Супчик с потрошками для Глеба Жеглова

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Потрошки домашних кур

4 шт

Лук репчатый

2 шт

Морковь

1 шт

Чеснок

2-3 шт

Картофель

2 шт

Лапша

100 г

Тимьян

3-4 веточки

Смесь перцев (горошком)

0,5 ч л

Соль

по вкусу

Зеленый лук

0,5 пучка

Мука

1 ст л

Сливки

20% жирности 50 мл

Сливочное и оливковое масло для жарки

Способ приготовления

Место встречи изменить нельзя, 1979

Режиссёр: Станислав Говорухин
В ролях: Владимир Высоцкий, Владимир Конкин

1. С куриных шеек снять кожу чулком. Из крылышек, очищенных шеек и пупков сварить бульон, добавив целую морковь, луковицу, чеснок, перец и тимьян.
2. Луковицу (достаточно крупную) порезать мелким кубиком и обжарить на смеси масел до прозрачности. Добавить муку, сливки и прогреть до загустения. Добавить зеленый лук, посолить, поперчить и нафаршировать этой смесью кожу, снятую с шеек. Для этого сначала плотно зашить одну сторону, наполнить получившийся мешочек фаршем и зашить вторую сторону. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки и положить в варящийся бульон.

3. Куриные печенки отварить в отдельной кастрюльке в течении 3-5 мин. Сварить лапшу с добавлением чайной ложечки оливкового масла и соли.
4. Когда крылышки и пр. сварятся до готовности, добвить картофель, лапшу и печень и варить до готовности картофеля. Посолить, поперчить. Подавать с еще теплыми лепешками.
Рецепт и технологию приготовления можно посмотреть здесь.

Порций: 4 порции

Примечание

Рецептов этого супа невероятно много, у каждой хозяйки есть свои секреты. Я решила предложить Вашему вниманию вариант, которому научила меня моя бабушка. В не избалованное кулинарными изысками и разнообразием продуктов советское время этот суп часто становился палочкой-выручалочкой. - не слишком затратный, но сытный.

Мне кажется, рецепт достаточно аутентичен тому супчику, о котором мечтал Жеглов. Единственное дополнение - это лепешки с зеленью, которые непременно требует муж к этому супу.

К сожалению, готовое блюдо не фигурирует в кадрах фильма. Надеюсь, рецепт будет доаущен к участию.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Видео рецепта

Марина, а можно в скобочках написать что входит в патрошки: 4 шейки, 4 печенки, 4 пупка 8 или 4 крылышка? это все?

Анечка, я просто покупаю на рынке четыре потрошка - из расчета один на порцию. Лапки и головы не использую. При желании можно увеличить кол-во печенок или пупков (купить магазинных). Можно использовать гусиные потрошки - они и крупнее, и суп получается наваристее.