Сырники "Полоцкие"

Ингредиенты
творог домашний	400гр.
изюм	100гр.
мука	100гр.
яйца	1шт.
сахар	50гр.
масло растительное
Для сметанно-маковой заливки:
сметана	500гр.
мак	3ст. л.
сахар	100гр.
масло сливочное	50гр.
ванилин

Способ приготовления

Соединяем творог, сахар, предварительно запаренный и промытый изюм, яйцо и муку. Хорошо все вымешиваем. Муки может уйти больше, может меньше, все зависит от влажности творога. Ориентируйтесь на плотность теста. Тесто не должно быть тугим и твердым, оно остается слегка клейким.
Если муки будет слишком много, то и сырники наши получаться жесткие, что существенно испортит их вкус.
Когда тесто будет готово приступаем изготовлению наших сырников. Нам нужно скатать небольшие шарики (1,5-2 см. в диаметре) и обвалять их в муке. Так как тесто липкое удобно делать это чайной ложкой. Берете ложечку теста, опускаете в муку, а обваляв его в муке легко сделать из него шарик. Выкладываем наши шарики на доску, посыпанную мукой, и отправляем в морозилку минимум на три часа.
Пока сырнички мерзнут займемся маковой заливкой
Мак заливаем кипятком и накрываем крышкой, пусть 15 минут постоит, распарится.
Растопим сливочное масло, добавляем сахар, ванильный сахар, сметану, мак. Хорошо перемешиваем. Ставим на маленький огонь, греем соус, но до кипения не доводим.
Обжаривать замороженные сырники в растительном масле до образования румяной корочки. Выложить сырники в горшочек и залить сметанно-маковым соусом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Не передерживать.
Подавать горячими. Есть с удовольствием.
Сырники можно держать как полуфабрикат в морозилке и использовать по мере необходимости.
К нам часто в гости приезжают таксятники. И когда я спрашиваю, что приготовить, сырники называют в первую очередь. И мне очень удобно их готовить. Заранее приготовила, заморозила. А уж когда приедут, остается только соусом залить, в духовку и... все готово!

Сырники творожные классические жареные

Топовые сырники от шефов

Сырники творожные без глютена (для вегетарианцев)

Сырники творожные, вареные

Сырники вкусные с творожной массой без переворачивания в гриле Ninja

Сырники с манной крупой и ванилином

Сырники (пиццемейкер Clatronic PM-3622)

Сырники

Сырники творожные жареные, с начинкой

Сырники «Лакомка» (для тех, кто не любит ни творог, ни морковь)

Сделала я вчера гибрид ваших сырников. Жарить на сковородке мне было лениво, а духовку всё равно греть, поэтому получился не точный рецепт, а импровизация на тему. Сырниковую массу разложила ложкой по формочкам для кексов и поставила в духовку. Когда испеклись, выложила в сковородку, залила соусом и опять в духовку.
Впечатление непонятное. Может потому, что мак у меня был не в чистом виде, а готовая маковая начинка для пирогов. Там помимо мака ещё чего-то добавлено и соус получился густой. Сын лопал, но сказал, что без мака было бы лучше. Мне самой в горячем виде как-то не очень, зато сегодня утром из холодильника очень даже понравились. Спасибо за рецепт.

Когда испеклись, выложила в сковородку, залила соусом и опять в духовку.

Вот в этот момент соус очень загустел. А на самом деле соус должен быть консистенции 15% сметаны. Поэтому, во избежание загустения соуса, я написала в рецепте:

Выложить сырники в горшочек и залить сметанно-маковым соусом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Не передерживать.

ну, а если учесть, что вы готовили в сковороде, то время должно существенно сократиться.

celfh
Очень интересный вариант сырников! А идея с заморозкой! Обязательно попробую и отчитаюсь! А в мультиварке не пробовали запекать, вместо горшочка?

celfh
А в мультиварке не пробовали запекать, вместо горшочка?

Верите? даже в голову не приходилоЯ же здесь писала, что пользуюсь мультей очень направленно: каши варю, да вот научилась здесь овощи в режиме плов готовить. Все. А надо бы попробовать и сырники.
Спасибо за идею! Особенно в такую непрекращающуюся адскую жару!

Огромное спасибо за рецепт. Люблю сырники, но с ними вечная проблема- качественный творог. Вчера замесила тесто для сырников, пожарила на пробу, не особо понравилось, заморозила оставшиеся. И вспомнила про твой рецепт. Смешала готовую маковую начинку со сметаной и молоком и залила. Ооооочень вкусно.