Тыквенно-кокосовый пряный пирог с крем фреш

Категория: Выпечка
Тыквенно-кокосовый пряный пирог с крем фреш

Ингредиенты

ТЕСТО:
Тыква 750 г
Курага 100 г
Клюква 100 г
Творог мягкий обезжиренный 250 г
Кефир обезжиренный 150 г
Цедра апельсиновая
(или апельсиновый джем без сахара)
2 ст. л.
Имбирь свежий 30 г
Коньяк 2 ст. л.
Белки яиц 3 шт.
Сок лимонный 2 ст. л.
Соль 1/3 ч. л.
Крупка пшенично-овсяная
(можно заменить геркулесом долгой варки
пополам с цельнозерновой мукой)
Беловодье
100 г
Мука цельнозерновая пшеничная 200 г
Отруби 25 г
Стружка кокосовая 150 г
Миндаль молотый 150 г
Стевия 1 г
Сода 1 ч. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Корица 1 ч. л.
Мускатный орех ½ ч. л.
Ванилин 1 ч. л.
КРЕМ:
Сыр Филадельфия 5% жирности 300 г
Стевия 1/3 ч. л.
Коньяк 1 ст. л.
Ванилин ½ г
ПОСЫПКА:
Стружка кокосовая 30 г

Способ приготовления

  • Тыкву очистить и пюрировать блендером
  • Добавить творог, кефир, нарезанную кубиками курагу, клюкву, цедру или джем, мелко нарубленный имбирь и коньяк
  • Взбить белки с лимонным соком и солью до устойчивых пиков
  • Измельчить предварительно подсушенный на сухой сковородке миндаль в муку. Ждя диетических целей кожицу очищать не надо
  • Отдельно смешать все сухие ингредиенты (муку просеять с содой и разрыхлителем)
  • Соединить сухую и влажную тыквенную смесь, быстро перемешать, затем аккуратно вмешать белки
  • Выпекать в прямоугольной форме, выстеленной пекарской бумагой (у меня форма для лазаньи) около 1 часа при 180-200С (готовность проверять лучинкой)
  • Вынуть из формы на бумаге и остудить до комнатной температуры
  • Нанести крем (для изготовления смешать все компоненты), посыпать кокосовой стружкой
  • Выдержать в холодильнике 4-6 ч
  • Подавать охлажденным
  • Тыквенно-кокосовый пряный пирог с крем фреш

Примечание

Замечательный зимний пирог, припорошенный «снежком» из крем фреш и кокосовой стружки. Ароматный, яркий, сочный и пряный; с цельнозерновой мукой, без сахара и животных жиров.

Идея рецепта взята с сайта Saveur.com 🔗

Все рецепты

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).