Колбаса домашняя, горячего копчения (Brand 6060)
Категория: Мясные блюда

Ингредиенты |
Мясо | 1 кг |
Соль | 1/2 ст. л. |
Чеснок | 5-6 зубчиков |
Шпик | 100 г |
Хмели-сунели | 1 ч. л. |
Крахмал картофельный | 1 ч. л. |
Аджика | 1 ч. л. |
Мускатный орех молотый | 1/4 ч. л. |
Имбирь молотый | 1/4 ч. л. |
Перец черный молотый | щепотка |
Водка | 50 г |
Способ приготовления
- Мясо лучше брать ассорти. У меня в этот раз: свинина - 500 г, филе индейки - 300 г, кусочек вымени и легкого - 200 г. На самой крупной решетке мясорубки готовим фарш, а шпик рубим ножом
- Используя насадку для колбасы, формируем колбаски.
- Укладываем на решетки, прокалываем каждую в нескольких местах вилкой и готовим на режиме Горячее копчение, установив время 20 минут.
- Так как я использовала не темное мясо (к тому же колбаска домашняя, а не магазинная, т. е. без красителей), то цвет мне показался недостаточно "румяным", и готовые колбаски я еще в течение 8-ми минут обжарила на режиме Жарка.
Блюдо рассчитано на
10 шт. Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
МаннаКакая соблазнительная колбаска!!! Я тожа такую хачууу!
leslaА что в качестве «упаковки»?
dopleta
А что в качестве «упаковки»?
Свиные кишки.
Lyi dopleta!
Колбаска, ВО
А можно на разрез колбаску посмотреть, если она еще есть в наличии.
Ксюшк@-Плюшк@Вот это по нашему! Доплета Хочу, хочу, хочу! Хотя свою, тушено-жаренную еще не доела
oxygeenА Где кишки покупали?
dopleta
А Где кишки покупали?
Вы из Петербурга? У Вас в профиле не указано.
МечтающаяТакая красотища! От одного вида можно сойти с ума! БРАВО!!!
lana19Ну очень аппетитно!

Лариса! А над фаршем колдовали? (в смысле в холодильнике выдерживали, ледяную воду лили.....) Умничаю, тк в темку про домашнюю колбасу недавно прогулялась
dopletaСпасибо, Ирина, Света! Нет, Света, над фаршем не колдовала, на мой взгляд, при копчении в нашей коптильне в этом нет необходимости. Но противопоказаний к экспериментированию не вижу.
МечтающаяНамекните хотя бы где брали упаковку? Я вот живу в Тюмени и признаться даже не представляю с чего начать поиски...
Регина В.Надо и мне остаток кишок пристроить. Спасибо что напомнили про это дело.
dopleta
Намекните хотя бы где брали упаковку? Я вот живу в Тюмени и признаться даже не представляю с чего начать поиски...
Вы имеете в виду кишки? Так с этого и начинайте! У нас в Питере они продаются, в Москве - тоже, думаю, что и у вас есть.