуть больше чем по рецепту положила. У меня вышло ровно 100 гр.




Форма - 26 см. в диаметре, круглая, керамика.
ang-kay
Понедельник, 28 мая 2018 года, 17:50 | Булочки с клубничными цукатами

Настасья78, Анастасия, прекрасные булочки! Конечно, можно использовать любые цукаты или изюм. Рада, что пришлись по вкусу)
Настасья78
Понедельник, 28 мая 2018 года, 17:52 | Булочки с клубничными цукатами

Только вот попробую в следующий раз выпекать на 5 минут поменьше. Мне кажется, корочка сильно зажарилась. У Вас на фото она нежнее выглядит.
ang-kay
Понедельник, 28 мая 2018 года, 18:02 | Булочки с клубничными цукатами

Настасья78, Анастасия, не важно, как у меня на фото. Главное, чтобы нравилась зажарка.
◄ Назад 1 [2]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Фруктово-ягодные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы