[1] 2 Вперед ►

Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Ikra
Вторник, 20 марта 2012 года, 21:35 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Категория: Дрожжевой хлеб

Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Ингредиенты

Мука пшеничная 200 г
Мука ржаная 100 г
Аграм (по желанию) 1 ч. л.
Сыворотка или кефир (или сметана, смешанная с водой) 200 мл
Дрожжи прессованные 10 г
Сахар 2 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Масло оливковое 10 мл
смесь семечек и сушеной моркови 2 ст. л. с горкой
Муку отмеряла мерным стаканом, а не на весах, так что ее может уйти чуть больше, или чуть меньше, в зависимости от влажности.

Способ приготовления

  • Сыворотку (или другую кисломолочную жидкость) слегка подогреть, примерно до 40 градусов. Дрожжи растереть с сахаром до тех пор, пока они не превратятся в жидкость, смешать их с сывороткой.
  • Муку просеять.
  • В этот раз у меня были задействованы два кухонных агрегата - хлебопечка и мультиварка. Месила тесто в хлебопечке, а вот печь решила в мультиварке.
  • Поэтому жидкость с дрожжами выливаем в ведро хлебопечки, добавляем масло, муку, аграм, смесь "Фитнес-микс" (это смесь льняных, подсолнечных семечек, кунжута, овсяных хлопьев и сушеной моркови), соль и выставляем программу "Тесто". У меня это 1 час 40 минут, из которых 20 минут идет замес, потом расстойка, обминание теста и снова расстойка.
  • В этот раз при замесе пришлось добавить 1 столовую ложку с горкой пшеничной муки - колобок был сначала "сопливенький"
  • После окончания программы вынимаем тесто на подпыленную мукой доску, обминаем, скатываем в шар и укладываем в смазанную растительным маслом чашу мультиварки. слегка приминаем, чтобы колобок занял всю поверхность донышка. Верх смазываем слегка водой, присыпаем смесью, сверху присыпаем ржаной мукой.
  • Закрываем крышку мультиварки, и оставляем тесто расстаиваться еще на 30 минут, не включая в розетку. Через 30 минут, не открывая крышки, включаем программу "Выпечка" на 60 минут. После сигнала выключаем, открываем крышку и даем отстояться минут 5-7, чтобы хлеб отошел от стенок кастрюли. Вынимаем с помощью корзины пароварки, ставим остужаться на решетку или полотенце.
  • Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

1 шт

Время приготовления:

примерно 2 часа

Программа приготовления:

Мультиварка

Примечание

Это мой первый хлеб в мультиварке. Результат порадовал очень - пышный мякиш, тонкая, нежная корочка (для мамы моей радость).

Месила в хлебопечке исключительно потому, что лень было доставать миксер, а хлебопечка с мультиваркой у меня рядышком стоят.
Так что тут замес может быть любыми доступными способами - и руками, и миксером, у кого что под рукой. Главное, дать хлебу хорошо расстояться. При желании аграм можно не добавлять, и добавки делать разные, или вовсе без них. Мне понравилось, что эти пропорции, как мне кажется, хорошо подошли для выпечки именно таким способом. И все составляющие довольно простые, какие бывают под рукой даже на даче.
Да, еще, для ясности - у меня Панасоник-10, с маленькой чашей 2,5 литра.

Поддержи автора!
Илона
Вторник, 20 марта 2012 года, 22:49 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

ОООй!!!!! Вот спасибочки за такой красивый результат!!!! Буду летом на даче хлебушко печь в мульте. А то я все свой эксперимент откладывала на потом, а тут Вы его так удачно провели!!! И на удивление даже верхушка не бледная, как Вам это удалось? Я когда пироги в ней пекла, всегда переворачивала потом и допекала вторую сторону.
Ikra
Вторник, 20 марта 2012 года, 22:56 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Верхушку я просто удачно замаскировала
Вообще-то я понимала, что в мульте будет бледная верхушка, поэтому и засыпала ее. Получилось симпатично.
Я сегодня была в магазине, который тут на сайте есть, "Пеки сам", и разговорилась там с женщиной, которая "сидит" на мультиварке.ру. Она сказала, что практически весь хлеб (думаю, из простых), который печется в хлебопечках, можно печь в мультиварке. Покупала украшения для куличей, говорит, что будет печь и кулич в мульте. Жаль, не догадалась спросить ее ник на том форуме, интересно, что у нее получится.
Только вот с фото какая-то неувязка у меня... Думаю, через некоторое время подправлю, чтобы было видно, какой мякиш хороший.
Omela
Вторник, 20 марта 2012 года, 22:59 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Ирина, достойный хлебушек!!! И маскировка удачная!!! Я читала, что еще кокао используют.
Рома
Вторник, 20 марта 2012 года, 23:04 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Интересный хлебушек
Илона
Вторник, 20 марта 2012 года, 23:07 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Верхушку я просто удачно замаскировала

Но она все равно хрустящая получилась?
Лана
Среда, 21 марта 2012 года, 10:19 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её ? Не хотелось бы получить потёртости чаши...
Илона
Среда, 21 марта 2012 года, 11:52 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Цитата: Лана от Среда, 21 марта 2012 года, 10:19
Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её ? Не хотелось бы получить потёртости чаши...
Я думаю все ОК, т.к. хлеб вынимался не сразу, а Ikra дала ему постоять 5-7 мин. , то что пластиковая решетка для готовки блюд на пару (входящая в комплект) не царапает - это точно! Тем более Вы только опрокинете на нее хлебушек и все!
bulo4ka
Среда, 21 марта 2012 года, 12:42 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Какая красота Как только черный хлебушек доедим, обязательно попробую такой испечь. Месить тоже буду в хлебопечке - ленивая я Мне всегда хотелось испечь ржаной хлеб круглой формы, но духовка у меня совсем плохая, так и едим белый и черный одной формы. А теперь совсем другое дело будет
Кроша
Среда, 21 марта 2012 года, 14:16 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Ikra
С первым мультиварочным хлебушком Вас !!!Начало положено !!!

