Пирожные постные тыквенно-кокосовые с кремом из белого шоколада

Категория: Выпечка
Пирожные постные тыквенно-кокосовые с кремом из белого шоколада

Ингредиенты

ТЕСТО:
Молоко кокосовое 400 г
Тыквенное пюре из запеченой тыквы 300 г
Крупка овсяно-пшеничная из цельного зерна
(Беловодье или смолоть цельное зерно)
180 г
Отруби 50 г
Мука цельнозерновая 600 г
Разрыхлитель 3 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.
Стевия 1 ч. л.
Ванилин 1 г
Клюква 75 г
Курага 150 г
КРЕМ:
Молоко кокосовое 400 г
Имбирь свежий 30 г
Масло какао порошок 3 ст. л.
Стружка кокосовая 100 г
Стевия 2/3 ч. л.
Ванилин 1 г

Способ приготовления

  • ГОТОВИМ ПИРОЖНЫЕ:
  • Курагу порезать кубиками.
  • Залить овсяно-пшеничную крупку и сухофрукты кокосовым молоком, добавить тыквенное пюре* перемешать и оставить на 10 мин
  • Смешать все сухие ингредиенты (цельнозерновую муку просеять вместе с разрыхлиелем, отруби, оставшиеся после просеивания, также добавить в смесь
  • Соединить сухую и влажную смеси, быстро смешать. НЕ ВЫМЕШИВАТЬ.
  • Выложить тесто ровным словем в прямоугольную форму (у меня форма для лазаньи), застеленную пекарско бумагой
  • Выпекать до «сухой лучинки» при 180-200С, около 35-40 мин
  • Дать остыть
  • ГОТОВИМ КРЕМ:
  • Имбирь нарезать тонкими лепестками
  • Кокосовое молоко довести до кипения и кипятить на небольшом огне помешивая 10 мин
  • Добавить имбирь, прокипятить еще 1 минуту, снять с огня и дать постоять 10 мин
  • Удалить имбирью Добавить кокосовую стружку, ванилин и стевию, премешать и дать остыть до 32С (до температуры ладони)
  • Добавить порошок масла какао, тщательно перемешать и нанести ровным слоем на готовый остывший корж
  • Убрать в холодильник на 4-8 ч. за это время крем застынет и уже не будет размягчаться при комнатной температуре
  • Нарезать на порционные квадраты или ромбы.
  • Пирожные постные тыквенно-кокосовые с кремом из белого шоколада

Примечание

Разве белый шоколад может быть постным, удивитесь Вы.

Попробуем разобраться. В составе белого шоколада – молоко, масло какао и сахар, а также ваниль, ну еще может быть эмульгатор.

Если обычное молоко мы заменим кокосовым, сахар – природным заменителем стевией, то крем, получившийся в результате, мы можем с полным правом назвать Постным Кремом из белого шоколада. Ну, а в качестве загустителя, чтобы избежать слишком большого количества жиров (в белом шоколаде свыше 30% масла какао) положим несладкую кокосовую стружку



Итак, еще одно постное незловредное лакомство без сахара, с цельнозерновой мукой, отрубями, крупкой из цельных овса и пшеницы.

Авторский рецепт

*Для приготовления пюре я запекала тыкву, завернутую в фольге в мультиварке в режиме выпечки 1 ч+ в режиме тушения 0,5 ч, затем мякоть пюрировала блендером. Можно готовить тыкву в духовке или на пару

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).