Пирог с финиками и бананово-шоколадным кремом

Категория: Выпечка
Пирог с финиками и бананово-шоколадным кремом

Ингредиенты

ТЕСТО:
Финики без косточек 500 г
Вода (кипяток) 500 г
Творог мягкой 0% жирности 250 г
Мука цельнозерновая пшеничная 100 г
Крупка цельного зерна
(манка по-старорусски Беловодье
или смолоть цельное зерно,
можно заменить пополам мукой и отрубями)
160 г
Стевия 2/3 ч. л.
Ванилин 1 г
Масло какао порошок
(если есть, можно заменить оливковым)
1 ст. л.
Сода 1 ч. л.
Разрыхлитель 2 ч. л.
Белки 2 яиц
Сок лимонный 1 ст. л.
Соль 1/4 ч. л.
Алкоголь крепкий
(у меня рижский черносмородиновый бальзам)
1 ст. л.
Миндаль 150 г
КРЕМ:
Шоколад белый
на заменителе сахара мальтитол
150 г
Бананы спелые 2 шт.
Алкоголь крпекий (у меня Бейлиз) 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Финики помыть, нарезать на 4-6 частей, залить кипятком, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры
  • Получившуюся массу размешать, добавить мягкий творог, агкоголь и взбитые с солью и лимонным соком до устойчивых пиков белки
  • Отдельно смешать все сухие ингредиенты, добавить подсушенные в духовке цельные орехи
  • Соединить сухую и влажную смесь, быстро перемешать не вымешивая, вылить в форму (у меня прямоугоьная для лазаньи), выстеленную пекарской бумагой, разровнять
  • КРЕМ:
  • Измельчить белый шоколад, растопить на водяной бане и темперировать одним из способов. описанных в теме 🔗. Я использовала часть измельченного шоколада, который всыпала в растопленную и охлажденную до 33С основную часть шоколада
  • Бананы пюрировать блендером с добавлением алкоголя, соединить с темперированным шоколадом и перемешать
  • СБОРКА:
  • Остывший пирог покрыть кремом, можно посыпать лепестками миндаля
  • Убрать в холодильник на несколько часов.
  • Пирог с финиками и бананово-шоколадным кремом

Время приготовления:

30-40 минут

Программа приготовления:

Выпекать при 180-200С

Примечание

Мягкий ароматный пирог из цельнозерново муки, без сахара и животых жиров.

В основе – рецепт от Lisss’s Пирог с финиками и орехами

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту