Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске

klavick
Среда, 21 февраля 2018 года, 16:44 | Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске

Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске

Категория: Хлеб на закваске
Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске

Ингредиенты

Закваска ржаная 100% 180 г
Мука пшеничная 1 сорт 410 г (+50 г)
Сахар 15 г
Соль 15 г
Масло оливковое 30 мл
Вода 220 мл
Томаты черри
Оливки
Специи, оливковое масло

Способ приготовления

  • С вечера подкармливаю 60 г закваски - добавляю 60 г воды и 60 г пшеничной муки. Ночь и утро закваска стоит при комнатной температуре. Потом замешиваю все ингредиенты кроме соли и масла. Вымешаваю в комбайне крюком. Оставляю отдыхать минут 30. Потом добавляю соль и масло, снова замес. При необходимости досыпаю грамм 50 муки. Перекладываю колобок в миску смазанную маслом. Накрываю пленкой и оставляю в теплом месте подниматься. На час или два. Аккуратно перекладываю тесто на пергамент, руками растягиваю до прямоугольника. Делаю углубления и в них кладу порезанные черри (или вяленые томаты) и оливки (во время первого подъема теста смешиваю порезанные томаты, оливки, перчу, добавляю прованские травы, оливковое масло). Оставляю фокаччу подниматься. Затем отправляю ее в разогретую до 190 градусов духовку с конвекцией. Через 25 минут фокачча готова.
  • Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске
  • Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске
  • Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске

Время приготовления:

15 часов с подъемом закваски

Программа приготовления:

Духовка

Поддержи автора!
Tatyana1103
Среда, 21 февраля 2018 года, 22:33 | Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске

Оля, очень аппетитная фокачча, обязательно попробую такую испечь, тем более, что все ингредиенты есть. А можно использовать вяленые помидоры из морозилки?
klavick
Среда, 21 февраля 2018 года, 23:19 | Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске

Татьяна, спасибо за внимание к рецепту! Думаю можно, но разморозить предварительно и отжать лишнюю жидкость если она есть.
Ритусля
Четверг, 22 февраля 2018 года, 08:11 | Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске

ЗдОровская фокачча, такая вся дырчатая! Красота!
Наверно, можно и в пиццепечке какой-нибудь испечь.
Оля, спасибо за рецепт!
klavick
Четверг, 22 февраля 2018 года, 09:48 | Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске

Рита, спасибо! Сегодня снова ее буду печь. Очень нравится родным. В пиццепечке думаю можно. Вчера дырочки чуть меньше были, но я на расстойке меньше держала, торопилась. И вчера делала с черри. Мужу с ними больше понравилось, а дочке с вялеными вкуснее.
Katilapa
Понедельник, 01 июля 2019 года, 18:13 | Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске

Испекла фокаччу по вашему рецепту. Очень вкусно, спасибо большое за рецепт) теперь только буду с начинками экспериментировать
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Овощные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы