Блинчики "фамильные"

Категория: Выпечка
Блинчики фамильные

Ингредиенты

Мука 4 стакана (стакан 250 мл)
Яйца 2 шт
Молоко 1 литр
Сахар 3 ст. л.
Соль 1/3 ст. л.
Раст. масло 3 ст. л.
Вода-кипяток 0.5 стакана

Способ приготовления

  • Думаю, что эти блинчики я могу назвать "фамильными", т. к. так пекла моя бабушка, мои тёти - старшие сёстры моей мамы, моя мама, снохи и дочери нашей огромной семьи, и так пеку я. Это блинчики моего детства, такие блинчики до сих пор пекут бабушки в деревнях Тамбовской области. Конечно, они всё делают "на глазок", рецепты могут немного разниться в кол-ве яиц или замене молока на воду, но технология приготовления одна и та же. Нежнейшие, тонюсенькие, "мягусенькие" блинцы-блинчики даже не тают, а всасываются...
  • Просеиваем муку в кастрюлю. В центре делаем углубление, и туда разбиваем яйца. Сахар и соль я добавляю сразу вместе с яйцами. Деревянной ложкой или веселкой начинаем вмешивать яйца в муку. Подогреваем молоко до тёплого состояния - чуть теплее, чем парное, и по-тихонечку, добавляя порциями, вливаем молоко в кастрюлю, всё время тщательно мешая ложкой. На последнем этапе, когда тесто становится жидким, можно поменять ложку на венчик, но, не на миксер!!! Молоко влили, тщательно размешали, комочков уже нет, но помешайте ещё немножко. Бабушка говорила: "Это тайна! Чем дольше мешаешь тесто, тем вкуснее будут блинчики!" "Бабушка, так комочков же уже нет!" - "Мешай-мешай!" В самом конце в гладкое тесто вливаем примерно полстакана кипятка, при размешивании, сразу пойдет пена. Размешали - и можно добавить три столовые ложки растительного масла, чтобы не смазывать сковороду. А можно и не добавлять, но тогда - смазывать сковороду перед каждым блинчиком. Лучше всего наколотым на вилку кусочком сала.
  • Если масло добавили, то сковороду смазываем только перед первым блином. Печь на среднем огне. Одну сторону - перевернули - и минутку-две - вторую сторону. Эти блинчики я не смазываю сливочным маслом, они итак нежнейшие. Если при выпекании образовались сухие краешки, то можно накрыть стопку блинов большой миской и дать постоять немного накрытыми или положить эту стопку в целлофановый пакет.
  • Блинчики фамильные
  • Блинчики очень тонкие с небольшим кол-вом дырочек
  • Блинчики фамильные
  • Приятного аппетита!
  • П. С Приготовив тесто, я даю ему немного постоять... Минут 15-20...


*Omela
Генечка, какие красивые!!!!
*Гаша
Ксюх, а знаешь, какие они вкусные!!!
*Omela
Высылай!!!
*Гаша
Дык.. это... Шамим мало!!!
*Lozja
И мы, и мы смазываем кусочком сала сковороду, а в тесто масло не даём.
*Arka
Красотища!
А я люблю хрустящие края
*Гаша
Arka, угу... хто-то обещал меня блинами (фотками) забросать...
*Sea
Пойду немедля делать тамбовские блины, потому как сама живу в Тамбове и попробовать такой рецепт, да еще и от Гаши, просто необходимо!!!
*Гаша
Sea, солнце! Ну, Слава Богу, хоть кто-то тамбовский вылез!!! А то я тут, как в пустыне!!!
*addresat
Я чего-то пропустила - а соль с сахаром вы на какаом этапе добавляете? А от чего то пена идет когда кипяток вливаем - в тесте то нет соды?
*Гаша
addresat, сахар и соль я добавляю сразу вместе с яйцами. Соды в тесте нет, но пена будет, сами увидите. Я думаю - от соприкосновения кипятка с молоком
*ЖивчикЪ
Ганечка, блинчики бесподобные!!!

Цитата: addresat

А от чего то пена идет когда кипяток вливаем - в тесте то нет соды?

Пена будет при "встрече" яиц с кипятком. Впрочем как и с молоком тоже.
Ведь и там и там белок.
*Гаша
Спасибо, Танюш! Они, и правда, хороши!
*ИРР
так-с... (фух) ну шо вам сказать? (фух)... ( отдуваясь)

чажело жить на форуме, приходится прям наступать на горло собственному аппетиту и организму - я ему нихачу, а он грит - ничего не знаю, иди, нада! А я ж, как комсомолка со стажем, грудью на задание...

вопщем... кааак намесила - 2 порции , чтоб на завтра было, ага, сами поели, соседка пришла - дайте мени й ще й моим дитям, потом опять сами поели, проголадались ... ну да, осталось на вечер ... *JOKINGLY*парочку ( как ЛИССС говорит, так вкусно, как буд-то год не ела )

Вот люблю я такие рецепты, где не надо мудрствовать лукаво ( типа отделите белок от желтка, потом отдельно то, отдельно се, в итоге опять смешайте, вопрос - зачем было отделять ). Самое трудное в рецепте было - найти в этом бардаке деревянную ложку...
Гаш, спасибо за блины, я там уже одни готовлю Блинчики фамильные Блинчики фамильные

Блинчики фамильные Блинчики фамильные

Люди!!! Поспешите!!! Завтра проводы масленницы. Приблизим весну вместе!!! Потом худеь будем, вот так вот
*Сусля
Гань, а я испекла твои блины! сам процесс быстрыйи легкий, но вот сфотать... у нас то уже вечереет, я и со светом, и к окошку поближе.. вспышку включу - какие то темные... выключу - какие то слишком белесые.. а за спиной уже кричат давай есть а я- не трогать! руки прочь я еще не сфотала.. ужас, Гань
Вообщем вот... мы уж их и со сметанкой, и с маслицем, и с селедочкой ...
Блинчики фамильные

Блинчики фамильные

от Ирка.. ну влезла все ж таки поперед меня

А мои красивше бе-бе-бе 🔗
*Гаша
Да выж моё золото! Да выж рукодельныЯ!!! Активистки, комсомолки, а уж красавицыы!!!

Хороши блины у вас, девчонки!!!
*ЖивчикЪ
Ир, Тань, ну вы блин даете блины... так оперативненько.
Цитата: Сусля

от Ирка.. ну влезла все ж таки поперед меня

Да еще и размер такой блынчыка... почти пол метра...
*Гаша
Цитата: ЖивчикЪ

Да еще и размер такой блынчыка... почти пол метра...

Ага... обмотаться!!!
*ИРР
Цитата: Гаша

а уж красавицыы!!!

... да, я такая а уж скромная....
суслик, Блинчики фамильные
*ИРР
Цитата: ЖивчикЪ

Да еще и размер такой блынчыка... почти пол метра...
Цитата: Гаша

Ага... обмотаться!!!

а вам слабо?

Блинчики фамильные

руки волосатые не мои, предупреждаю сразу

Блинчики фамильные

линейка 30 см
Блинчики фамильные

*Сусля
А я как блины пеку, в стопочку складываю, все время Живчикину фотку вспоминаю, вот бы научиться так ровненько складывать
*Сусля
Цитата: ИРР


руки волосатые не мои, предупреждаю сразу

та лан.. тебе ж казали - ты красависааа
*ИРР
Цитата: Сусля

А я как блины пеку, в стопочку складываю, все время Живчикину фотку вспоминаю, вот бы научиться так ровненько складывать

Таня!!! пока мы с тобой живем в колхозе- собаки-кошки-мужья-дети, это ИМХО невозможно, все лезут, всем ложкой по лбу не треснешь :girl_cray:не успеешь...

Цитата: Сусля

та лан.. тебе ж казали - ты красависааа

та лан... буду седня трансэком, будить воображение отдельно взятой части форумчан...
*Гаша
На волосатые ручонки тожа любители найдуцца!!! Ты не тушуйся, ИРР!!! Зато пальчики музыкальные!
*sazalexter
Уже возбудился
*Сусля
а покажи!
*ЖивчикЪ
Цитата: Сусля

А я как блины пеку, в стопочку складываю, все время Живчикину фотку вспоминаю, вот бы научиться так ровненько складывать

Тань, лучше не надо так учиться. Я же не только так блины складываю... у меня и в шкафу всё по линеечке. А представь какоВо моим мужчинам.

Вот и Ганины блинчики тоже в такой стопочке. Правда там порция была маленькая.
вота

Цитата: Гаша

На волосатые ручонки тожа любители найдуцца!!!

Зато видно, что настоящий мужчина.
*ИРР
Цитата: Сусля

а покажи!



слюна выделилась...

Саш, а Саш, :girl_in_dreams:пойти, мож, выше-ниже снять? и на ютуб, мы теперь могем...

Этот май чародей... этот май баловник (ушла с баяном, напевая)

Цитата: Сусля

а покажи!

сумлик! ну у тебя и реакция на ЭТО дело... ты вроде суслик, а не кролик...
*sazalexter
На форуме девушки впечатлительные, еще плохо с сердцем кому станет мну еще сковородками оприходуют, нееее..
*Сусля
Саш, там намедни, ИРРкин просила тебя руки золотые показать... мож с них начнешь?
*sazalexter
руки как руки, среднестатистические
*Гаша
Цитата: Сусля

Саш, там намедни, ИРРкин просила тебя руки золотые показать... мож с них начнешь?

А то, что возбуждаемое, тожа золотое? Ну покажииии!!!
*Сусля
Цитата: ИРР


сумлик! ну у тебя и реакция на ЭТО дело... ты вроде суслик, а не кролик...

нааармальная реакция главное правильная , а сусликовая она там.. кроликовая..
*sazalexter
Цитата: Гаша

А то, что возбуждаемое, тожа золотое? Ну покажииии!!!
Ага как у Чингисхана
*ИРР
Цитата: sazalexter

Ага как у Чингисхана

источник можно указать непрямой некликабельной ссылкой, дабы не нарушать правила форума. А то я не поняла, ап чем речь.
*sazalexter
Просю 🔗
*Fatyni
Здравствуйте хозяюшки. Я новичок, посему не судите строго если что сделаю не так, со временем научусь. Я тоже хочу поделиться своим фирменным рецептом, очень похожим на "фамильный". Я беру 3 яйца и отделяю белки от желтков. Белки взбиваю миксером с солью и в холодильник. Желтки, половину молока и всю муку(в моем рецепте муки больше на 1стакан) смешиваем и постепенно добавляем остальное молоко, затем тесто заливаю крутым кипятком (примерно 1,5 стакана все зависит от муки) непрерывно мешая тесто миксером. Оставляем тесто, чтобы остыло, после этого осторожно вмешиваем взбитые белки, добавляем растительного масла и сковороду не смазывать. Эти блинчики очень хороши с начинкой, тогда можно их обжаривать только с одной стороны. Попробуйте приготовить не пожалеете.
*ЖивчикЪ
Гань, к тебЮ гости.
*Гаша
Fatyni, рада приветствовать Вас на нашем любимом сайте! Ваш рецепт сильно отличается от моего, и у нас принято выставлять каждый рецепт отдельной темой! Удачи!
*Fatyni
Спасибо за замечания Гаша, обязятельно учту и исправлюсь.
*Гаша
Fatyni, ничего страшного! Все когда-то были новенькими!
*Vei
Гашенька, ну вот и я со своим отчетом

Это процесс :

Блинчики фамильные

А это результат :

Блинчики фамильные

В общей сложности получилось 25 блинов диаметром от 20 до 30 см

Спасибо
*Гаша
Да тыж моя умница!!!

И разложила очень красиво - юбочкой!!!

Нашла, значит, деревянную ложку?
*Vei
Цитата: Гаша


Нашла, значит, деревянную ложку?

а ты ругаться не будешь??? Деревянной ложки у меня нет , но я честно пыталась найти ей замену - одну пластиковую почти сломала , а комочки никуда не рассасывались там яйца как-то свернулись и в комки с мукой и ничем не разбивались.
Я даже через сито протирала, потом махнула рукой и вылила все в Термомикс на медленное помешивание. Он не взбивал, не рубил, а со скоростью деревянной ложки мне полчаса развешивал мои криворукие комки
Должно быть с оригинальной технологией они получились бы более дырчатые, но меня и мои устраивают

Теперь мне еще дрожжевых надо напечь, есть что-нибудь на примете?
*Гаша
Есть!

Супер-рецепт! Честно-честно!

Но деревянную ложку, всё-таки, купи!
*джесси
Большое спасибо за рецепт. Не прилипают, не рвутся, а вкусные! Начинила творогом и запекла со сметаной в духовке.
Блинчики фамильные
*Гаша
На здоровье, и спасибо за отчёт!
*Маня Зайка
Девчат какие вы рукодельницы умницы. Я я тоже хочу похвастаться, да хвастаться не чем Обязательно буду делать!!! !!! Моё семейство в блинах души не чают, так что делать надо Спасибо огромное за такое прекрасное зрелище И за такой вкусненький рецепт
*Гаша
На здоровье!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту