Хлеб пшеничный цельнозерновой с орегано (без сахара)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Пшеничная мука	200 г
Цельная мука	200 г
Вода	320 мл
Соль	1 ч. л.
Сливочное масло	1 ст. л. (15 г)
Сухие дрожжи	1 1/2 ч. л.
Сухое молоко	1 1 /2 ст. л.
Орегано (сухой)	1 ст. л.
По рецепту в диспенсер добавляются целые маслины, без косточек Я не добавляла.	50 г

Способ приготовления

Программа "Диетический хлеб" ( 5 ч), размер "L"

Примечание

Рецепт из книжки к "Panasonic-255"
Готовый хлеб очень похож на "Французкий". Такой же воздушный с хрустящей корочкой. Может быть немного погрубее из-за цельной муки.

Пшеничный цельнозерновой хлеб из холодного теста (Sonadora)

Легкий пшеничный цельнозерновой хлеб от Питера Рейнхарта (Sonadora)

Поделиться...

Яна

Вчера испекла и сфотографировала этот хлеб :

Еленушка

Цитата: Яна

Вчера испекла и сфотографировала этот хлеб :

Изумительный красавчик, я его пеку регулярно, и все таки стараюсь добавлять и маслины... главное не переложить лишнего...

Ogorod

Скажите Яна, а не нужно ли в данном случае добавлять клейковину? Или это зависит от качества цельной муки. Я пробовала печь, хлеб не поднялся, правда мука у меня из местного магазина при хлебзаводе. Наверное нужно купить импортную в супермаркете... Я все Ваши рецепты просмотрела и у Вас прекрасный высокий хлеб и пенифирин Вы не кладете. Поделитесь секретом

Яна

Ogorod, в этот хлеб не нужно добавлять клейковину. Он и так высокий получается. Но я выпекала на французской цельной муке. Эта мука очень хорошего качества, отсюда и результат.

Цитата: Ogorod

Я все Ваши рецепты просмотрела и у Вас прекрасный высокий хлеб и пенифирин Вы не кладете. Поделитесь секретом

А секрета никакого и нет. Нужно просто всё точно отмерять на весах и следовать рецепту.

леонсия

Сегодня сделала хлебушек по вашему рецепту и у меня провалилась крыша. Режим выпекания выбрала «Цельнозерновой» время выпекания 2ч 45 минут. Программа диетический у меня нет.

$vetLana

леонсия, если Вы к автору рецепта обращаетесь, то Яна давно не появляется на форуме. Посмотрите здесь, найдёте ответы на Ваш вопрос.
https://hlebopechka.ru/in...ic=7271.0

Я этот хлеб не пекла, но, если крыша упала, то не отследили колобок, и, скорее всего, много жидкости.

леонсия

$vetLana Спасибо за совет.