Холодные блюда и закуски

[Подготовка:]

Салат "Селедка под шубой"

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: русская

Ингредиенты
картофель	3 шт. средних
морковь	1 шт. крупная
сельдь бочковая	1 шт. крупная
лук репчатый	1 шт. средняя
яйца	3 шт.
свекла	1 шт. крупная
яблоко	1 шт. среднее кисло-сладкое
майонез	пакет 300 мл.
укроп	2 ст.л.

Способ приготовления

• Подготовка:
• Свеклу, морковь, картофель отварить в мундире (свеклу в отдельной воде), охладить, почистить, порезать соломкой на терке Бернер. Нарезка овощей тонкой соломкой делает салат более пышным.
• Лук репчатый порезать мелкими кубиками, положить в миску и обдать крутым кипятком, слить воду, лук охладить. Таким образом лук теряет основную остроту и горечь и запах, даже на следующий день нет резкого запаха лука.
• Сельдь почистить, разделать и порезать филе мелкими кубиками-кусочками.
• Яйца сварить вкрутую, охладить и нарезать соломкой на терке, 1 яйцо размять мелко вилкой.
• Яблоко порезать тонкой соломкой. Укроп порубить мелко.
• При варке я солю воду, поэтому слои салата не подсаливаю, достаточно слои салата промазать тонким слоем майонеза.
• Приготовление:
• Собирать салат буду в разъемной форме для тортов (кулинарное кольцо), размер 16 см., высота 6 см. Очень удобно в такой форме делать салаты, после приготовления раздвигаем концы формы и салат остается на тарелке целеньким, не нарушенным.
• Теперь собираем салат слоями, смазываем слои небольшим количеством майонеза. Если слои тонкие, можно промазывать два слоя сразу.
• Слой картофеля соломкой
• Слой моркови.
• Слой сельди в нарезке кубиками. Сельдь всегда кладу на подушку из картофеля и моркови, так высокий кусок салата очень хорошо перекладывается на тарелку лопаткой для торта.
• Слой яблок соломкой
• Слой лука репчатого запаренного кипятком
• Посыпать лук мелко рубленным свежим укропом
• Слой яиц нарезанных соломкой
• Слой картофеля соломкой
• Слой свеклы соломкой. Верхний слой свеклы я не промазываю майонезом, иначе свекла пропитается майонезом, поменяет свой яркий и красивый цвет, будет выглядеть некрасиво
• Слой яиц раздавленных вилкой в мелкую крошку.
• Снимаем кулинарное кольцо с салата, оставляем салат на столе на пару часов пропитаться майонезом.
• 
• Готовый салат подаем к столу, нарезаем острым ножом, и лопаткой для торта раскладываем салат на порционные тарелки.
• 

Примечание

Такой салат я никогда не готовлю много, и не оставляю на следующий день. Предпочитаю подавать салат только свежим, тогда он сохраняет цвет, форму, вкус.

Если овощи отварить и почистить заранее, то приготовление салата не займет много времени, салат успеет пропитаться вкусностями и на столе будет выглядеть свежим и красивым!

Салату "Селедка под шубой" почти сто лет, а готовим его практически на каждый праздник, событие и никогда не приедается своим вкусом!

Сельдь под шубой - а почему под шубой?
Из истории создания салата...
По одной из версий, популярный рецепт селедки под шубой изобрел московский трактирщик Аристарх Прокопцев в голодном 1918 году. Он сделал слоеный салат из овощей с селедкой и соусом провансаль и назвал его "ШУБА".
ШУБА - аббревиатура от модного в те годы лозунга: "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема" т.е. - Ш.У.Б.А.!

Готовьте и кушайте на здоровье селедку под шубой - это вкусно!

[Рома]

Спасибо, Вам Рома, за шубейку, я её абажаю!! Готова и созерцать, и кушать всегда!

[Апрельевна]

Апрельевна, созерцайте! Ну, а готовить самой придется, эту мы уже уговорили!

Приятного аппетита, готовьте на здоровье

[Рома]

Надо-же! Никогда не задумывалась, откуда у салата такое название! Рома, спасибо за интересную информацию!

Так..и я совсем недавно об этом узнала

Жил себе салат, жил - готовили его всем миром на праздники и в будни, скоро сто лет отметим - а только узнали историю!

Готовьте и кушайте на здоровье!

а вот если продукты нарезать не соломкой, а кубиками, получите другой вкус из-за других тактильных ощущений, уверяю кубиками вкуснее

а вот если продукты нарезать не соломкой, а кубиками, получите другой вкус из-за других тактильных ощущений, уверяю кубиками вкуснее

Ну, это вкус и дизайн каждого из нас

Я знаю, что селедку нужно выкладывать слоем так, чтобы она попала первой на язык, поскольку как раз на середине языка находятся соленые рецепторы, которые ловят вкус соленого - вот это попробуйте, приложить селедку к языку и к нёбу - какие ощущения возникнут?

И потом, есть разница в нарезке: делать салат пирамидой как у меня, и лоточке. В моем случае пирамида будет лучше держаться если нарезку делать соломкой, не рассыпется.

:)я так и делаю но овощи кубиками лучше

:)я так и делаю но овощи кубиками лучше

Спорить не буду

Хочу предложить свой вариант оформления салата"Селедка под шубой"

[Татьяна]

Татьяна, спасибо за идею делать салат в форме! Как я раньше не догадалась, век живи, век учись....

[Женя]

Женя, на здоровье! Дык, все мы друг и у друга чему-то учимся Не догадалась, ну бывает - теперь все в прошлом, теперь на столе красивый салат будет стоять

Ох, селедочка под шубочкой.....красота! Я иногда делаю шубу "для богатых" - покупаю не только селедку, но и копченую скумбрию, и тогда делаю 2 слоя рыбы (смешиваю при этом 2 вида рыбы, а можно и не смешивать, конечно). Хорошо идет! А вот лук иногда забываю ошпарить! Теперь точно буду помнить

Люблю такой салатик и очень люблю с яблоком.

[Катюша]

Катюша, спасибо за идею , добавить в шубу слой скумбрии - никогда не делала, теперь попробую

а я все же предпочитаю на крупной терке натирать овощи - так нежнее получается салатик...

Я очень уважаю селедочку под шубой и недавно в гостях попробовала ее в некотором дополнении, завтра так сделаю.
После того, как все будет выложено в форму сверху на майонез посыпается крошка из жареного черного хлеба с грецким орехом.
Мне понравилось.

Собирать салат буду в разъемной форме для тортов (кулинарное кольцо), размер 16 см., высота 6 см. Очень удобно в такой форме делать салаты, после приготовления раздвигаем концы формы и салат остается на тарелке целеньким, не нарушенным.

Я выстилаю любую форму кулинарной пленкой и выкладываю слои наоборот,потом формочку переворачиваю на блюдо,пленку снимаю и салатик тоже держит форму.Может кому пригодится мой способ.
Татьяна,спасибо за идею нарезки соломкой!
Надо попробовать.

[Лена]

Лена, хорошая идея с пленкой! Беру на память

Если нарезать соломкой овощи, то салат не получается плотным и плоским, что мне нравится больше