К сожалению, Автор молчит с июля прошлого года....
Да..., а автор-то молчит
Если делается опара сначала, то можно к ней добавить 0,5-1 ч. л. дрожжей.
Остальные дрожжи добавить при замесе основного теста.
На 580 грамм муки по рецепту, с учетом ржаной муки можно положить дрожжей 1,7-2 ч. л.