Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Категория: Дрожжевой хлеб
Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Ингредиенты

Мука пшеничная 200 г
Мука ржаная 100 г
Аграм (по желанию) 1 ч. л.
Сыворотка или кефир (или сметана, смешанная с водой) 200 мл
Дрожжи прессованные 10 г
Сахар 2 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Масло оливковое 10 мл
смесь семечек и сушеной моркови 2 ст. л. с горкой
Муку отмеряла мерным стаканом, а не на весах, так что ее может уйти чуть больше, или чуть меньше, в зависимости от влажности.

Способ приготовления

  • Сыворотку (или другую кисломолочную жидкость) слегка подогреть, примерно до 40 градусов. Дрожжи растереть с сахаром до тех пор, пока они не превратятся в жидкость, смешать их с сывороткой.
  • Муку просеять.
  • В этот раз у меня были задействованы два кухонных агрегата - хлебопечка и мультиварка. Месила тесто в хлебопечке, а вот печь решила в мультиварке.
  • Поэтому жидкость с дрожжами выливаем в ведро хлебопечки, добавляем масло, муку, аграм, смесь "Фитнес-микс" (это смесь льняных, подсолнечных семечек, кунжута, овсяных хлопьев и сушеной моркови), соль и выставляем программу "Тесто". У меня это 1 час 40 минут, из которых 20 минут идет замес, потом расстойка, обминание теста и снова расстойка.
  • В этот раз при замесе пришлось добавить 1 столовую ложку с горкой пшеничной муки - колобок был сначала "сопливенький"
  • После окончания программы вынимаем тесто на подпыленную мукой доску, обминаем, скатываем в шар и укладываем в смазанную растительным маслом чашу мультиварки. слегка приминаем, чтобы колобок занял всю поверхность донышка. Верх смазываем слегка водой, присыпаем смесью, сверху присыпаем ржаной мукой.
  • Закрываем крышку мультиварки, и оставляем тесто расстаиваться еще на 30 минут, не включая в розетку. Через 30 минут, не открывая крышки, включаем программу "Выпечка" на 60 минут. После сигнала выключаем, открываем крышку и даем отстояться минут 5-7, чтобы хлеб отошел от стенок кастрюли. Вынимаем с помощью корзины пароварки, ставим остужаться на решетку или полотенце.
  • Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

1 шт

Время приготовления:

примерно 2 часа

Программа приготовления:

Мультиварка

Примечание

Это мой первый хлеб в мультиварке. Результат порадовал очень - пышный мякиш, тонкая, нежная корочка (для мамы моей радость).

Месила в хлебопечке исключительно потому, что лень было доставать миксер, а хлебопечка с мультиваркой у меня рядышком стоят.
Так что тут замес может быть любыми доступными способами - и руками, и миксером, у кого что под рукой. Главное, дать хлебу хорошо расстояться. При желании аграм можно не добавлять, и добавки делать разные, или вовсе без них. Мне понравилось, что эти пропорции, как мне кажется, хорошо подошли для выпечки именно таким способом. И все составляющие довольно простые, какие бывают под рукой даже на даче.
Да, еще, для ясности - у меня Панасоник-10, с маленькой чашей 2,5 литра.

*Илона
ОООй!!!!! Вот спасибочки за такой красивый результат!!!! Буду летом на даче хлебушко печь в мульте. А то я все свой эксперимент откладывала на потом, а тут Вы его так удачно провели!!! И на удивление даже верхушка не бледная, как Вам это удалось? Я когда пироги в ней пекла, всегда переворачивала потом и допекала вторую сторону.
*Ikra
Верхушку я просто удачно замаскировала
Вообще-то я понимала, что в мульте будет бледная верхушка, поэтому и засыпала ее. Получилось симпатично.
Я сегодня была в магазине, который тут на сайте есть, "Пеки сам", и разговорилась там с женщиной, которая "сидит" на мультиварке. ру. Она сказала, что практически весь хлеб (думаю, из простых), который печется в хлебопечках, можно печь в мультиварке. Покупала украшения для куличей, говорит, что будет печь и кулич в мульте. Жаль, не догадалась спросить ее ник на том форуме, интересно, что у нее получится.
Только вот с фото какая-то неувязка у меня... Думаю, через некоторое время подправлю, чтобы было видно, какой мякиш хороший.
*Omela
Ирина, достойный хлебушек!!! И маскировка удачная!!! Я читала, что еще кокао используют.
*Рома
Интересный хлебушек
*Илона
Верхушку я просто удачно замаскировала

Но она все равно хрустящая получилась?
*Лана
Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её ? Не хотелось бы получить потёртости чаши...
*Илона
Цитата: Лана

Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её ? Не хотелось бы получить потёртости чаши...
Я думаю все ОК, т. к. хлеб вынимался не сразу, а Ikra дала ему постоять 5-7 мин. , то что пластиковая решетка для готовки блюд на пару (входящая в комплект) не царапает - это точно! Тем более Вы только опрокинете на нее хлебушек и все!
*bulo4ka
Какая красота Как только черный хлебушек доедим, обязательно попробую такой испечь. Месить тоже буду в хлебопечке - ленивая я Мне всегда хотелось испечь ржаной хлеб круглой формы, но духовка у меня совсем плохая, так и едим белый и черный одной формы. А теперь совсем другое дело будет
*Кроша
Ikra
С первым мультиварочным хлебушком Вас !!! Начало положено !!!

