Шах-плов

Шах-плов

Категория: Мясные блюда

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты
Рис	800 гр
Мясо (курица)	600 гр
Лаваш тонкий	2-3 листа
Шафран
Куркума
Лук	1 большая луковица
Соль
Масло топленое	100 гр
Изюм, каштаны, алыча (по желанию)	по 150 гр.

Способ приготовления

• Отварить рис до полуготовности в подсоленой воде
• 
• Пока рис варится, обжарить лук и мясо
• 
• Форму для выпечки смазать маслом и выстелить лавашом, так что бы листы лежали внахлест, а края свешивались
• 
• Рис, откинуть на друшлаг, чтобы стекла вся вода, выкладывать слоями - рис, мясо, рис
• 
• Рис поливать растопленнм маслом.
• Верхний слой риса посыпать шафраном и (или) куркумой
• Шафран заранее можно залить кипятком (50 мл) и поливать слои риса.
• Завернуть свисаюшие концы, смазать маслом
• [/URL]
• Запекать в духовке при 180С примерно 1 час, до появления румяной корочки.
• Когда плов испечется, перевернуть на тарелку
• 
• Резать как торт
• 
• Приятного аппетита!!!

Блюдо рассчитано на

8 порций

Время приготовления:

1,5 часа

Примечание

Плов это я подсмотрела в азербайджанском ресторане, загорелась, сделала. Очень вкусно, совсем не жирно.
Есть 2 варианта, можно делать без мяса, а мясо, тушеное с каштанами, изюмом и алычой подавать отдельно. Можно делать вместе. У меня полуторный вариант, все вместе, но без каштанов (не нашла в магазинах) и изюма (а хрен знает почему).

Похожие рецепты

Шулюм (TATbRHA)

Чобан-говурма (ang-kay)

Гульчехра (V-tina)

[Маша]

Маша, какая вкуснятка. В тесте делала, а вот с лавашом ума не хватило. Спасибо, обязательно попробую.

Мань, классный рецепт! рис с мяском пропарился, лавашик сверху.. оооо

пасибки!

Сумличек, там лаваш со всех сорон, он масличком пропитывается, распаривается, рис рассыпчатый... вкуснотень, короче Писать дольше чем делать

Маня, во!!!!
Да, каштаны сейчас - увы! А ты с осени наморозь, а зимой и весной кушать будешь!

[Манелечка!]

Да, каштаны сейчас - увы! А ты с осени наморозь, а зимой и весной кушать будешь!

Манелечка! Точно!!!!

Унесла в закладки. Только я его буду не "Шах-плов" звать, а "ШуМахер-плов"

Тоже утащила в закладки, вкуснотень такую!

А у меня как раз и лавашик куплен, и курочка .. так что пойду-ка я рис в мультю запульну

Удачи!!!!

Маша, а рис точно 800г? Это ж до фига получится... почти целая пачка..

я думаю это в вареном виде ..

Маша, а рис точно 800г? Это ж до фига получится... почти целая пачка..

ну это же обычное соотношение риса: мяса 1:1... Из 800 гр риса получится до фига, про что там и написано, что на 8 человек расчитано. Количество риса должно соответствовать объему вашей формы, в которой вы запекаете. У меня на Тефалевский большой сотейник ушло 2,5 мультистакана риса, но можно было и все 3 положить, еще место оставалось.

[Сусличка]

Маша, а мясо тоже надо делать до полуготового как и рис? Просто прихватить немного?
Ужжасно захотелось попробовать, даже не поленюсь щас по морозу (-18!) за лавашом сгонять. У меня правда сейчас кусок домашней индюшей мякоти лежит, как раз гадала, чего-бы сварганить, а тут ты с этим "чудом"! Думаю, что замена простительная.
И вот ещё что! В мульте получится? А то я до сих пор "бездуховочная". Наверное на Выпечке надо делать?
Сусличка, вылазь из кустов, ты там, я слыхала, в мультю собиралась запуливать? А ну колись, я за тобой...

[инуся]

инуся Индюшка вполне подойдет Мясо обжарить и все, как для обычного плова. А вот про мультю не знаю, снизу точно румяный будет, а вот как его перевернуть что б верхушку прихватило... положите лаваш поплотнее, что б каркас был более плотным, тогда можно попробовать перевернуть, ну, или накрайняк, будет не очень румяным сверху.

[Сусличка]

Сусличка, вылазь из кустов, ты там, я слыхала, в мультю собиралась запуливать? А ну колись, я за тобой...

А! кто звал? тут я, вылезла.. я рис в мульте сварила, а делать буду в духовке.

[Сусля]

Спасибо, Маш! Насчёт перевёртышей - я уже постепенно наловчилась, так что думаю - получится!
Всё, помчалась делать, а то Сусля ещё перегонит !

А! кто звал? тут я, вылезла.. я рис в мульте сварила, а делать буду в духовке.

А, спугалась? Та ладно, мы тогда твой плов первый есть будем...

А Сусля уже сделала Ждем результатов

я все приготовила, в духовку поставлю ближе к ужину

[Маша]

Маша, какая вкуснятка. В тесте делала, а вот с лавашом ума не хватило. Спасибо, обязательно попробую.

Я тоже делала в тесте, похожий рецепт где-то захомячила. Называется "Бочонок плова" , вполне праздничное блюдо (там еще и грибочки добавлены).

А лавашик, конечно ускорит приготовление.

Мань я ж сделала, Шах-ШуМах твой



именно такого лаваша как твой не было, у меня круглый был, и он чот так подсох я 15 мин всего держала, а то совсем бы.. того... но я потом его сверху маслом еще смазала, укутала в полотенце и вкуснооо схрумали на ужин

Красивенький!

Ой, Мань, не бей меня, я хорошая, у меня тока для полного счастья пока духовки нет!

Вот что у меня получилось после 50 мин запекания в мульте, это перевёрнутый вариант, и пошёл ещё на 15 мин допекаться на другой стороне (то есть это я его перевернула и быстро сфотала), а теперь он допекается.
Блин, чуть только край травмировался, этож не бисквит, и форму держит слабо, т. к. сверху ведь ещё не зажарен, а я кулёма,- надо было это продумать, а я пока схватила тарелку чтоб его с пароварки на крышу перевернуть, он чуть раздался шире кастрюльки, я его давай пихать с бочков, и бок поранила. Так что результат окончательный ещё в мульте.
Чтоб не расстраиваться сильно - с психи открыла бар - хлюпнула в стакан вина красного, (сколько хлюпнулось ...), и теперь с чувством выполненого долга-жду... Пусть теперь хто-нить дома скажет, шо невкусно...
Вторая фотка в разрезе- с меня обязательно!

Ну вот и проба! Рано я тот стакан вина приговорила , надо было подождать, было бы кстати... Я тарелку пловчика не съела, а просто проглотила. Такая вкуснота...
Внесла ещё дополнение сюда. У меня полморозилки спаржевой фасоли лежит,- незнаю куда девать, так я туда, в рис пару жменек её, мелко порезаной добавила. И такой весёленький рис по цвету получился, с зелёненькими кусочками. Лаваш конечно, абалденно в этом изделии получается.
Вот будет у меня духовка, обязательно буду делать! А пока- буду повторять в мульте, только приспособлю переворачивать без травм...
Машуня, спасибочки!!!

[инуся]

инуся Здоровско! Я тож живу по принципу: нам ничего не надо, главное, чтоб было трудно! (это я о переворачивании )

А по-поводу фасоли Если еще осталась, то можно сделать ЭТО Вкусно и быстро!

Спасибо, Машунь, вот я её теперь и утилизирую потихоньку... , чередуя с пловиком...

Ну... ничего-ничего. Живенько так... пучочком зелени недостаточки прикрыла и.... в общем... и целом... а ты кого-ньть уже этим кормила? Чо сказали? Ну... сказали вообще хоть что-нибудь? В смысле... успели?

От жеж зараза... Черемушкинский лаваш я прикрывала, кандовый... Который год делаю, а тут напоролась... Сусл делал, ел и урчал

Сусл делал, ел и урчал

Ну дык у Сусли-то ваще руки растут от кель надо! Чего бы Суслу не урчать-то?

Да лан те, Мань! Съели? Живы остались? Ну и слава богу! А я тя завсегда похвалю, дорогая моя! Очень... это... миленько у тя получилось! Вот видишь? Хвалю же! Как же ж я друга оставлю в беде-то такой?!

Подлизываешься? Уйди, неверная!

"... Варвара, самка ты!
К Птибурдукову ты уходишь от меня..
Тебя я презираю!"

Ну дык у Сусли-то ваще руки растут от кель надо!

Канешна, одна ты у нас неудалась... А у Сусла не руки, а золотые лапки

А у Сусла не руки, а золотые лапки

Ну, Сусл он и в Африке Сусл! Хоть хвост у него золотой, хоть ж...... жжживотрепещущая красота!

[Маша]

Вечер добрый, Маша!!!
800 гр риса - это сырого или уже готового?

[Умка19]

Умка19, Люд, сырого

[Маша]

Маша, а страшные фото принимаются в отчет???

[Умка19]

Умка19, принимаюцца! Главное, что б вкусна было

Ну это так, для оживления темки

Делала вчера в духовке, как положено. Ум отъесть

[Маша]

Маша,
А рис какой? Села? Пропаренный?

[Igrig]

Igrig, нет, Басмати... Варила просто с куркумой. Мне так больше нравится, он (рис) равномернее прокраживается, чем когда посыпаешь слои

[вьетнамский круглозерный]

нет, Басмати...

Ну, дык, он это и есть!
Это в Афгане и Пакистане его так называют!
А плов из "родного" басмати или из уже наших расфасовок (типа Националь, Агро-альянс...)?
Я с удовольствием даже просто смотрю на него: до того мне нравится его форма полумесяца в готовом виде!
А неделю назад вернулись из Тая! Я вообще не могу отойти там от полок в супермаркетах с их сортами жасмина. Настолько он идеальный у них продается. А в наших магазинах вместо жасмина (да и басмати) - просто непотребство продается, близко ничего нет с родными сортами!
Хотя есть в Москве места, где родные басмати, жасмин продаются, причем недорого. Кстати, там же и родной вьетнамский круглозерный рис продается. Вот он тоже реально обалденно вкусный!

[Игорь]

есть в Москве места, где родные басмати, жасмин продаются, причем недорого.

Игорь, а где в Москве эти места ??

Игорь, а где эти места ??

ТЦ Ханой на Ярославке. Там самый широкий выбор "родного", кроме риса еще много чего. Цены очень хорошие. Я уже писал в других темах.
На рынке Мандарин (улица Монтажная) тоже родной басмати есть, а также разнообразный узбекский, киргизский.
И еще на многих рынках типа Дубровки, ТЦ Москва есть вьетнамские магазинчики. Там тоже много чего можно найти. Начиная от пак-чой и до разных чаёв.

А плов из "родного" басмати или из уже наших расфасовок (типа Националь, Агро-альянс...)?

из "родного", покупала на Фуд-сити...