Цитата: Ikra от Вторник, 20 марта 2012 года, 22:56
Она сказала, что практически весь хлеб (думаю, из простых), который печется в хлебопечках, можно печь в мультиварке. Покупала украшения для куличей, говорит, что будет печь и кулич в мульте. Жаль, не догадалась спросить ее ник на том форуме, интересно, что у нее получится.
Ikra
Я полностью согласна с этой женщиной .Перепекла кучу хлебов в мульте,просто ради спортивного интереса ,хлебушек в мульте получается замечательно ,причём любой:чисто ржаной,пшеничный,смесовый,содовый и т.д.

Куличи и ромовые бабы из мультиварки-просто отпадные получаются !!!Проверено (многократно ),мин нет !!!Если интересно,мои отчёты есть в соответствующих темах .

Цитата: Лана от Среда, 21 марта 2012 года, 10:19
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её ?
Светлана,сколько хлебов перепекла в мультиварке,ни единой царапинки ,даю Вам честное слово !!!
Лана
Среда, 21 марта 2012 года, 14:34 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Цитата: Кроша от Среда, 21 марта 2012 года, 14:16

Светлана,сколько хлебов перепекла в мультиварке,ни единой царапинки ,даю Вам честное слово !!!
Верю, верю, Крошечка
Ikra
Среда, 21 марта 2012 года, 14:42 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Цитата: Лана от Среда, 21 марта 2012 года, 10:19
Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её ? Не хотелось бы получить потёртости чаши...
Если отвечать практически - то паровая корзина, поскольку она от этой же мультиварки, ничего не царапает, т. к. предназначена именно для этого покрытия.
А корка у теплого хлеба - мягкая, и лишь при остывании становится слегка хрустящей. Так что все будет хорошо!
ilonnna, нет, верхняя корочка не хрустит, только боковая и нижняя слегка. Зато для детишек и тех, кому жевать не очень легко, кому корки мешают - самый тот хлеб получается.
Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!!
Илона
Среда, 21 марта 2012 года, 15:04 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Цитата: Ikra от Среда, 21 марта 2012 года, 14:42
Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!!
Ух, тыыы!!! Там наверное не ромовые бабы, а бабИще получаются! Или их в отдельных формочках как-то выпекают? Ikra, вот как нароете рецептик, кинете ссылочку, если не трудно?
Кроша
Среда, 21 марта 2012 года, 15:09 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Цитата: Лана от Среда, 21 марта 2012 года, 14:34
Верю, верю, Крошечка


Цитата: Ikra от Среда, 21 марта 2012 года, 14:42
Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!!
Не,рецепт не мой ,кстати ОН ЗДЕСЬ ,но бабу пекла неоднократно ,мою бабу можно увидеть ТУТОЧКИ .Ещё одна МОЯ БАБУЛЬКА ЭТА тоже моя .

А ЗДЕСЬ подробный рассказ о том как,чего и сколько .

Илона
Среда, 21 марта 2012 года, 15:16 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Кроша, ну... что я говорила?! Не баба, а БАБА так БАБА! Большому куску рот радуется это я про первую вашу (которая "туточки" ! Что там со штучным то товаром возиться? А так, сделал БАБИЩУ - и лежи куски нарезай, да бока наращивай! )) А, если по существу, то она у Вас здорово поднялась! И наверняка вкуснющая была (ибо я дико люблю коньячные пропитки и все тортики праздничные, требующие увлажнения, стараюсь пропитать коньячной смесью!)
Ikra
Среда, 21 марта 2012 года, 16:12 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Ах, какая женщина!!!! Кака-ааая женщина!
Это я про Крошину ромовую...
Ну, моя на размер поменьше будет, у меня Панасоник маленький. Но делать придется чаще!
Кроша
Среда, 21 марта 2012 года, 18:59 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Цитата: Ikra от Среда, 21 марта 2012 года, 16:12
Ах, какая женщина!!!! Кака-ааая женщина!
Это я про Крошину ромовую...
Да ?А я-то наивная маргаритка уж было подумала что эт про меня ...

Цитата: ilonnna от Среда, 21 марта 2012 года, 15:16
А так, сделал БАБИЩУ - и лежи куски нарезай, да бока наращивай! ))
Не,у меня всё по другому .Сделала бабищу,нарезала и гляжу как другие бока наращивают ...я такое не ем ...

P.S. Девочки,если Вас не затруднит ко мне на "ты" ...
Илона
Среда, 21 марта 2012 года, 19:50 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

КАК не ем?? ТАКОЕ БЫВАЕТ? Вот уж я завидую... мне бы такую силищу волищи!
Ikra
Среда, 21 марта 2012 года, 21:07 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Кроша , а тебе за "Женщину" -
И за полезные советы, рецепты и подсказки
" Миллион, миллион, миллион,
Алых роз!.."

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Что-то меня сегодня на песняки тянет
Это я радуюсь, что мой хлебушек вам приглянулся.
Хотя виновата во всем Омела - это из ее батских булочек у меня сложился универсальный рецепт хлеба, который я с небольшими вариациями пеку и в хлебопечке, и в духовке, и в мультиварке.
Так что ей тоже:
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
bulo4ka
Воскресенье, 25 марта 2012 года, 19:28 | Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Урааааааа!!! Получилось. Мой первый хлебушек в мультиварке.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Хлебушек получился очень вкусный и воздушный . Спасибо за прекрасный рецепт.
 [1] 2 Вперед ►
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы