Кекс кокосовый

Категория: Выпечка

Ингредиенты
мука пшеничная	250 г
разрыхлитель	2 ч. л.(без горки)
сахар	150 г
соль	1 щепотка
яйца	3 шт
масло сливочное	150 г растопленного и охлажденного
молоко	150 мл
кокосовая стружка	100 г
сахарная пудра	для посыпки
Отсебятина:
масло сливочное	50 г
сахар	100 г
бананы	3 шт
яблоки	2 шт
клюква	немножко
шоколадные капли

Способ приготовления

Изначально рецепт предназначался для духовки. Выпечка при т-ре 180 град. Я выпекала в мультиварке Brand.
1. Взбить яйца с сахаром. Добавить растопленное сл. масло и молоко. Перемешать.
2. Просеять муку, перемешать с разрыхлителем.
3. Постепенно всыпать сухую смесь в жидкую, мешая ложкой движениями снизу вверх.
Вмешать кокосовую стружку.
Вместо кокосовой стружки можно взять то же количество измельченных лесных орехов или молотого миндаля.
На дно кастрюльки выложила антипригарный коврик, высыпала сахар и 50 гр сл. масла. Включила Выпечку, дала смеси растопиться. Выложила на дно кастрюльки кусочки бананов, яблок и клюкву. залила тестом.
Мы любим фруктовые пироги, поэтому я, залив тесто в несмазанную кастрюльку, вдавила сверху половинки бананов, дольки яблока и шоколадные капли для выпечки.
Выпекать при 180^оС около 45 минут. Я в Бренде - 50 мин с одной стороны и 20 минут с другой.
Кекс оставить в форме примерно на 10 минут, затем перевернуть на решетку, остудить.
Посыпать сахарной пудрой.
Кекс очень пушистый и очень сладкий. Так что, кто не любит слишком сладкое нужно либо уменьшить кол-во сахара, либо не посыпать кекс пудрой.

Примечание

Рецепт от Dr.Oetker

Похожие рецепты

Кекс кокосовый (Aikimari)

Кекс кокосовый с ванилью и коньяком в шоколаде (Vilapo)

Кекс кокосовый с лимонной глазурью (Ольга Михайлюк)

Поделиться…

Omela

Гаша, шикарный кексик получился!!! А мякиш не влажный?? Чо-то я как-то с кексами побаиваюсь..

Гаша

Omela, нет, Ксюш... Мякиш сухой, только фрукты придают сочность... Я тоже кексы боюсь печь в бренде, но кокос хорошо разрыхляет тесто, поэтому мякиш получается пышным и пропечёным...

xoxotyshka

Гаша, спасибо огромное за рецепт!!! Кекс очень вкусный, рассыпчатый и в меру влажный от замороженной вишни. Спасибо.

Гаша

На здоровье!

ЛюЛёка

У меня всё получилось, ура Кекс кокосовый

Просто у меня не со всеми кексами получается, почему то Гаша, огромное Вам спасибо за рецепт. Только я без добавок выпекала и побаялась переворачивать, выпечка 1 час. Очень нежный, не приторный, слегка рассыпчатый кекс получился - ооочень вкусно. Реккомендую всем любителям кокоса!!!

Тоша

Девчата, какой кекс воздушный получился!! Первый съели за пять минут, т. к. пекла в кекснице на 150 грамм муки - малыш!) Сейчас второй пеку Только молоко заменила сывороткой.
Кекс кокосовый

Марыся27

Всем привет Гаша, С подачи Тоши:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=466672.0
приготовила её версию кексика в маленькой Принцессе:
Кекс кокосовый

Разрез:

Получился вкусный, пушистый, не приторный Попробую ещё испечь с добавками

Тоша

Этот кекс в нашей семье прописался! Для меня открытие - кекс в принцесске!

Марыся27

Тоша, Антонина, у меня из маленькой Принцесски - Тортиллки кексик.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=471402.5260
Для неё подходят +/- по количественным составляющим рецепты для выпечки в кекснице.

Здесь ещё некоторые:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=471402.3740

А этот кексик и в большой Принцессе хорошо получается Из обеих Принцессок можно получившийся кексик использовать как заготовку для торррртика