Тема:
 [1]

Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Избранное
Twist
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 06 Января 2012, 14:34

Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Категория: Выпечка
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

Ингредиенты

Опара:
мука 100 г
вода (4C) 100 мл
дрожжи свежие 3 г
Тесто:
мука 250 г
сухое молоко 15 г
яйца 1 шт
сахар 40 г
масло сливочное 100 г
патока светлая 5 г
дрожжи свежие 15 г
ванильный сахар 1 п
цедра половинки лимона
соль 5 г
Начинка:
курага 200 г
яблоки сушеные 200 г
ром 30-50 мл

Способ приготовления

  • 1. Яблоки и курагу залить кипятком, дать размягчиться и хорошенько отжать. Фрукты плотно утрамбовать в стеклянную банку и залить ромом. Оставить на ночь. Утром (перед финальным замесом теста) пюрировать блендером.
  • 2. Для опары дрожжи развести в охлажденной в холодильнике воде и размешать с мукой. Поставить на ночь в холодильник.
  • 3. Для теста дрожжи растереть с сахаром и оставить на 10 мин. Добавить слегка взбитое яйцо, патоку, ваниль и еще раз растереть. Муку перемешать с цедрой и солью, соединить с дрожжевой смесью и опарой. Месить на средней скорости 5 минут, добавить размягченное масло (НЕ РАСТОПЛЕННОЕ, а пластичной консистенции) и месить еще 5-7 минут до образования мягкого, элластичного колобка.
  • 4. Дать тесту полежать 5-10 мин, раскатать толщиной 0,5 см, распределить начинку и сформовать 2 рулета. По бокам сделать ножницами насечки и поставить для подъема в 2 раза. У меня занимает примерно 2 часа. Выпекать при180 градусах минут 20-25. Перед выпечкой смазать яйцом.
  • Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

               

Блюдо рассчитано на

2 рулета

Время приготовления:

2 часа 30 мин

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Для этого рецепта я использую узбекскую курагу, а яблоки - обычные сушеные. Если сухофрукты кисловаты, в начинку добавляю немного сахара. Она получается нежной и сочной, но не влажной. Тесто не хлопотное, хорошо подходит и пропекается, легко формуется.
Рулеты получаютя нежные и очень ароматные.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

               
Omela
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 06 Января 2012, 14:47

Мариночка, замечательный какой рулетик получился!!!
Габи
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 06 Января 2012, 15:02

Госпидя, какой разрез на второй фотке умереть не встать, как я люблю все оранжевое и свои курага и яблоки имеются, но имеются несознательные товарищи, которые это не любят и рому нету, чё делать?
Twist
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 06 Января 2012, 17:50

Омелочка, спасибо!

Габи, можно и без рома. Только пропарить кипяточком посильнее, до мягкости. Можно, если любите, цедрочки лимонной добавить в процессе пюрирования.
А что до несознателных товарищей - то печь для себя, любимой. 
Габи
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 06 Января 2012, 18:05

Цитата: Twist от 06 Января 2012, 17:50
А что до несознателных товарищей - то печь для себя, любимой.  

Вот и я так думаю, а ром нельзя заменить на коньяк и патоку на мед?
alina-ukhova
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 06 Января 2012, 18:35

Ай, да Марина, ай, да умничка! Вот если бы не Омелина плетенка в духовке - вот этот вот рулет делать бы пришлось! 
Twist
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 06 Января 2012, 20:24

Габи, можно и коньяк и мед .  Можно ликер (не на яичной основе). Практически универсальная штука - таллинские ликеры.
Lisss's
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 06 Января 2012, 20:41

Twist, Мариша, я ваша навеки!!!  какоооой рулет - песня!!!! 
Dr. Лена
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 06 Января 2012, 21:12

И мне рулетик приглянулся! Кусочки очень красивые, кураги много...  Пока в закладки.
Twist
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 07 Января 2012, 01:08

Людочка, взаимно!!!

alina-ukhova, Dr. Лена, девочки! Я очень рада, что рецепт вам понравился! Спасибо
Lisss's
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 19 Января 2012, 16:02

Мариночка, принимай отчет! 

рулетики испекла, ммм, очень понравились!  хрупкая корочка, нежный ароматный мякиш и неприторная начинка - очень вкусно, спасибо тебе за рецептик! 

Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой    Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой

я в тесто еще водички чуть добавляла, а то у меня мука сухая, она попросила еще попить  и делала безопарным методом, на ночь не ставила. очень вкусно, буду еще делать однозначно!! 
Twist
Рулет "Колосок" с абрикосово-яблочной начинкой | 19 Января 2012, 18:40

Людочка! Какие красавцы получились!!! Очень рада, что рулеты понравились.

А водичка, а думаю, понадобилась из-за безопарного способа.


 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Бернский хлеб (Jeffrey Hamelman)Козлятина молодая ароматная и пряная в медленноварке Russel Hobbs (3,5л)Торт "Шоколад с ароматом банана"Каша рисово-кукурузная молочная с тыквой в мультиварке Philips HD3134Паста из сладкого перца и яблок (заморозка)Рыжики по-верхосунски

Рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения