🔎
*adada
Себестоимость выпечки хорошего домашнего хлеба (Украина, декабрь 2011)









































































Сыворотка молочная («Злагода», 1,90 грн за 1 л) --330 мл -- 0,65 грн (*до 1,2-1,5 грн)
Яйца (8-10 грн за десяток) -- 2 шт (~100 г) -- 2,00 грн
Масло ("Olive pomace oil", экстракторное, 85 грн за 2 л) -- 2 EL (30 г) -- 1,25 грн (*до 2-2,5 грн)
Солод белый неферментированный (13 грн за 450 г) -- 4 TL (10 г) -- 0,30 грн
Мука пшеничная («Про запас», в/с, 3,85 грн за 1 кг) -- 780 г -- 3,00 грн (*до 3,5-4 грн)
Соль («Экстра», 3,5 грн за 1 кг) -- 2 TL (12 г) -- 0,05 грн
Сахарная пудра (сах. песок, 7-8 грн за 1 кг) -- 1,5 EL (15 г) -- 0,10 грн
Дрожжи (сухие «Львовские», 5-6 грн за 100 г) -- 1,5 TL (3 г) -- 0,15 грн
Корица (1 грн. за 20 г) -- 1-2 г -- 0,10 грн
Электроэнергия (условно, из расчета 1 час
непрерывного нагрева, 28 грн за 100 квт-ч)
-- 0, 65 квт-ч -- 0,20 грн
Итого:
на 1 буханку
1120-1150 г
-- 7,6 грн (*до 9-10 грн)
в расчете на 1 кг ~ 6 грн
в расчете на 750 г ~ 5 грн
в расчете на 600 г ~ 4 грн



Примечания.
1. Хлебопечка Orion OBM-27G (650 Вт, 395 грн);
TL (мерная емкость малая) = 4,5 мл;
EL (мерная емкость большая) = 15, 3 мл
2. Амортизация хлебопечки (из расчета гарантированного срока службы 1 год и выпечки 120 кг хлеба в год) условно увеличивает себестоимость одной буханки на 3,30 грн, что вполне компенсируется значительно более высоким качеством хлеба.
3. *В скобках указано примерное возрастание стоимости хлеба при приобретении: а) более дорогой сыворотки (1,70 грн за 500 г), б) «более оливкового» масла ("Rivano", смесь на основе sansa, 70 грн за 1 л) и в) несколько более белой муки «Хуторок» (8,20 грн за 1, 8 кг) или др.

Поделиться…
**Гуля*
ну цена значительно уменьшится, если не ложить яйца (в обычный пшеничный хлеб их не ложат), вместо оливкового масла положить подсолнечное рафинированное. Цена сократится примерно на 3 грн.

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения