Котлеты и тефтели из рыбы

Оладушки из семги и крабового мяса

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Семга охлажденная	400 г
Крабовое мясо	400 г
Молоко	1 стакан
Мука пшеничная	3 ст.л.
Масло сл.	40 г
Яйца	3 шт.
Укроп, петрушка, зеленый лук	пучок
Соль, перец	по вкусу

Способ приготовления

• В оригинальном рецепте, принадлежащем Екатерине Суровой, и количество, и состав ингредиентов, и технология приготовления несколько отличаются от моего, но за саму идею приношу ей свою благодарность!
• Семгу нарезать крупными кусками, залить молоком, довести до кипения и, убавив огонь, варить не больше 10 минут. Важно, чтобы рыба внутри оставалась красной.
• 
• Затем автор готовит белый соус, распустив на огне масло, слегка обжарив на нем муку и добавив молоко. У меня для этой цели есть готовая "мучная пассеровка"
• 
• которую я развела кипящим молоком из-под рыбы. Теперь в полученный соус надо поочередно вмешать яйца.
• 
• Добавить в этот соус остывшую, разобранную на кусочки рыбу, нарезанное крабовое мясо, мелконарубленную зелень. Посолить, поперчить, жарить на масле до подрумянивания. Прятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

12 штук

Время приготовления:

20 минут

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Оладьи рыбные из трески (Mila007)

Оладьи рыбные (Виталинка)

Оладьи рыбные (lesik_l)

Лариса, класс!! А звёздочки как сделали?

[dopleta]

dopleta, какие аппетитные оладушки! Они такие пухленькие, как котлетки! Только жарить не лю! А запечь получится?

А для звездочек .наверное .можно будет использовать силиконовые формочки для яичницы . Очень красиво выглядит и аппетитно

А для звездочек .наверное .можно будет использовать силиконовые формочки для яичницы .

Так и есть, в них и жарила .

А запечь получится?

А почему - нет? Получится!

Лариса! С утра увидела рецептик, весь день хожу вокруг него. Хотелось бы узнать физику процесса. какова роль проваривания рыбки в молоке (кроме улучшения вкусовых качеств), а если сырую порезать и в соусе вымешать? Это так, мысли в слух...

[Леночка]

Леночка, я уверена, что основной смысл, все-таки, именно во вкусе. Я и рыбные супы, и уху стараюсь варить с добавлением сливок или молока, и просто тушеную рыбу с овощами в молоке обожаю. Без этого будет тоже вкусно, но не так !

Спасибо, сделаю