Тыквенно-кокосовый пряный пирог с крем фреш

Категория: Выпечка

Ингредиенты

ТЕСТО:

Тыква

750 г

Курага

100 г

Клюква

100 г

Творог мягкий обезжиренный

250 г

Кефир обезжиренный

150 г

Цедра апельсиновая
(или апельсиновый джем без сахара)

2 ст. л.

Имбирь свежий

30 г

Коньяк

2 ст. л.

Белки яиц

3 шт.

Сок лимонный

2 ст. л.

Соль

1/3 ч. л.

Крупка пшенично-овсяная
(можно заменить геркулесом долгой варки
пополам с цельнозерновой мукой)
Беловодье

100 г

Мука цельнозерновая пшеничная

200 г

Отруби

25 г

Стружка кокосовая

150 г

Миндаль молотый

150 г

Стевия

1 г

Сода

1 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Корица

1 ч. л.

Мускатный орех

½ ч. л.

Ванилин

1 ч. л.

КРЕМ:

Сыр Филадельфия

5% жирности 300 г

Стевия

1/3 ч. л.

Коньяк

1 ст. л.

Ванилин

½ г

ПОСЫПКА:

Стружка кокосовая

30 г

Способ приготовления

 Тыкву очистить и пюрировать блендером
 Добавить творог, кефир, нарезанную кубиками курагу, клюкву, цедру или джем, мелко нарубленный имбирь и коньяк
 Взбить белки с лимонным соком и солью до устойчивых пиков
 Измельчить предварительно подсушенный на сухой сковородке миндаль в муку. Ждя диетических целей кожицу очищать не надо
 Отдельно смешать все сухие ингредиенты (муку просеять с содой и разрыхлителем)
 Соединить сухую и влажную тыквенную смесь, быстро перемешать, затем аккуратно вмешать белки
 Выпекать в прямоугольной форме, выстеленной пекарской бумагой (у меня форма для лазаньи) около 1 часа при 180-200С (готовность проверять лучинкой)
 Вынуть из формы на бумаге и остудить до комнатной температуры
 Нанести крем (для изготовления смешать все компоненты), посыпать кокосовой стружкой
 Выдержать в холодильнике 4-6 ч
 Подавать охлажденным
 

Примечание

Замечательный зимний пирог, припорошенный «снежком» из крем фреш и кокосовой стружки. Ароматный, яркий, сочный и пряный; с цельнозерновой мукой, без сахара и животных жиров.

Идея рецепта взята с сайта