Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Twist
Пятница, 06 января 2012 года, 14:34 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Категория: Выпечка
Рулет Колосок с абрикосово-яблочной начинкой

Ингредиенты

Опара:
мука 100 г
вода (4C) 100 мл
дрожжи свежие 3 г
Тесто:
мука 250 г
сухое молоко 15 г
яйца 1 шт
сахар 40 г
масло сливочное 100 г
патока светлая 5 г
дрожжи свежие 15 г
ванильный сахар 1 п
цедра половинки лимона
соль 5 г
Начинка:
курага 200 г
яблоки сушеные 200 г
ром 30-50 мл

Способ приготовления

  • 1. Яблоки и курагу залить кипятком, дать размягчиться и хорошенько отжать. Фрукты плотно утрамбовать в стеклянную банку и залить ромом. Оставить на ночь. Утром (перед финальным замесом теста) пюрировать блендером.
  • 2. Для опары дрожжи развести в охлажденной в холодильнике воде и размешать с мукой. Поставить на ночь в холодильник.
  • 3. Для теста дрожжи растереть с сахаром и оставить на 10 мин. Добавить слегка взбитое яйцо, патоку, ваниль и еще раз растереть. Муку перемешать с цедрой и солью, соединить с дрожжевой смесью и опарой. Месить на средней скорости 5 минут, добавить размягченное масло (НЕ РАСТОПЛЕННОЕ, а пластичной консистенции) и месить еще 5-7 минут до образования мягкого, элластичного колобка.
  • 4. Дать тесту полежать 5-10 мин, раскатать толщиной 0,5 см, распределить начинку и сформовать 2 рулета. По бокам сделать ножницами насечки и поставить для подъема в 2 раза. У меня занимает примерно 2 часа. Выпекать при180 градусах минут 20-25. Перед выпечкой смазать яйцом.
  • Рулет Колосок с абрикосово-яблочной начинкой

Блюдо рассчитано на

2 рулета

Время приготовления:

2 часа 30 мин

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Для этого рецепта я использую узбекскую курагу, а яблоки - обычные сушеные. Если сухофрукты кисловаты, в начинку добавляю немного сахара. Она получается нежной и сочной, но не влажной. Тесто не хлопотное, хорошо подходит и пропекается, легко формуется.
Рулеты получаютя нежные и очень ароматные.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Поддержи автора!
Omela
Пятница, 06 января 2012 года, 14:47 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Мариночка, замечательный какой рулетик получился!!!
Габи
Пятница, 06 января 2012 года, 15:02 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Госпидя, какой разрез на второй фотке умереть не встать, как я люблю все оранжевое и свои курага и яблоки имеются, но имеются несознательные товарищи, которые это не любят и рому нету, чё делать?
Twist
Пятница, 06 января 2012 года, 17:50 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Омелочка, спасибо!
Габи, можно и без рома. Только пропарить кипяточком посильнее, до мягкости. Можно, если любите, цедрочки лимонной добавить в процессе пюрирования.
А что до несознателных товарищей - то печь для себя, любимой.
Габи
Пятница, 06 января 2012 года, 18:05 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Цитата: Twist от Пятница, 06 января 2012 года, 17:50
А что до несознателных товарищей - то печь для себя, любимой.
Вот и я так думаю, а ром нельзя заменить на коньяк и патоку на мед?
alina-ukhova
Пятница, 06 января 2012 года, 18:35 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Ай, да Марина, ай, да умничка! Вот если бы не Омелина плетенка в духовке - вот этот вот рулет делать бы пришлось!
Twist
Пятница, 06 января 2012 года, 20:24 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Габи, можно и коньяк и мед . Можно ликер (не на яичной основе). Практически универсальная штука - таллинские ликеры.
Lisss's
Пятница, 06 января 2012 года, 20:41 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Twist, Мариша, я ваша навеки!!! какоооой рулет - песня!!!!
Dr. Лена
Пятница, 06 января 2012 года, 21:12 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

И мне рулетик приглянулся! Кусочки очень красивые, кураги много... Пока в закладки.
Twist
Суббота, 07 января 2012 года, 01:08 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Людочка, взаимно!!!
alina-ukhova, Dr. Лена, девочки! Я очень рада, что рецепт вам понравился! Спасибо
Lisss's
Четверг, 19 января 2012 года, 16:02 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Мариночка, принимай отчет!
рулетики испекла, ммм, очень понравились! хрупкая корочка, нежный ароматный мякиш и неприторная начинка - очень вкусно, спасибо тебе за рецептик!
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите. Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
я в тесто еще водички чуть добавляла, а то у меня мука сухая, она попросила еще попить и делала безопарным методом, на ночь не ставила. очень вкусно, буду еще делать однозначно!!
Twist
Четверг, 19 января 2012 года, 18:40 | Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Людочка! Какие красавцы получились!!! Очень рада, что рулеты понравились.
А водичка, а думаю, понадобилась из-за безопарного способа.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блюда для Великого поста
Новые сообщения
Новые вопросы