Салат "Селедка под шубой"

 [1] 2 Вперед ►
Рома
Пятница, 06 января 2012 года, 19:15 | Салат "Селедка под шубой"

Салат "Селедка под шубой"

Категория: Холодные блюда и закуски
Кухня: русская
Салат Селедка под шубой

Ингредиенты

картофель 3 шт. средних
морковь 1 шт. крупная
сельдь бочковая 1 шт. крупная
лук репчатый 1 шт. средняя
яйца 3 шт.
свекла 1 шт. крупная
яблоко 1 шт. среднее кисло-сладкое
майонез пакет 300 мл.
укроп 2 ст.л.

Способ приготовления

  • Подготовка:
  • Свеклу, морковь, картофель отварить в мундире (свеклу в отдельной воде), охладить, почистить, порезать соломкой на терке Бернер. Нарезка овощей тонкой соломкой делает салат более пышным.
  • Лук репчатый порезать мелкими кубиками, положить в миску и обдать крутым кипятком, слить воду, лук охладить. Таким образом лук теряет основную остроту и горечь и запах, даже на следующий день нет резкого запаха лука.
  • Сельдь почистить, разделать и порезать филе мелкими кубиками-кусочками.
  • Яйца сварить вкрутую, охладить и нарезать соломкой на терке, 1 яйцо размять мелко вилкой.
  • Яблоко порезать тонкой соломкой. Укроп порубить мелко.
  • При варке я солю воду, поэтому слои салата не подсаливаю, достаточно слои салата промазать тонким слоем майонеза.
  • Приготовление:
  • Собирать салат буду в разъемной форме для тортов (кулинарное кольцо), размер 16 см., высота 6 см. Очень удобно в такой форме делать салаты, после приготовления раздвигаем концы формы и салат остается на тарелке целеньким, не нарушенным.
  • Теперь собираем салат слоями, смазываем слои небольшим количеством майонеза. Если слои тонкие, можно промазывать два слоя сразу.
  • Слой картофеля соломкой
  • Слой моркови.
  • Слой сельди в нарезке кубиками. Сельдь всегда кладу на подушку из картофеля и моркови, так высокий кусок салата очень хорошо перекладывается на тарелку лопаткой для торта.
  • Слой яблок соломкой
  • Слой лука репчатого запаренного кипятком
  • Посыпать лук мелко рубленным свежим укропом
  • Слой яиц нарезанных соломкой
  • Слой картофеля соломкой
  • Слой свеклы соломкой. Верхний слой свеклы я не промазываю майонезом, иначе свекла пропитается майонезом, поменяет свой яркий и красивый цвет, будет выглядеть некрасиво
  • Слой яиц раздавленных вилкой в мелкую крошку.
  • Снимаем кулинарное кольцо с салата, оставляем салат на столе на пару часов пропитаться майонезом.
  • Салат Селедка под шубой
  • Готовый салат подаем к столу, нарезаем острым ножом, и лопаткой для торта раскладываем салат на порционные тарелки.
  • Салат Селедка под шубой

Примечание

Такой салат я никогда не готовлю много, и не оставляю на следующий день. Предпочитаю подавать салат только свежим, тогда он сохраняет цвет, форму, вкус.

Если овощи отварить и почистить заранее, то приготовление салата не займет много времени, салат успеет пропитаться вкусностями и на столе будет выглядеть свежим и красивым!

Салату "Селедка под шубой" почти сто лет, а готовим его практически на каждый праздник, событие и никогда не приедается своим вкусом!

Сельдь под шубой - а почему под шубой?
Из истории создания салата...
По одной из версий, популярный рецепт селедки под шубой изобрел московский трактирщик Аристарх Прокопцев в голодном 1918 году. Он сделал слоеный салат из овощей с селедкой и соусом провансаль и назвал его "ШУБА".
ШУБА - аббревиатура от модного в те годы лозунга: "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема" т.е. - Ш.У.Б.А.!

Готовьте и кушайте на здоровье селедку под шубой - это вкусно!Салат Селедка под шубой

Апрельевна
Пятница, 06 января 2012 года, 22:59 | Салат "Селедка под шубой"

Спасибо, Вам Рома, за шубейку, я её абажаю!! Готова и созерцать, и кушать всегда!
Рома
Пятница, 06 января 2012 года, 23:32 | Салат "Селедка под шубой"


Апрельевна, созерцайте! Ну, а готовить самой придется, эту мы уже уговорили!

Приятного аппетита, готовьте на здоровье
Twist
Суббота, 07 января 2012 года, 14:58 | Салат "Селедка под шубой"

Надо-же! Никогда не задумывалась, откуда у салата такое название! Рома, спасибо за интересную информацию!
Рома
Суббота, 07 января 2012 года, 15:06 | Салат "Селедка под шубой"


Так..и я совсем недавно об этом узнала

Жил себе салат, жил - готовили его всем миром на праздники и в будни, скоро сто лет отметим - а только узнали историю!

Готовьте и кушайте на здоровье!
ghost2010
Воскресенье, 15 января 2012 года, 14:12 | Салат "Селедка под шубой"

а вот если продукты нарезать не соломкой, а кубиками, получите другой вкус из-за других тактильных ощущений, уверяю кубиками вкуснее
Рома
Воскресенье, 15 января 2012 года, 14:24 | Салат "Селедка под шубой"

Цитата: ghost2010 от Воскресенье, 15 января 2012 года, 14:12

а вот если продукты нарезать не соломкой, а кубиками, получите другой вкус из-за других тактильных ощущений, уверяю кубиками вкуснее

Ну, это вкус и дизайн каждого из нас

Я знаю, что селедку нужно выкладывать слоем так, чтобы она попала первой на язык, поскольку как раз на середине языка находятся соленые рецепторы, которые ловят вкус соленого - вот это попробуйте, приложить селедку к языку и к нёбу - какие ощущения возникнут?

И потом, есть разница в нарезке: делать салат пирамидой как у меня, и лоточке. В моем случае пирамида будет лучше держаться если нарезку делать соломкой, не рассыпется.
ghost2010
Воскресенье, 15 января 2012 года, 14:27 | Салат "Селедка под шубой"

:)я так и делаю но овощи кубиками лучше
Рома
Воскресенье, 15 января 2012 года, 14:30 | Салат "Селедка под шубой"

Цитата: ghost2010 от Воскресенье, 15 января 2012 года, 14:27

:)я так и делаю но овощи кубиками лучше

Спорить не буду
ghost2010
Воскресенье, 15 января 2012 года, 14:36 | Салат "Селедка под шубой"

degteva
Четверг, 26 февраля 2015 года, 08:36 | Салат "Селедка под шубой"

Хочу предложить свой вариант оформления салата"Селедка под шубой"
Салат Селедка под шубой
Jenealis
Среда, 15 апреля 2015 года, 14:56 | Салат "Селедка под шубой"

Татьяна, спасибо за идею делать салат в форме! Как я раньше не догадалась, век живи, век учись....
Рома
Среда, 15 апреля 2015 года, 16:43 | Салат "Селедка под шубой"


Женя, на здоровье! Дык, все мы друг и у друга чему-то учимся Не догадалась, ну бывает - теперь все в прошлом, теперь на столе красивый салат будет стоять
Екатерина2
Среда, 15 апреля 2015 года, 18:23 | Салат "Селедка под шубой"

Ох, селедочка под шубочкой.....красота! Я иногда делаю шубу "для богатых" - покупаю не только селедку, но и копченую скумбрию, и тогда делаю 2 слоя рыбы (смешиваю при этом 2 вида рыбы, а можно и не смешивать, конечно). Хорошо идет! А вот лук иногда забываю ошпарить! Теперь точно буду помнить
Валюшечка_я
Среда, 15 апреля 2015 года, 18:28 | Салат "Селедка под шубой"

Люблю такой салатик и очень люблю с яблоком.
Рома
Среда, 15 апреля 2015 года, 19:02 | Салат "Селедка под шубой"


Катюша, спасибо за идею , добавить в шубу слой скумбрии - никогда не делала, теперь попробую
kavmins
Среда, 15 апреля 2015 года, 20:58 | Салат "Селедка под шубой"

а я все же предпочитаю на крупной терке натирать овощи - так нежнее получается салатик...
Штирлиц
Среда, 30 декабря 2015 года, 19:23 | Салат "Селедка под шубой"

Я очень уважаю селедочку под шубой и недавно в гостях попробовала ее в некотором дополнении, завтра так сделаю.
После того, как все будет выложено в форму сверху на майонез посыпается крошка из жареного черного хлеба с грецким орехом.
Мне понравилось.
alba et atra
Среда, 30 декабря 2015 года, 19:42 | Салат "Селедка под шубой"

Цитата: Рома от Пятница, 06 января 2012 года, 19:15

Собирать салат буду в разъемной форме для тортов (кулинарное кольцо), размер 16 см., высота 6 см. Очень удобно в такой форме делать салаты, после приготовления раздвигаем концы формы и салат остается на тарелке целеньким, не нарушенным.

Я выстилаю любую форму кулинарной пленкой и выкладываю слои наоборот,потом формочку переворачиваю на блюдо,пленку снимаю и салатик тоже держит форму.Может кому пригодится мой способ.
Татьяна,спасибо за идею нарезки соломкой!
Надо попробовать.
Рома
Среда, 30 декабря 2015 года, 20:07 | Салат "Селедка под шубой"

Лена, хорошая идея с пленкой! Беру на память

Если нарезать соломкой овощи, то салат не получается плотным и плоским, что мне нравится больше
 [1] 2 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы