🔎

Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Категория: Дрожжевой хлеб
Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Ингредиенты

Мука пшеничная 200 г
Мука ржаная 100 г
Аграм (по желанию) 1 ч. л.
Сыворотка или кефир (или сметана, смешанная с водой) 200 мл
Дрожжи прессованные 10 г
Сахар 2 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Масло оливковое 10 мл
смесь семечек и сушеной моркови 2 ст. л. с горкой
Муку отмеряла мерным стаканом, а не на весах, так что ее может уйти чуть больше, или чуть меньше, в зависимости от влажности.

Способ приготовления

  • Сыворотку (или другую кисломолочную жидкость) слегка подогреть, примерно до 40 градусов. Дрожжи растереть с сахаром до тех пор, пока они не превратятся в жидкость, смешать их с сывороткой.
  • Муку просеять.
  • В этот раз у меня были задействованы два кухонных агрегата - хлебопечка и мультиварка. Месила тесто в хлебопечке, а вот печь решила в мультиварке.
  • Поэтому жидкость с дрожжами выливаем в ведро хлебопечки, добавляем масло, муку, аграм, смесь "Фитнес-микс" (это смесь льняных, подсолнечных семечек, кунжута, овсяных хлопьев и сушеной моркови), соль и выставляем программу "Тесто". У меня это 1 час 40 минут, из которых 20 минут идет замес, потом расстойка, обминание теста и снова расстойка.
  • В этот раз при замесе пришлось добавить 1 столовую ложку с горкой пшеничной муки - колобок был сначала "сопливенький"
  • После окончания программы вынимаем тесто на подпыленную мукой доску, обминаем, скатываем в шар и укладываем в смазанную растительным маслом чашу мультиварки. слегка приминаем, чтобы колобок занял всю поверхность донышка. Верх смазываем слегка водой, присыпаем смесью, сверху присыпаем ржаной мукой.
  • Закрываем крышку мультиварки, и оставляем тесто расстаиваться еще на 30 минут, не включая в розетку. Через 30 минут, не открывая крышки, включаем программу "Выпечка" на 60 минут. После сигнала выключаем, открываем крышку и даем отстояться минут 5-7, чтобы хлеб отошел от стенок кастрюли. Вынимаем с помощью корзины пароварки, ставим остужаться на решетку или полотенце.
  • 🔗
Поделиться…
*Илона
ОООй!!! Вот спасибочки за такой красивый результат!!! Буду летом на даче хлебушко печь в мульте. А то я все свой эксперимент откладывала на потом, а тут Вы его так удачно провели!!! И на удивление даже верхушка не бледная, как Вам это удалось? Я когда пироги в ней пекла, всегда переворачивала потом и допекала вторую сторону.
*Ikra
Верхушку я просто удачно замаскировала
Вообще-то я понимала, что в мульте будет бледная верхушка, поэтому и засыпала ее. Получилось симпатично.
Я сегодня была в магазине, который тут на сайте есть, «Пеки сам», и разговорилась там с женщиной, которая «сидит» на мультиварке. ру. Она сказала, что практически весь хлеб (думаю, из простых), который печется в хлебопечках, можно печь в мультиварке. Покупала украшения для куличей, говорит, что будет печь и кулич в мульте. Жаль, не догадалась спросить ее ник на том форуме, интересно, что у нее получится.
Только вот с фото какая-то неувязка у меня... Думаю, через некоторое время подправлю, чтобы было видно, какой мякиш хороший.
*Omela
Ирина, достойный хлебушек!!! И маскировка удачная!!! Я читала, что еще кокао используют.
*Рома
Интересный хлебушек
*Илона
Верхушку я просто удачно замаскировала

Но она все равно хрустящая получилась?
*Лана
Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её? Не хотелось бы получить потёртости чаши...
*Илона
Цитата: Лана

Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её? Не хотелось бы получить потёртости чаши...
Я думаю все ОК, т. к. хлеб вынимался не сразу, а Ikra дала ему постоять 5-7 мин., то что пластиковая решетка для готовки блюд на пару (входящая в комплект) не царапает - это точно! Тем более Вы только опрокинете на нее хлебушек и все!
*bulo4ka
Какая красота Как только черный хлебушек доедим, обязательно попробую такой испечь. Месить тоже буду в хлебопечке - ленивая я Мне всегда хотелось испечь ржаной хлеб круглой формы, но духовка у меня совсем плохая, так и едим белый и черный одной формы. А теперь совсем другое дело будет
*Кроша
Ikra
С первым мультиварочным хлебушком Вас!!! Начало положено!!!

Цитата: Ikra

Она сказала, что практически весь хлеб (думаю, из простых), который печется в хлебопечках, можно печь в мультиварке. Покупала украшения для куличей, говорит, что будет печь и кулич в мульте. Жаль, не догадалась спросить ее ник на том форуме, интересно, что у нее получится.
Ikra
Я полностью согласна с этой женщиной. Перепекла кучу хлебов в мульте, просто ради спортивного интереса, хлебушек в мульте получается замечательно, причём любой: чисто ржаной, пшеничный, смесовый, содовый и т. д.

Куличи и ромовые бабы из мультиварки-просто отпадные получаются!!! Проверено (многократно ), мин нет!!! Если интересно, мои отчёты есть в соответствующих темах.

Цитата: Лана

Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её?
Светлана, сколько хлебов перепекла в мультиварке, ни единой царапинки, даю Вам честное слово!!!
*Лана
Цитата: Кроша


Светлана, сколько хлебов перепекла в мультиварке, ни единой царапинки, даю Вам честное слово!!!
Верю, верю, Крошечка

*Ikra
Цитата: Лана

Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её? Не хотелось бы получить потёртости чаши...
Если отвечать практически - то паровая корзина, поскольку она от этой же мультиварки, ничего не царапает, т. к. предназначена именно для этого покрытия.
А корка у теплого хлеба - мягкая, и лишь при остывании становится слегка хрустящей. Так что все будет хорошо!
ilonnna, нет, верхняя корочка не хрустит, только боковая и нижняя слегка. Зато для детишек и тех, кому жевать не очень легко, кому корки мешают - самый тот хлеб получается.
Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!
*Илона
Цитата: Ikra

Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!
Ух, тыыы!!! Там наверное не ромовые бабы, а бабИще получаются! Или их в отдельных формочках как-то выпекают? Ikra, вот как нароете рецептик, кинете ссылочку, если не трудно?
*Кроша
Цитата: Лана

Верю, верю, Крошечка


Цитата: Ikra

Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!
Не, рецепт не мой, кстати ОН ЗДЕСЬ, но бабу пекла неоднократно, мою бабу можно увидеть ТУТОЧКИ. Ещё одна МОЯ БАБУЛЬКА, и ЭТА тоже моя.

А ЗДЕСЬ подробный рассказ о том как, чего и сколько.

*Илона
Кроша, ну... что я говорила?! Не баба, а БАБА так БАБА! Большому куску рот радуется это я про первую вашу (которая «туточки»! Что там со штучным то товаром возиться? А так, сделал БАБИЩУ - и лежи куски нарезай, да бока наращивай! )) А, если по существу, то она у Вас здорово поднялась! И наверняка вкуснющая была (ибо я дико люблю коньячные пропитки и все тортики праздничные, требующие увлажнения, стараюсь пропитать коньячной смесью!)
*Ikra
Ах, какая женщина!!! Кака-ааая женщина!
Это я про Крошину ромовую...
Ну, моя на размер поменьше будет, у меня Панасоник маленький. Но делать придется чаще!
*Кроша
Цитата: Ikra

Ах, какая женщина!!! Кака-ааая женщина!
Это я про Крошину ромовую...
Да? А я-то наивная маргаритка уж было подумала что эт про меня...

Цитата: ilonnna

А так, сделал БАБИЩУ - и лежи куски нарезай, да бока наращивай! ))
Не, у меня всё по другому. Сделала бабищу, нарезала и гляжу как другие бока наращивают... я такое не ем...

P.S. Девочки, если Вас не затруднит ко мне на «ты»...
*Илона
КАК не ем??? ТАКОЕ БЫВАЕТ??? Вот уж я завидую... мне бы такую силищу волищи!
*Ikra
Кроша , а тебе за «Женщину» -
И за полезные советы, рецепты и подсказки
" Миллион, миллион, миллион,
Алых роз!..»

Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Что-то меня сегодня на песняки тянет
Это я радуюсь, что мой хлебушек вам приглянулся.
Хотя виновата во всем Омела - это из ее батских булочек у меня сложился универсальный рецепт хлеба, который я с небольшими вариациями пеку и в хлебопечке, и в духовке, и в мультиварке.
Так что ей тоже:
Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке
*bulo4ka
Урааааааа!!! Получилось. Мой первый хлебушек в мультиварке.
Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке
Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке
Хлебушек получился очень вкусный и воздушный. Спасибо за прекрасный рецепт.

Все рецепты

Рецепты для Великого поста

* *

Новые сообщения