Оладушки из семги и крабового мяса

Категория: Рыбные блюда
Оладушки из семги и крабового мяса

Ингредиенты

Семга охлажденная
400 г
Крабовое мясо
400 г
Молоко
1 стакан
Мука пшеничная
3 ст. л.
Масло сл.
40 г
Яйца
3 шт.
Укроп, петрушка, зеленый лук пучок
Соль, перец
по вкусу

Способ приготовления

 В оригинальном рецепте, принадлежащем Екатерине Суровой, и количество, и состав ингредиентов, и технология приготовления несколько отличаются от моего, но за саму идею приношу ей свою благодарность!
 Семгу нарезать крупными кусками, залить молоком, довести до кипения и, убавив огонь, варить не больше 10 минут. Важно, чтобы рыба внутри оставалась красной.
 
  Затем автор готовит белый соус, распустив на огне масло, слегка обжарив на нем муку и добавив молоко. У меня для этой цели есть готовая "мучная пассеровка"
 
  которую я развела кипящим молоком из-под рыбы. Теперь в полученный соус надо поочередно вмешать яйца.
 
  Добавить в этот соус остывшую, разобранную на кусочки рыбу, нарезанное крабовое мясо, мелконарубленную зелень. Посолить, поперчить, жарить на масле до подрумянивания. Прятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин.
Порций: 12 штук

Похожие рецепты

Оладушки из семги и крабового мяса

Танюля
Лариса, класс!! А звёздочки как сделали?

alina-ukhova
dopleta, какие аппетитные оладушки! Они такие пухленькие, как котлетки! Только жарить не лю! А запечь получится?

RoLiS
А для звездочек. наверное. можно будет использовать силиконовые формочки для яичницы. Очень красиво выглядит и аппетитно

dopleta
А для звездочек. наверное. можно будет использовать силиконовые формочки для яичницы.

Так и есть, в них и жарила.

dopleta
А запечь получится?

А почему - нет? Получится!

kolenko
Лариса! С утра увидела рецептик, весь день хожу вокруг него. Хотелось бы узнать физику процесса. какова роль проваривания рыбки в молоке (кроме улучшения вкусовых качеств), а если сырую порезать и в соусе вымешать? Это так, мысли в слух...

dopleta
Леночка, я уверена, что основной смысл, все-таки, именно во вкусе. Я и рыбные супы, и уху стараюсь варить с добавлением сливок или молока, и просто тушеную рыбу с овощами в молоке обожаю. Без этого будет тоже вкусно, но не так!

kolenko
Спасибо, сделаю



Рецепты в разделе «Котлеты и тефтели из рыбы»

Постные блюда

Новое