Его просто сушат, не на солнце, типа подвяливают, и в процессе ферментации он некоторую, не всю, горечь утрачивает. Оставшаяся горечь уходит в процессе вымачивания и варки.
На вкус – ни на что он не похож, ну, может, на шпинат, но гораздо богаче вкусом и ароматом.
Я сама о нем узнала три дня назад, когда забрела в павильон армянских продуктов – смотрю – лежат себе веночки; на ритуальные – не похожи.
Спросила у продавца, он всё очень любезно рассказал, и в инете уточнила; купила, сготовила – понравилось!
Больше всего понравился запах, когда варила!