Шафранный суп

alina-ukhova
Суббота, 17 декабря 2011 года, 13:29 | Шафранный суп

Шафранный суп

Категория: Первые блюда

Шафранный суп

Ингредиенты

Для теста
желтки 2 шт
вода 1/2 стак
соль, мука
для фрикаделек
фарш 500 гр
петрушка 1/2 пучка
крахмал 4 ст.л
белки 2 шт
картофель 3 сред
шафран
бульон 2 л

Способ приготовления

  • Залить 2 ч.л. шафрана стаканом кипятка и настоять 1 час.
  • Шафранный суп
  • Из 2 желтков, воды, соли и муки замесить тесто как на пельмени, дать отлежаться, затем сделать колбаску, толщиной в мизинец и нарезать маленькими "орешками".
  • Шафранный суп
  • Обжарить на растит масле до золотой корочки
  • Шафранный суп
  • выложить в чашку
  • Шафранный суп
  • Тем временем ставим бульон на огонь ( бульон должен быть вкусным, т. к в этом супе не предусмотрено никаких зажарок или "загустителей" бульона), бросаем крупно нарезанный картофель, когда закипит, добавляем фрикадельки - они должны быть достаточно крупными. Для этого делаем фарш из мяса - без лука!, мелко порезанной петрушки, 4 ложек крахмала и 2 белков, соли и перца. Фарш должен быть эластичным.
  • Шафранный суп
  • Выливаем в суп шафран, стараясь, чтобы осадок остался на дне. Варим до готовности.
  • В конце посолить, и добавить пол пучка петрушки. Выключить огонь.
  • Шафранный суп
  • Разлить по тарелкам, добавляя в каждую "орешки", посыпать мелко порезанным зеленым луком и приправив сметаной. Наслаждаться!
  • Шафранный суп
  • Мне так и не удалось передать настоящий цвет этого бесподобного супа! Это беспредельное удовольствие - как смотреть, так и есть!

Примечание

Мы попробуем приготовить хотя бы некоторые из той сотни блюд что увидел бедный старик. Для начала будет шафранный суп
Старик вошел в калитку, постоял,
Не узнанный никем, у двери зала;
Под равномерный шорох опахал
Чета счастливцев юных пировала,
И серебро, и жемчуг, и коралл,
И бирюза посуду украшала,
А на столы причудливой резьбы
Златые чаши ставили рабы.


Обед необычайный и обильный
Из сотни блюд различных состоял
(Пред ними б даже самый щепетильный
И тонкий сибарит не устоял!).
Там - суп шафранный, там и хлеб ванильный,
И сладостный шербет благоухал,
Там были поросята, и ягнята,
И виноград, и сочные гранаты!
Байрон (Джордж Ноэл Гордон)
"Дон Жуан"
ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ...

Поддержи автора!
Pogremushka
Суббота, 17 декабря 2011 года, 14:18 | Шафранный суп

Класс ! Как думаете, можно шафран куркумой заменить, или вкус и аромат будут уже не те?
Кроша
Суббота, 17 декабря 2011 года, 14:41 | Шафранный суп

Офигеть !!!
alina-ukhova
!!!
Qween
Суббота, 17 декабря 2011 года, 15:39 | Шафранный суп

alina-ukhova, очень аппетитный суп !
Цитата: Pogremushka от Суббота, 17 декабря 2011 года, 14:18
Класс ! Как думаете, можно шафран куркумой заменить, или вкус и аромат будут уже не те?
Pogremushka, по описанию рецепта и фото, мне кажется, что тут не тот шафран используется который вы имеете ввиду, а скорее всего куркума .
Просто я очень люблю шафран, и представляю его настой из 2 ч.л. и 1 ст.кипятка. Должна получится ядрёно-красно-оранжевого цвета жидкость, и если разбавить 2 л бульона, то, все равно будет очень оранжево.
И по цене... 2 ч.л. шафрана - это чистое золото .
Sens
Суббота, 17 декабря 2011 года, 16:19 | Шафранный суп

Цитата: Qween от Суббота, 17 декабря 2011 года, 15:39

... тут не тот шафран используется...
тот шафран, кот. продается у нас в пакетиках - это тоже "не тот" шафран! так что можно и 2ч.л....
Pogremushka
Суббота, 17 декабря 2011 года, 16:32 | Шафранный суп

значит будем варить!
alina-ukhova
Суббота, 17 декабря 2011 года, 17:10 | Шафранный суп

Цитата: Pogremushka от Суббота, 17 декабря 2011 года, 14:18
Класс ! Как думаете, можно шафран куркумой заменить, или вкус и аромат будут уже не те?
У нас шафран и куркума - одно и то же! , просишь шафран показывают куркуму! Так что используем куркуму! Подозреваю что это она у нас. Но между прочим цвет у супа очень оранжевый, бегала с тарелкой по всему дому, все равно не получилось цвет отобразить!
А суп Обалденный, нам Очень нравится!
И БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ОТЗЫВЫ! ВСЕМ!
Чучелка
Суббота, 17 декабря 2011 года, 18:17 | Шафранный суп

Цитата: alina-ukhova от Суббота, 17 декабря 2011 года, 17:10
У нас шафран и куркума - одно и то же! , просишь шафран показывают куркуму! Так что используем куркуму! Подозреваю что это она у нас. Но между прочим цвет у супа очень оранжевый, бегала с тарелкой по всему дому, все равно не получилось цвет отобразить!
А суп Обалденный, нам Очень нравится!
И БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ОТЗЫВЫ! ВСЕМ!
Судя по количеству (2 ч.л.) у вас в рецепте порошок куркумы и совсем не шафран . Такое количество шафрана - это разорение . Из-за этого вполне может возникнуть путаница с рецептом. И у вас шафран и куркума - это не одно и то же. Просто куркуму часто называют индийским шафраном (поскольку порошок куркумы очень популярен и распространен в Индии, это составная часть карри, а так же используется как дешевый заменитель настоящего шафрана, отсюда появилось такое название), хотя к истинному шафрану она не имеет отношения. Куркума из рода имбирных. А истинный шафран - это рыльца крокуса шафранного (его видов тоже несколько). Это разные растения и разные пряности. А цвет, действительно дают похожий и насыщенный.
alina-ukhova
Воскресенье, 18 декабря 2011 года, 12:57 | Шафранный суп

Дурють нашего брата. У нас на базаре "шафрану" на каждом пятом шагу, как гуталину... .
Pogremushka
Вторник, 20 декабря 2011 года, 19:06 | Шафранный суп

alina-ukhova, по мотивам этого рецепта сварила сегодня супчик. Фарш у меня был заранее приготовленный, но с луком и чесноком. В него я добавила петрушку, белки и крахмал не стала. На "орешки" дома не оказалось ни одного яйца, поэтому сделала из 3х-дневного домашнего хлеба чесночные сухарики. Идею почерпнула отсюда. Остальное по рецепту . Получилось оооочень вкусно! Домашние оценили, даже старший сын - привереда еще тот, сказал, что вкусно и красиво. И съел всю порцию. А младший молча съел две . Ну а что еще маме надо для счастья?
Этот суп точно еще не раз приготовлю. alina-ukhova, пошла ставить плюс.
alina-ukhova
Среда, 21 декабря 2011 года, 05:59 | Шафранный суп

Pogremushka, Рада, что понравилось, детям особенно трудно угодить. А с тестом еще успеете сделать.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блины на Масленицу
Новые сообщения
Новые вопросы
Новое в Блогах