Цитата: Ikra

Она сказала, что практически весь хлеб (думаю, из простых), который печется в хлебопечках, можно печь в мультиварке. Покупала украшения для куличей, говорит, что будет печь и кулич в мульте. Жаль, не догадалась спросить ее ник на том форуме, интересно, что у нее получится.
Ikra
Я полностью согласна с этой женщиной . Перепекла кучу хлебов в мульте, просто ради спортивного интереса , хлебушек в мульте получается замечательно , причём любой:чисто ржаной, пшеничный, смесовый, содовый и т. д.

Куличи и ромовые бабы из мультиварки-просто отпадные получаются !!! Проверено (многократно ), мин нет !!! Если интересно, мои отчёты есть в соответствующих темах .

Цитата: Лана

Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её ?
Светлана, сколько хлебов перепекла в мультиварке, ни единой царапинки , даю Вам честное слово !!!
*Лана
Цитата: Кроша


Светлана, сколько хлебов перепекла в мультиварке, ни единой царапинки , даю Вам честное слово !!!
Верю, верю, Крошечка
*Ikra
Цитата: Лана

Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её ? Не хотелось бы получить потёртости чаши...
Если отвечать практически - то паровая корзина, поскольку она от этой же мультиварки, ничего не царапает, т. к. предназначена именно для этого покрытия.
А корка у теплого хлеба - мягкая, и лишь при остывании становится слегка хрустящей. Так что все будет хорошо!
ilonnna, нет, верхняя корочка не хрустит, только боковая и нижняя слегка. Зато для детишек и тех, кому жевать не очень легко, кому корки мешают - самый тот хлеб получается.
Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!!
*Илона
Цитата: Ikra

Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!!
Ух, тыыы!!! Там наверное не ромовые бабы, а бабИще получаются! Или их в отдельных формочках как-то выпекают? Ikra, вот как нароете рецептик, кинете ссылочку, если не трудно?
*Кроша
Цитата: Лана

Верю, верю, Крошечка


Цитата: Ikra

Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!!
Не, рецепт не мой , кстати ОН ЗДЕСЬ , но бабу пекла неоднократно , мою бабу можно увидеть ТУТОЧКИ . Ещё одна МОЯ БАБУЛЬКА , и ЭТА тоже моя .

А ЗДЕСЬ подробный рассказ о том как, чего и сколько .

*Илона
Кроша, ну... что я говорила?! Не баба, а БАБА так БАБА! Большому куску рот радуется это я про первую вашу (которая "туточки" ! Что там со штучным то товаром возиться? А так, сделал БАБИЩУ - и лежи куски нарезай, да бока наращивай! )) А, если по существу, то она у Вас здорово поднялась! И наверняка вкуснющая была (ибо я дико люблю коньячные пропитки и все тортики праздничные, требующие увлажнения, стараюсь пропитать коньячной смесью!)
*Ikra
Ах, какая женщина!!!! Кака-ааая женщина!
Это я про Крошину ромовую...
Ну, моя на размер поменьше будет, у меня Панасоник маленький. Но делать придется чаще!
*Кроша
Цитата: Ikra

Ах, какая женщина!!!! Кака-ааая женщина!
Это я про Крошину ромовую...
Да ? А я-то наивная маргаритка уж было подумала что эт про меня ...

Цитата: ilonnna

А так, сделал БАБИЩУ - и лежи куски нарезай, да бока наращивай! ))
Не, у меня всё по другому . Сделала бабищу, нарезала и гляжу как другие бока наращивают ... я такое не ем ...

P.S. Девочки, если Вас не затруднит ко мне на "ты" ...
*Илона
КАК не ем?? ТАКОЕ БЫВАЕТ? Вот уж я завидую... мне бы такую силищу волищи!
*Ikra
Кроша , а тебе за "Женщину" -
И за полезные советы, рецепты и подсказки
" Миллион, миллион, миллион,
Алых роз!.."

🔗

Что-то меня сегодня на песняки тянет
Это я радуюсь, что мой хлебушек вам приглянулся.
Хотя виновата во всем Омела - это из ее батских булочек у меня сложился универсальный рецепт хлеба, который я с небольшими вариациями пеку и в хлебопечке, и в духовке, и в мультиварке.
Так что ей тоже:
🔗
*bulo4ka
Урааааааа!!! Получилось. Мой первый хлебушек в мультиварке.
Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке
Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке
Хлебушек получился очень вкусный и воздушный . Спасибо за прекрасный рецепт.
*Ikra
bulo4ka, какой красавчик! Прямо настоящий каравай
А у вас какая мультиварка?
*bulo4ka
Цитата: Ikra

bulo4ka,
А у вас какая мультиварка?
Redmond M4502
*Lozja
Ikra, замечательный хлебушек получился! Пшенично-ржаные хлеба мы очень любим, я впервые делала такой в мульте (осталась без духовки). На вкус получилось ничуть не хуже, чем в духовке. Очень вкусно!
Смесь Фитнес делала сама (подсолнечных только не оказалось), теста полторы порции месила, на большую мультю. В моём Дэксе-50 выпекала 45+20 минут, на дно вырезала пергамента кружок.
Теперь не буду так страдать, что осталась без духовки, раз пшенично-ржаные так классно получаются. Вот белый хлеб по вкусу мне немного отличается от духовочного, а этот получился - самое оно, очень вкусно!

Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Спасибо!
*Ikra
Lozja , я очень рада, что мой рецепт вам пригодился! Очень пышный у вас получился, мякиш прекрасный!
Думаю, это хороший вариант также на дачу, куда не тащить же все девайсы разом А мультя выручит во всех случаях. Я даже ленюсь теперь изобретать что-то новенькое, все время пеку этот хлеб.
*Sветланна
Как вы думаете, а если в пароварке попробовать такое сделать?
*Кроша
Sветланна, Вы имеете в виду попробовать испечь на парУ хлебушек ? А почему нет ?! Я одно время перепекла не мало хлебов и булочек на парУ (в корзине мультиварки) , осечек не было , но правда я экспериментировала исключительно с тестом из пшеничной муки ... но уверенна что и с тестом из смешанной (пшеничная+ржаная) муки всё получится !!!
*Sветланна
Но этот не пекли на пару?
*Sветланна
А вы не подскажите, по каким рецептам у вас хлеб в пароварке выходил?
*Ikra
И как это? Мне тоже интересно. У меня пароварка в мульте пока не очень задейсоввана.
Но будет же мокрый хлеб? Или нет?
Интересно, киньтесь ссылкой на подобный опыт.
... А я все лето хлеба пеку в мульте! Прямо ненарадуюсь
*Sветланна
Ikra, скажите пожалуйста, вы пекли какой-нибудь хлеб без дрожжей в мультиварке? Ну, без заквасок, а попроще какой-нибудь? Например, на кефире?
*Ikra
Без дрожжей хлеб не пекла. Но все, типа кексов, с разрыхлителями, в мультиварке должно, мне кажется, хорошо печься. Главное, соразмерить объем ведерка с объемом теста. У меня мультиварка маленькая, я пеку хлеб, стараясь, чтобы вес был не более 500-700 г.
*Кроша
Цитата: Sветланна

Но этот не пекли на пару?
Нет, конкретно этот не пекла ...

Цитата: Sветланна

А вы не подскажите, по каким рецептам у вас хлеб в пароварке выходил?
Sветланна, загляните сюда ...

Цитата: Sветланна

Ikra, скажите пожалуйста, вы пекли какой-нибудь хлеб без дрожжей в мультиварке?
Можно я и здесь влезу ? Перепекла много бездрожжевых хлебов в мультиварке, подробнее уже не раз писала об этом на форуме, например хлеб содовый с ржаной мукой, или хлеб содовый с овсяными хлопьями, а вот здесь я показывала и дрожжевые и бездрожжевые хлебушки выпеченные мной в мультиварке ...
*Ikra
Кроша, можно и нужно влезать. Я только осваиваю все это, а у тебя опыта много, и разного. За этим мы на форум и ходим: учиться, делиться, радоваться вместе, когда получается.
*Sветланна
Спасибо, Кроша, за рецепты! Вот такой вопрос: не знаете, в пароварке их можно попробовать сделать и получатся ли?
*Кроша
Цитата: Ikra

у тебя опыта много
Ой, та какой там опыт ...

Цитата: Ikra

Кроша, можно и нужно влезать.


Sветланна, отвечаю как на духУ, я б не секунды не сомневаясь , засунула бы их в пароварку ...
*Терновка
Ikra, спасибо большое за рецепт. Хлеб получился славненький. Буду печь регулярно. Делала 1.5 порции(для большой мультиварки). Единственное, я бы сольки немного добавила, а так все супер! Вот уж не ожидала. что в мультиварке такой хлебушек получится. Для моего 86-летнего дедушки как раз по его зубам, прям весь мякушка, ням-ням.
*Ikra
Терновка , я очень рада, что вам пришлось по вкусу, особенно - дедушке! Я для мамы такой пеку часто, она тоже уже с корочками не дружит. А соль - ну, она по вкусу. Все ж по-разному солят. Так что добавляйте сколько вам нравится.
В духовке из этого же рецепта совсем другой хлеб выходит, но летом "мартен" совсем неохота было включать. Все лето именно такой и пекла - и с добавками, и без них. И на отдыхе, где была только электрическая плитка - очень меня выручала мультиварка. Свежий хлебец всегда был.
Пеките на здоровье!
*Антоновка
Ikra,
О, какой хлебушек - и я как-то его пропустила - надо будет обязательно испечь

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту