и кстати жидкости маловато, колобок тугой получается и как итог -не получается хлеб.
10, а то и 20мл будут не лишними
Ну, добавление муки/жидкости, это дело персонально каждого, и зависит от качества и влажности муки и других показателей, поэтому на качество мякиша хлеба грешить не нужно!
Подбирайте свой режим консистенции теста и все получится