Почитала другие форумы, пришла к выводу, что надо +36...+40 держать в течении 5-6 часов (проверяйте на готовность/загустение уже через 3,5...4 часа, если передержите – будет кислить!). Пишут так: «Если температура ниже +36 – йогурт будет сопливым, а если выше +40 – то бактерии погибнут, и получится простокваша». А пока решила проверить самостоятельно: 1л молока 2,5% жирности смешала с 125г Активии (которая без нихто) и 2 ст. л. сахара. Подходящей банки не нашла, под руку попалась круглая стеклянная салатница, в которую всё и вылила и перемешала. Как я вынимала её из мультиварки – другая история, но результатом осталась довольна. Под салатницу стелила тряпочку и наливала тёплой воды между стенками салатницы и кастрюлей мультиварки. В воду опускала термометр и грела до +33...35 на режиме «Варка на пару», после выключения температура постепенно поднималась ещё на 3-4 градуса. Не ставьте на Выпечку – я тогда только купила мультю и не знала, что она нагревает крышку в этом режиме – на поверхности молока было до +45, и йогурт расслоился на простоквашу и жёлтую жидкость. Так вот, как только молоко с нашими микробами согрелось – просто закрываем крышку и ждём (охраняем мультю от вражеских едоков с большими ложками). Когда загустеет – на ночь в холодильник. На следующий день я взяла около 100г продукта из салатницы и снова «заквасила» литр молока – вышло хорошо, несмотря на отсутствие опыта В готовый йогурт ничего добавить не успела – съели на раз-два!