Кукурузный хлеб по мотивам Дженни Шаптер

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Вода

120 мл

Молоко

60 мл

Соль

0,8 ч. л.

Сахар коричневый мелкий

1,2 ч. л.

Масло оливковое

0,8 ст. л.

Мука пшеничная

1 сорт 220 гр.

Мука кукурузная

80 гр.

Дрожжи сухие

0,8 ч. л.

Способ приготовления

 Засыпать в ведерко ХП ингредиенты, согласно инструкции, в моем случае в указанном порядке. Колобок отследить, возможно потребуется досыпать ложечку муки.
 Перед выпечкой можно украсить кукурузной мукой грубого помола, а попросту кукурузной крупой.
  Хлеб получился вкусный, "солнечного" цвета, ароматный, с тонкой хрустящей корочкой. Эффектно смотрится в хлебной тарелке.

Программа: Основная

Время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Порций: 500 гр

Примечание

В оригинальном рецепте масло не оливковое, а кукурузное. У меня не было, заменила .

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Простой кукурузный хлебZIL

Кукурузный хлебGruSha

Кукурузный хлеб на опареkisuri

Какой желтенький получился! Поздравляю с удачным хлебушком!

Какой желтенький получился! Поздравляю с удачным хлебушком!

Рома, спасибо большое!

Ксюша, а мука 1 сорта, это цельнозерновая? Я исчо плохо в этом разбираюсь

Ксюша, а мука 1 сорта, это цельнозерновая? Я исчо плохо в этом разбираюсь

Наташ, нет, 1 сорта это 1 сорта, похожа на высший, чуть серей, а цельнозерновая другая совсем, с отрубями. На пакете так и пишут "1 сорт» или «цельнозерновая» - не перепутаешь при покупке. Но если нет 1 сорта, можно высшим заменить. Удачи!

Ксюшк@-Плюшк@, подскажите, а 0,8 ч. л. дрожжей - это в граммах сколько?

Ксюшк@-Плюшк@, подскажите, а 0,8 ч. л. дрожжей - это в граммах сколько?

В одних источниках, в частности в книге, прилагаемой к моей ХП пишут, что 1 ч. л. = 3 гр. Татьяна (Рома) пишет, что 1 ч. л. = 4 гр. Потому взвешивать дрожжи я даже не пыталась. А отмеряю примерно 4/5 ч. л. сухих дрожжей.

Ксюшк@-Плюшк@, спасибо за вкусный солнечный хлебушек! Съели на ура!
Сахар добавляла белый и муку высшего сорта.

irza - Ирина, приятно слышать Мы тоже полюбили это «солнышко»

Хороший получается! Сделал всё по рецепту, только сахара побольше (там, видимо, опечатка - не чайные ложки, а столовые?), и добавил изюм. Здорово получилось! Благодарю за рецепт!

Почему опечатка? Вполне возможно что сахара маленькое количество, тем более коричневый, у него вкус отличается от белого сахара

И количество сахара в хлебе, дело вкуса каждого

Kamch, Татьяна - Рома права, опечатки нет. В оригинальном рецепте на 500 гр. муки автор рекомендует добавлять всего 2 чайных ложки светлого тростникового сахара. Можете отталкиваться в следующий раз от этих цифр.
Спасибо за интерес к рецепту и удачи!

Вообще-то с изюмом была вторая попытка. Первый раз сделал точно по рецепту (только на 700 грамм пересчитал), и сахара мне показалось маловато...

и сахара мне показалось маловато...

 Добавляйте, раз мало! Вкус - это все индивидуально!

Ксюшк@-Плюшк@, хочу спросить. Я совсем еще неопытный пользователь хлебопечки и поэтому обходилась все время стандартными рецептами из инструкции. Но вот захотелось попробовать что-то новенькое и просматриваю рецепты опытных юзеров. У меня вопрос такой, на моей ХП (у меня панасоник 2502) написано, что крышку открывать нельзя воизбежании ухудшения результата. А у тебя написано, что надо отслеживать колобок. Это возможно и если да, то на какой стадии. Прошу прощения за, возможно глупый вопрос, но у меня пока еще совсем нет опыта отхождления от инструкции на автопрограммах

julka76, для новичка совершенно не глупый вопрос. Потому отвечаю - записывай _{ведь можно на ты?}. ХП можно и даже нужно обязательно открывать на стадии замеса, чтобы проконтролировать колобок. И если вдруг где ошиблась, ну там муку не правильно отмерила, дети под ногами путались, мешали, то подсыпать. Иначе хорошего хлебушка не выйдет.
Вот почитай раздел ХЛЕБ – ВСЕМУ ГОЛОВА. Очень полезно для новичка, но читай обязательно с ручкой и блокнотом.

