Кексы влажные шоколадные с чили.

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Чёрный шоколад

125 гр.

Сливочное масло

125 гр.

Белок

3

Желток

3

Молотый фундук

175 гр.

Свежий перец чили, очистить в перчатках и перетереть ( сухой в два раза меньше )

3 гр.

Цедра одного апельсина

Апельсиновый ликёр

30 мл.

П. С. в оригинале в состав кексов входит свежий кардамон -

25 гр и белый ром 40 мл

Способ приготовления

В процессе выпекания, кексы сначала поднимутся сверху шапочкой, а потом слегка опадут в середину, шапочка покроется трещинками, не пугайтесь, так и должно быть, ведь внутри они влажные и очень вкусные! Перец в кексах абсолютно не горчит, но в сочетании с цедрой, орехами и шоколадом придаёт им необыкновенную нотку! Вкусно!
Шоколад и масло растопить на паровой бане ( в микроволновке )
Белки взбить с большей половиной сахара до устойчивых пиков.
Желтки взбить с оставшимся сахаром до густой пены и смешать с растопленным с маслом шоколадом. Добавить цедру, чили и орехи и хорошо перемешать.
В два приёма ввести белки и перемешать методом складывания снизу вверх и по кругу.
Поместить бумажные формочки в форму для маффинов ( кексов ) и наполнить на 2/3 тестом.
Выпекать в прогретой до 175"С духовке 25 минут, ориентируйтесь на вашу духовку.

Программа: духовка

Порций: 12