Panasonic SD-2501. Ржано-пшеничный хлеб на молоке.

[Используемые дрожжи:]

Panasonic SD-2501. Ржано-пшеничный хлеб на молоке.

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Дрожжи сухие быстродействующие	2 ч. л.
Мука ржаная	390 грамм.
Мука пшеничная	150 грамм.
Соль	1,5 ч. л.
Сахар	1,5 ст. л.
Масло растительное	1 ст. л.
Молоко	400 мл.

Способ приготовления

• Этот хлеб приготовлен на молоке и в нем содержится почти 75% ржаной муки.
• Рецепт из инструкции к Panasonic SD-2501.
• 1. Установить на дно формы специальную лопатку для замешивания ржаного хлеба.
• 2. Для приготовления этого хлеба надо на дно формы положить сухие дрожжи. В данном случае использовались дрожжи САФ-МОМЕНТ. Один пакетик содержит 11 граммов сухих дрожжей и рассчитан на 1000 грамм муки для легкого теста (ватрушки, пампушки и т. д.) или на 500 граммов муки для "тяжелого теста", например, для кексов. Ржаное тесто считается "тяжелым". Поэтому используется полностью один пакетик САФ-МОМЕНТ.
• 3. Засыпается ржаная мука. Так как ржаная мука "промокает" лучше, чем пшеничная мука, то ржаную муку надо засыпать раньше, чем пшеничную муку. Это важно для приготовления по таймеру.
• 4. Сверху равномерно засыпается пшеничная мука.
• 5. Затем кладется соль и сахар.
• 6. Добавляется молоко.
• 7. Добавляется столовая ложка растительного масла.
• 8. Дальше необходимо запустить 7 программу, которая называется "Ржаной хлеб".

Время приготовления:

3 часа 30 минут

Программа приготовления:

7 программа для Panasonic SD-2501

Примечание

Рецепт этого хлеба отличается только заменой воды на молоко. Молоко значительно улучшило вкус и структуру ржаного хлеба. Мякиш ржаного хлеба на воде рыхлый и тяжелый. Молоко придает мякишу упругость и облагораживает вкус. Колобок у этого теста пластичнее, глаже и не липнет к рукам. Тесто поднимается выше.

Используемые дрожжи:


Получившийся ржаной хлеб:

Panasonic SD-2501. Ржано-пшеничный хлеб на воде:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=158770.0
Интересно сравнить 75% ржаной хлеб на воде и 75% ржаной хлеб на молоке. На молоке хлеб более гладкий и поджаристей. Мякиш на молоке пластичнее и равномернее. Вкус хлеба на молоке богаче.

Слева 75% ржаной хлеб на молоке, а справа 75% ржаной хлеб на воде:

Можно сравнить ещё и с пшенично-ржаным хлебом, в котором около 50% ржаной муки и который приготовлен тоже на молоке.

Panasonic SD-2501. Пшенично-ржаной хлеб:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=157720.0

В центре 75% ржаной хлеб на молоке,
слева 50% ржаной хлеб на молоке,
а справа 75% ржаной хлеб на воде:


Более подробно.
Сверху 50% ржаной хлеб на молоке,
по середине 75% ржаной хлеб на молоке,
а внизу 75% ржаной хлеб на воде:

Я начал печь меньше недели назад и у меня всё получается. Получится и у Вас. Попробуйте!

Откройте для себя удивительный мир хлебопечек!

Спасибо за рецептик! Получился очень вкусненький хлебушек, родным понравился )
Правда, я брала 270гр пшеничной муки высшего сорта и 270гр ржаной цельнозерновой и добавила отрубей.
(p.s. это был мой самый первый опыт )
Вот что получилось:

Всем приятного аппетита!

У меня вот такой получился - правда муку наоборот по консистенции положил .

Я правильно поняла, что диспенсер для дрожжей не использовать? А если на отложенный старт ставить?

Я правильно поняла, что диспенсер для дрожжей не использовать? А если на отложенный старт ставить?

Неправильно!
Не у всех печек есть диспенсер для дрожжей. Вы в своей 2502 можете воспользоваться диспенсером, зря что ли он там встроен?

Неправильно!
Не у всех печек есть диспенсер для дрожжей. Вы в своей 2502 можете воспользоваться диспенсером, зря что ли он там встроен?

А я подумала, что это технология такая - на дно дрожжи класть... . У меня белый хлеб получается на Ура, а черный два раза уже с проваленной крышей кушали, но вкусный

Спекла только что этот хлебушек ПОЛУЧИЛСЯ!!! Только я еще в тесто добавила сухофруктов, такая вкусняшка вышла

Спасибо большое за рецепт!

Прочитал невнимательно, увидел только в рецепте 2 ч. л. дрожжей, столько и положил; ну и поднялся он поэтому не на полную. Но в остальном вышел симпатично. Сейчас остывает, жду

Спасибо за рецепт. Получился вкусный хлебушек!

75% на молоке. Правда немного упал верх. В чем ошибка? (Фото прилагаю)

Походу жидковато тесто вышло.

Спасибо за рецепт! Это мой второй хлеб, ещё учусь печь. Молока не хватило, где-то 120мл. добавила кефиром. Отсрочка приготовления была где-то на четыре часа( всего таймер на 7ч30мин). Но все получилось(мне так кажется), вкусно, моим понравилось.(Еруда какая-то с фоткой, вставить не могу!).

Испекли дважды, вкуснейший хлебушек, спасибо .

а когда вынимать хлеб после приготовления? Сразу и просто поставить или чем-то накрывать чтоб не осел? Или какое-то время в хлебопечке чтоб полежал?

Получается хлеб, но почему-то оседает верх. И немного липковат.

Я вынимаю сразу после сигнала и на подставку под полотенце

.

Вторым решила попробовать испечь этот хлебушек, боялась, что ничего не получится... пыталась следить за колобком, но опыта нетути... вроде был упругий, но липкий...

Хлеб по высоте 9см - это нормально? Или мало поднялся?
Понравилось с мягкой брынзой бутербродик делать с этим хлебугком, но он оооочень сытный для меня)



Сорри, фотки совсем на скорую руку)

Спасибо огромное! Хлеб хорошо поднялся, получился очень вкусный - съели за 10 минут, :nyam:даже остыть не дали (мне достался один кусочек)
Фото нет, пока ходила за фотоаппаратом, хлеб уже слопали

большое спасибо за рецепт! Мой самый первый хлебушек удался! Очень вкусно!!!

Спасибо большое за рецепт!! Совсем недавно приобрела ХП, первый опыт не удался (делала по рецепту из инструкции, а там ошибка), а этот хлебушек невероятно вкусный получился и красивый. Вкус напомнил детство у бабушки в деревне, теперь это мой "рабочий" рецептик!!! Спасибо и всем творческих удач!