Паштет "Французский акцент"

Категория: Холодные блюда и закуски
Паштет Французский акцент

Ингредиенты

куриная печень 0,5 кг
куриное филе 250 г
сливки 33% жирности 100 мл
яйцо куриное 1 шт
лук репчатый 1 шт
масло сливочное 30 г
яблоки сушеные 30 г
фисташки 50 г
соль, перец по вкусу
кальвадос (коньяк, бренди) 2 ст л

Способ приготовления

  • 1. Яблоки залить кипятком, фисташки крупно порубить.
  • 2. Печень порезать небольшими кусочками, лук мелким кубиком. Потушить лук в сливочном масле до прозрачности, добавить печень, прогреть пару минут. Увеличить огонь до максимума, добавить к печени кальвадос и фламбировать.
  • 3. Куриное филе измельчить в блендере. Добавить обжаренную печень (оставить часть целыми кусочками) и измельчить всё вместе. Влить сливки, вбить яйцо, посолить, поперчить и ещё раз взбить до кремообразного состояния.
  • 4. Дно формы для запекания выстелить бумагой для выпечки. Выложить половину фарша. Разложить оставшиеся кусочки печени, распаренные яблоки и фисташки, покрыть оставшимся фаршем.
  • 5. Поставить в духовку на водяную баню на 1 час. Остудить в форме.

Примечание

Паштет получается нежнейший, очень рекомендую.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

*Александра
Замечательно! Фламбе и кальвадос, яблоки и фисташки - очень изысканно и с отчетливым французским акцентом
*Пилигрим73
Представляю, как это вкусно! Обязательно попробую. Спасибо за рецепт.
*Twist
Александра, спасибо! Ваша оценка дорогого стоит

Пилигрим73, обязательно попробуйте, не пожалеете!
*Cvetaal
Мариночка, спасибо большущее за паштетик, делала на ДР мужа, бесподобный вкус Фото сделать не было никакой возможности, извиняюсь Обязательно буду делать еще много-много раз
*Twist
Cvetaal, готовьте и кушайте на здоровье! Очень рада, что вам понравилось

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту