Будьте уверены, Медуза, действительно, не ответит - нет такого в наличии!
Насчет структуры, внешнего вида и даже вкусовых ощущений было ясно априори - они будут другими.
Вопрос заключался, если читать его внимательно, без ажитации, в том, зачем тертый сыр заливать яйцом, а не, например, ломтик сыра, раз уж все равно в структуре яичницы предполагается наличие подъяичного слоя сырного расплава.
Про зелень - игнорируем принципиально? Жаль! - ведь на Вашем фото она выглядит, как после воздействия теплового излучения наземного ядерного взрыва мощностью этак 100 килотонн в тротиловом эквиваленте, а будучи посыпанной после запекания сохранила бы весь свой колорит и витамины.
С уважением,
Medusa