Буженина

Ингредиенты
Свинина
Лук
Лавровый лист
Соль, специи

Способ приготовления

• Отварить с луковой шелухой кусок свининки, добавив в бульон ее щедро-щедро, плюс еще, конечно, луковицу, перец горошком, лаврушку и «ноги» от укропа и петрушки (тоже собираю их время от времени: листики обдираю на всякую нежную еду, а жесткие стебли кладу в бульон и тушения, чтобы потом безжалостно выбросить). Сварить мяско до мягкости, вынуть из бульона, натереть сверху солью, специями всякими (какие нравятся), плотненько завернуть в фольгу и отправить в холодильник на ночь.

Примечание

На следующий день будет очень симпатичное подобие буженины. Резать тоненько, класть на свежеиспеченный хлебушек и...

Похожие рецепты

Буженина из свиного окорока (лека)



Буженина с пивом (Яна)



Буженина (celfh)

было бы ещё хорошо перед тем как убрать в холодильник повтыкать в мяско зубчики чеснока

И чтобы свинина была с прожилками сала!!!

Ага, кусочек шейки будет в самый раз. А насчет чеснока... Мушш мой не ест. Но - кто как любит. Правда, свежий чеснок в буженине я как-то не очень понимаю. Может, для тех, кто любит, нашпиговать до варки? Или, может быть, рассмотреть такой вариант: раздавить пару зубчиков в чеснокодавилке, смешать с солью, молотым красным и черным перцем и этим обмазать щедро обмазать кусочек. За ночь должно пропитаться.

[горячий]

Чеснок нужно порезать на маленькие длинненькие кусочки, потом быстренько и аккуратненько (беречь пальцы ) нашпиговать только что вынутый из бульона горячий кусочек мяса. Положить в миску, накрыть крышкой, оставить остывать, потом в холодильник. Чеснок не будет казаться сырым, а мяско...

И чтобы свинина была с прожилками сала!!!

Обязательно!!!

Почему бы все операции с засолкой и со специями не сделать до отваривания?
Дней за несколько?

[mishkind]

mishkind , дык, кто бы спорил! Это если ты за несколько дней знаешь, что будешь буженину делать. А если у женщины мысль засвербила вот только сейчас?
Или гости напросились на ночь глядя, а у тебя еще конь не валялся?
Так что это вариант - для такой надобности

Понятновна
Но рекомендую, при случае. О. перемены мест слагаемых сумма меняется)

Обязательно учту и попробую