Ксюшк@-Плюшк@, спасибо огромное! На ты конечно можно, просто я здесь пока новичек и побоялась ненароком обидеть или показаться не вежливой Я там уже почитала и примерно поняла, надо на практике попробовать. Просто с пропорциями у меня пока все было ок! И не знала, что можно.

не получился хлебушек, мое предположение муки много почему-то оказалось, тесто забилось, а воды добавлять побоялась. Расстроилась...

sweetolly, муку взвешивали? Воду и молоко как отмеряли? Рецепт выверенный. Им пользуюсь не только я одна, но и как минимум моя подруга в своей ХП. И все всегда получается.

Ксения, я верю, что хороший рецепт, это мои руки-крюки, или что-то не так с мукой кукурузной у меня. Все отмеряла на весах, воду в миллилитрах тоже на весах меряла. Колобок показался мне суховатым, но я еще плохо в этом разбираюсь. Мужу хлеб все равно понравился. Жалко, я не сфотографировала.

Ольга, Вы лучше да, фотографируйте все по возможность, будет проще разобраться. Тогда с любой неудачей можно к Роме-Татьяне стукнуться за помощью.

воду в миллилитрах тоже на весах меряла.

А это как? У Вас весы могут объемы «взвешивать» в мл? Поясните, пожалуйста.
И про молоко Вы не забыли?

Ну, я надеюсь, что весы мои могут воду в миллилитрах взвешивать. Там можно выставлять параметры «вода в миллилитрах», «молоко в МЛ» и «вес в граммах» для всего остального. Да, про молоко я не забыла. В следующий раз сфоткаю всё)

Ольга, Вы лучше да, фотографируйте все по возможность, будет проще разобраться. Тогда с любой неудачей можно к Роме-Татьяне стукнуться за помощью.

А у меня почему-то все хлеба, которые делаются не только из пшеничной муки, не поднимаются Ваш хлебушка меня по картинке очень даже возбудил, я все строго по рецепту отмерила, засыпала (ХП 2502 Панас), он действительно красивого цвета получился, пахнет очень хорошо, но высотой - сантиметров 8 в самом высоком месте Та же фигня у меня и ржано-пшеничным заварным и другими ржаными хлебами Тут на форуме есть хлеб «Букет» от Boka, так тоже не поднимался практически, пока я по совету одного из форумчан не добавила ложку уксуса. Может, и тут попробовать?

люблю кукурузный хлеб. сделала по рецепту, но почему-то он у меня не поднялся. может из-за того что ставила с таймером?

И у меня почему то не очень поднялся, верхушка какая то бугристая, но на вкус очень понравился. Буду пробовать еще, в колобок при замесе добавила 5-6 ст. л. воды. Ну что то я не понимаю в чем дело, последнее время это уже не первый провал, хлеб пеку постоянно, и раньше проблем не было, а последние несколько хлебушков со странными крышами и не так подходят как раньше. Вроде все тоже, думаю может влажность муки?
ПОМОГИТЕ!!!

спасибо за рецепт! Хлеб хорошо получился, пекла в ХП selecline, пересчитав компоненты для буханки на 700 грамм

Дарья, приятно слышать, что хлеб получился! И спасибо за доверие!

Не получился... точнее испекся, вкусный даже, но не поднялся. все по рецепту... колобок был как надо, что с ним...

Jenealis, пишите чего, сколько клали, чем отмеряли, на какой проге пекли и т. д. Описывайте подробно все свои действия. Будем разбираться. Желательно еще и фото бы увидеть.

Фоткать уже нечего))) пекла в 2501, на основной, размер м. Ингредиенты точь в точь по весам, жидкость в мл, сухое в гр. Муж сказал вкусно очень, но я то понимаю, что он не получился...

Я так смотрю в панасах он ни у кого не получается... видимо не любят панасы кукурузу

Вообще, у меня лично хлеб с кукурузной мукой не имеет обычно купола. Но хлеб поднимается хорошо. На сколько это возможно для буханки на 450-500 гр. Т. е. это хлеб, а не коврижка. И на сколько это зависит от хлебопечки, не могу сказать, у меня Панасоников нет.

Аааа, вон оно чего, Михалыч! тогда все нормально, значит получился просто он плоский был, я думала это косяк.. а так не кловрижка, рыхлый весьма, но не как на фото у вас.

Вот так обычно выглядит макушка у кукурузного хлеба.

Помогите пожалуйста, я новичок, как пересчитать на буханку в 750 гр?

Елена, на 750 гр нужно:
Вода - 210 мл
Молоко - 90 мл
Масло кукурузное (другое растительное) - 1,5 ст. л.
Мука пшеничная - 350 гр.
Мука кукурузная - 150 гр.
Соль - 1 ч. л.
Сахар коричневый мелкий (любой другой) - 2 ч. л.
Дрожжи сухие - 1 ч. л. (если не очень сильные можно увеличить до 1,2)

Огромное Вам - Благодарю!!! Ответ за 15 минут, не форум, а Скорая Помощь просто!))))

Вчера пекла этот хлеб. Количество продуктов взяла точно по рецепту, но когда замешивалось тесто, мне показалось, что оно очень густое, прям ошметками по ведерку летало... Добавила немножко воды, колобок получился красивый, а во время выпечки упала крыша
И поднялся, мне показалось, очень мало. Дрожжи свежие. Может, надо побольше их? Например, 1 чайную ложку, а не 0,8?
Печка Скарлетт-400, пекла на режиме «Французский».
А так хлебушек очень вкусный, нам понравился

Елена, увеличивайте количество дрожжей, если Вам кажется мало по рецепту.
А крышу своего хлеба я выше показывала. Чаще такая бывает. Для меня это нормально.

Спасибо за рецепт, у меня такой получился) в следующий раз попробую еще раз учитывая сегодняшний опыт

почему то фото не вставилось (

вот такой

Ксения, Спасибо за очень вкусный хлеб!
А на фото хлеб из предложенного кол-ва ингредиентов? У меня получился совсем маленький (как на фото выше), но с крышей и мякишем всё отлично. Буду увеличивать всё в 2 раза

Вика, да, на фото хлеб 🍞 из указанного количества ингредиентов.

Ксения, вот это даааа.. а у меня совсем невысокий получился, но пушистый и пропечённый.

Вика, у меня ведерко то для хп небольшое, на буханочку 450–500 гр. всего.

Ксения, аааа ну вот поэтому наверное хоть и крошится, но хлею очень вкусный.

Вика, да, за счет кукурузной муки крошливость присутствует.

но хлею очень вкусный.

На здоровье кушайте!

Ксюшк@-Плюшк@, Добрый день. В книжке Дженни Шаптер советуют выпекать в режиме «Ускоренный». Не пробовали?

Zalina13, нет, на быстрых режимах не пробовала.

Ксюша, спасибо за рецепт Хлебушек получился вкусный, но маловат. В следующий раз порцию увеличу цвет хлеба бледноват, но думаю дело в муке.

Испекла на 750 гр, все отлично получилось - правда сыпанула 1.5 ч. л. дрожжей и 5 гр клейковины для верности. Ребенок спросил - а че это он желтый какой-то?)) Спасибо!

Скажите, а если хлеб немного горчит, это качество кукурузной муки не очень?

_SveT@_, очень может быть и мука горчит. А может и оливковое масло, если Вы его использовали.

масло добавляла подсолнечное, а мука на вкус вроде бы нормальная

И масло может горчить. И после термообработки, и если просрочено при хранении, и как хранилось, условия хранения.

Свойство оливкового масла - горчить, особенно масло первого отжима. Если так, то лучше оливковым маслом смазывать корочку хлеба сразу после выпечки.

_SveT@_, ну тогда поменять муку. Больше не знаю чем Вам помочь.