Тема:
 [1]

Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL

Избранное
idea_dp
Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL | 22 Января 2012, 16:14

Привет всем и хорошего настроения!

Ребята, у меня небольшая проблема с выпечкой серого хлеба.
Печка у нас Gorenje BM 900 AL.

Используем вот такой рецепт
Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL

Получается хлеб значительно ниже белого, а кроме того
крыша проваливается вот так :
Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL

Мы попробовали добавить добавки - добавили клейковины 22 грамма и солода 22 грамма
Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL
и муки мы взяли поровну по 280 грамм, а воды 360 грамм, 14 грамм живых дрожжей, сахар 1,5 чайные,
а сахар 1 столовая с горкой, 2 столовые ложки масла подсолнечного.
Но получилось расстресканая верхушка:
Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL

Как то пробовали добавлять и закваску сухую
Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL
но все равно крыша проваленная. Пробовали убавлять количество воды до 320 или дрожжей до 11 грамм - не помогает.

Посоветуйте пожалуйста что можно исправить в рецепте или еще в чем либо, что печь серый хлеб с не проваленной крышей. Заранее спасибо.
Поддержи тему!
tat-63
Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL | 22 Января 2012, 16:53

у вас явно мало воды,я на 550г беру 410-420мл в зависимости от влажности муки,дрожжей берите 10г,остальное в норме у вас.Крыша проваливается когда хлеб перестаивает во время подъема,начинайте выпечку чуть раньше,когда тесто увеличилось в 2раза
idea_dp
Печем серый хлеб в хлебопечке Gorenje BM 900 AL | 29 Января 2012, 01:17

чтобы начинать выпечку ранее, это надо программировать ручную программу. А мне нужен рецепт для первой программы и именно для Gorenje BM 900 AL, причем без специальных хитрых добавок (сегодня есть магазин где они продаются, а завтра может закрыться), то есть ржаная и пшеничная мука, дрожи, сахарь, соль, вода и масло, ну максимум солод еще. Вот и нужны проверенные пропорции именно для этой хлебопечки для 1-й программы. Найденные поиском рецепты или не для этой хлебопечи или не получились.  Пожалуйста кто печет черный или серый хлеб на такой печке - поделитесь пожалуйста рецептом или советами
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Дрожжевой хлеб с семолиной и пахтойКолбаса "Финский сервелат"Конфеты из банана с кокосомСельский грушевый пирогЗакусочный рулет с грибами и творожной начинкойКотлеты из щуки (два способа приготовления)

Рецепты

Новое на сайте

Новые вопросы
Новые сообщения