Ржано-пшеничный хлеб

Хлеб ржано-пшеничный 50/50 (хлебопечка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Опара :
Ржаная мука (обдирная)	200 г
Картофельный отвар	220 мл
Тесто:
Вся опара
Ржаная мука	75 г
Пшеничная мука в/с	275 г
Соль	1,75 ч. л
Сахар	2 ст. л
Дрожжи сухие (фермипан)	1,25 ч. л
Солод	4 ст. л
Панифарин (клейковина)	1 ст. л
Аграм темный	2 ч. л
Кориандр	1 ст. л
Сусло	3 ч. л
Гриб чайный (перекисший)	180 мл
Масло раст.	2 ст. л

Способ приготовления

• 1. Готовим опару из ржаной муки, отвара, и дрожжей 0,5 ч. л.
• оставить для брожения на 12 час
• 2. Затем все складываем в ведро х/п
• 3. Делаем замес на программе "Пельмени"-10 мин
• 4. Сбрасываем прогр. и даем постоять тесту 7-10 мин
• 5. Делаем повторный замес на "пельмени" 5-7 мин
• 6. Отключаем х/п, верх смазываю раст. маслом
• 7. Расстойка теста 1-1,5 час
• 8. Выпечка 1час 10 мин
• 

Время приготовления:

около 3 час

Программа приготовления:

пельмени, выпечка

Национальная кухня

русская

Примечание

хлебушек получается высоким и воздушным