Колбаса домашняя, горячего копчения (Brand 6060)

Категория: Мясные блюда
Колбаса домашняя, горячего копчения (Brand 6060)

Ингредиенты

Мясо 1 кг
Соль 1/2 ст. л.
Чеснок 5-6 зубчиков
Шпик 100 г
Хмели-сунели 1 ч. л.
Крахмал картофельный 1 ч. л.
Аджика 1 ч. л.
Мускатный орех молотый 1/4 ч. л.
Имбирь молотый 1/4 ч. л.
Перец черный молотый щепотка
Водка 50 г

Способ приготовления

  • Мясо лучше брать ассорти. У меня в этот раз: свинина - 500 г, филе индейки - 300 г, кусочек вымени и легкого - 200 г. На самой крупной решетке мясорубки готовим фарш, а шпик рубим ножом
  • 🔗
  • Используя насадку для колбасы, формируем колбаски.
  • 🔗
  • Укладываем на решетки, прокалываем каждую в нескольких местах вилкой и готовим на режиме Горячее копчение, установив время 20 минут.
  • 🔗
  • Так как я использовала не темное мясо (к тому же колбаска домашняя, а не магазинная, т. е. без красителей), то цвет мне показался недостаточно "румяным", и готовые колбаски я еще в течение 8-ми минут обжарила на режиме Жарка.
  • 🔗

Блюдо рассчитано на

10 шт.

*Манна
Какая соблазнительная колбаска!!! Я тожа такую хачууу!
*lesla
А что в качестве "упаковки" ?
*dopleta
Цитата: lesla

А что в качестве "упаковки" ?

Свиные кишки.
*Lyi
dopleta !
Колбаска, ВО
А можно на разрез колбаску посмотреть, если она еще есть в наличии.
*Ксюшк@-Плюшк@
Вот это по нашему! Доплета Хочу, хочу, хочу! Хотя свою, тушено-жаренную еще не доела
*oxygeen
А Где кишки покупали?
*dopleta
Цитата: oxygeen

А Где кишки покупали?


Вы из Петербурга? У Вас в профиле не указано.
*Мечтающая
Такая красотища! От одного вида можно сойти с ума! БРАВО!!!!
*lana19
Ну очень аппетитно! Лариса! А над фаршем колдовали? ( в смысле в холодильнике выдерживали, ледяную воду лили.....) Умничаю , тк в темку про домашнюю колбасу недавно прогулялась
*dopleta
Спасибо, Ирина, Света ! Нет, Света, над фаршем не колдовала, на мой взгляд, при копчении в нашей коптильне в этом нет необходимости . Но противопоказаний к экспериментированию не вижу .
*Мечтающая
Намекните хотя бы где брали упаковку? Я вот живу в Тюмени и признаться даже не представляю с чего начать поиски...
*Регина В.
Надо и мне остаток кишок пристроить. Спасибо что напомнили про это дело.
*dopleta
Цитата: Мечтающая

Намекните хотя бы где брали упаковку? Я вот живу в Тюмени и признаться даже не представляю с чего начать поиски...
Вы имеете в виду кишки? Так с этого и начинайте! У нас в Питере они продаются, в Москве - тоже, думаю, что и у вас есть.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту