Молочный хлеб

[Используемые дрожжи:]

Panasonic SD-2501. Молочный хлеб

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Дрожжи сухие быстродействующие	1 ч. л.
Мука пшеничная	400 грамм.
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Масло сливочное	1 ст. л. (15 грамм.)
Молоко	260 мл.

Способ приготовления

• Самый простой молочный хлеб.
• Все ингредиенты легко отмеряются.
• За основу был взят простой белый хлеб. В рецепте подсолнечное масло и вода были заменены на сливочное масло и молоко.
• Рецепт из инструкции к Panasonic SD-2501.
• 1. Для приготовления этого хлеба надо на дно формы положить сухие дрожжи. В данном случае использовались дрожжи Dr.Oetker. Один пакетик содержит 7 граммов сухих дрожжей и рассчитан на 500 граммов муки. Можно ничего не отмерять и полностью высыпать этот пакетик.
• 2. Сверху засыпается пшеничная мука.
• 3. Затем кладется соль и сахар.
• 4. Заливается 260 мл. молока.
• 5. Так как масло снижает бродильную активность дрожжей, то сливочное масло добавляется в последнюю очередь.
• 6. Установить на хлебопечке размер "M".
• 7. Установить на хлебопечке цвет корочки. В данном случае была установлена программа для темной корочки.
• 8. Дальше необходимо запустить 1 программу, которая называется "Основной хлеб".

Время приготовления:

4 часа 5 минут

Программа приготовления:

1 программа для Panasonic SD-2501

Примечание

Panasonic SD-2501. Обычный белый хлеб:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=157574.0#showMsg

В рецепте обычного белого хлеба замена подсолнечного масла и воды на сливочное масло и молоко привели к существенным изменениям в структуре и во вкусе хлеба. Хлеб стал более мягим на вкус.

Внешняя поверхность стала приятно ровной и гладкой, а мякиш молочного хлеба стал более однородным и более плотным. Это удобно для использования молочного хлеба в качество основы для бутербродов.

Хотя объем молочного хлеба уменьшился, но структура и вкус хлеба намного улучшились.

Используемые дрожжи:



Получившийся молочный хлеб:

На фотографиях представлены два испечённых хлеба в хлебопечке Panasonic SD-2501.
Оба из них имели одинаковые ингредиенты и программы для выпечки. Один готовился с использованием подсолнечного масла и воды, а второй с использованием сливочного масла и молока. Рядом с тем хлебом, в котором использовалось молоко поставлена бутылка молока.

Молочный и обычный белый хлеб:

Результаты наглядны и говорят сами за себя.

Подсолнечное масло делает мякиш хлеба воздушнее и более пористым, но уменьшает однородность теста.

Молоко и сливочное масло повышают пластичность теста и повышают эластичность мякиша, но сдерживают подъем теста. Мне молочный хлеб понравился больше.



Если в молочный хлеб добавить яйца, то получится яичный хлеб.

Panasonic SD-2501. Яичный хлеб:

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=157666.0#showMsg

Я начал печь меньше недели назад и у меня всё получается. Получится и у Вас. Попробуйте!

Откройте для себя удивительный мир хлебопечек!

Готовил уже раз 7 по разным рецептам не пропекается низ не однородный хочу попробовать по Вашему
может в муке дело пользую Макфа
так хотца хлебушка
Помогите

[Колобок II]

Колобок II, добавьте к тесту немного водички 1-2 ст. л., сделайте тесто мягче и хлеб получится легче, воздушнее и подъем пойдет лучше. Хотя, консистенция теста, это дело вкуса
Крутое тесто дрожжам труднее поднять

В остальном согласна, многое зависит от ингредиентов и взаимодействия друг с другом

[Olegi4]

Готовил уже раз 7 по разным рецептам не пропекается низ не однородный хочу попробовать по Вашему
может в муке дело пользую Макфа
так хотца хлебушка
Помогите

Olegi4 , для начала идем сюда разбираться Хлеб опять не получился, всё делал строго по рецепту. В чем может быть дело? https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=146942.0
Хлеб не сразу поддается нам, нужно терпение и опыт....

Как раз сегодня пекла хлеб по подобному рецепту с водой, сухим молоком и растительным маслом, только там в граммах все компоненты. Рецепт брала из инструкции к своей хлебопечке. Получился легкий воздушный вкусный белоснежный хлебушек с хрустящей корочкой - просто класс!!!

И я пекла сегодня этот хлебушек, только масло подсолнечное ложила, с молочком получился удивительно красивым, зять дочери понёс Жаль не могу испечь ржаной хлеб, нет у нас солода и других ингридиентов. Буду искать.

А всетаки какую муку лучше пользовать
Татьяна, почитав Вашу ссылку https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=146942.0
я понял что ничего не понял тк все делают как хотят и что есть в холодильнике
Кто-то воду из холодильника кто то +40с или из крана
дрожжи можно любые и в количестве 5-7грамм а и так сойдёт
масло практически во всех рецептах можно раст и сливочное

Но я всёже делал всё до грамма и строго по инструкции форумчян и хп, в отличном настроении с женой и детьми
Правда есть одно но, я не следил за колобком-вечером поставлю и не отойду ни на шаг посмотрю
но а если хотца утром на таймере не ясно как следить - ведь все форумчяне тоже спят но всё айс

А может брак?

Но я всёже делал всё до грамма и строго по инструкции форумчян и хп, в отличном настроении с женой и детьми
Правда есть одно но, я не следил за колобком-вечером поставлю и не отойду ни на шаг посмотрю
но а если хотца утром на таймере не ясно как следить - ведь все форумчяне тоже спят но всё айс

А может брак?

1. Ссылка ваша не открылась, дайте правильную

2. Попробуйте делать хлеб в отличном настроении, с женой и детьми, из любых продуктов - но отследите баланс мука/жидкость, консистенцию теста, колобок!!! Тогда я послушаю ваше мнение еще раз
Правда не забывайте еще о совместимости некоторых продуктов, не все дружат друг с другом. Ну и нужно читать еще разные советы в разделе Хлеб - всему голова

3. Вот когда отработаете вариант пшеничного хлеба, колобок, будете уверены, что хлеб хорошо получается - тогда смело будете ставить этот рецепт хлеба на таймер

Успехов вам и жене с детьми!

Вчера пекла свой первый хлеб по этому рецепту, получился как на фото Колобок II, вкус понравился. Вот я думаю можно ли уменьшить количество дрожжей не скажется ли это на выпечке? Дрожжи использовала - фермипан быстродействующие дрожжи г. Химки.

Мой первый молочный хлеб.
Только сегодня... точнее уже вчера, купил SD-2500 и сразу же дома решили сделать первый хлеб.
Выбрали рецепт «молочный хлеб» из инструкции. Готовили на среднюю булку (L). Супруга не участвовала, была занята ребёнком, а мама раньше у родственников уже наблюдала процесс приготовления в хлебопечке и теперь активно участвовала на стадии закладки ингридиентов.
Вот что получилось из нашего совместного приготовления.





Отрезал я корочку слишком рано, пока хлеб был ещё горячим, от этого и заломы. Пропёкся он замечательно.
Буду теперь экспериментировать с рецептами искать свой самый любимый

Форум отличный, снимаю шляпу перед всеме кто вносит в него свой вклад

Мой первый молочный хлеб.
Только сегодня... точнее уже вчера, купил SD-2500 и сразу же дома решили сделать первый хлеб.
Выбрали рецепт «молочный хлеб» из инструкции.

Добро пожаловать на форум! Поздравляю с покупкой и удачным хлебушком!
Что нужно изучить уже знаете? Про колобок? Про ингредиенты?

Спасибо. Первым делом о колобке и читал, т. к. на него ссылка из первого сообщения общей темы.
Сейчас печём второй хлеб уже на воде и с рисовым маслом В общем эксперименты начались.

Спасибо! Я вчера только купила хлебопечку и первым делом опробывала ваш рецепт! Очень вкусный хленбушек, правда почему-то булка у меня получилась косая-кривая-перекошеная но на вкус хлебушка мои кривые ручки слава Богу не повлияли!

Здавствуйте, уважаемые хлебопёки!

Поставила сегодня молочный хлебушек, сейчас тесто в стадии подъёма, до выпечки осталось минут 30.
У меня вопрос, а колобок сильно должен увеличится? Что-то мой колобок мал и не слишком пушист. Может это от того, что в процессе подъёма лопатка периодически крутит его?
А может так и должно быть и хлеб начнёт увеличиваться в процессе выпечки?

Здавствуйте, уважаемые хлебопёки!

Поставила сегодня молочный хлебушек, сейчас тесто в стадии подъёма, до выпечки осталось минут 30.
У меня вопрос, а колобок сильно должен увеличится? Что-то мой колобок мал и не слишком пушист. Может это от того, что в процессе подъёма лопатка периодически крутит его?
А может так и должно быть и хлеб начнёт увеличиваться в процессе выпечки?

Лопатка и должна его крутить, это называется обминка теста, чтобы лишний воздух выпустить. Это ведь не первый хлебушек у Вас? Сколько осталось времени до начала выпечки?

Упс... не всё заметила в вопросе, про время же написано... за полчаса ещё должно подняться, если не достаточный подъём (мало ли дрожжи неудачные), то можно время добавить..

Лопатка и должна его крутить, это называется обминка теста, чтобы лишний воздух выпустить. Это ведь не первый хлебушек у Вас? Сколько осталось времени до начала выпечки?

До начала выпечки осталось десять минут. Пахдет дрожжевым тестом очень приятно.
Это мой второй белый хлебушек. Волнуюсь.

До начала выпечки осталось десять минут. Пахдет дрожжевым тестом очень приятно.
Это мой второй белый хлебушек. Волнуюсь.

Какого размера загрузка в ХП? т. е. сколько муки?

400 гр., как в рецепте.

До какого роста вырос хлеб? Выпечка уже пошла?

[Льга]

Льга, я наверное просто паникёрша. Сейчас заглянула, а тесто увеличилось раза в два, только корявый комочек какой-то. Ткнула пальцем, мягонькое.
Выпечка пошла. Через 40 минут узнаем результат.

Прошу прощения за преждевременную панику.