Рецепты мороженого, сорбетов и фруктового льда

Рецепты очень вкусного мороженого для приготовления в мороженице

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
Яичные желтки	4 шт
Сахар	100 гр
Молоко	300 мл
Сливки 20 %	300 мл
Ванильный сахар	2 ч. л.

Способ приготовления

• Другие рецепты мороженого, сорбетов и фруктового льда
• Рецепты очень вкусного мороженого для приготовления в мороженице (аппарат для мороженого)
• Основной рецепт ванильного мороженого
• Мороженое, изготовленное из яичного желтка и крема, представляет собой основу для множества видов мороженого. Этот рецепт - не менее традиционный - для приготовления ванильного мороженого. Если у Вас под рукой не найдется ванильного сахара, можете воспользоваться полученным продуктом, как основой для множества видов мороженого.
• Доведите молоко до кипения на медленном огне. Взбейте желток с сахаром. Затем, непрерывно помешивая, медленно влейте во взбитый желток молоко и сливки. Снова взбейте полученную массу до однородного состояния. Не доводите до кипения, поскольку, в таком случае, ингридиенты начнут отделяться друг от друга.
• Снимите кастрюльку с огня, остудите до комнатной температуры и разотрите с ванильным сахаром. Образовавшуюся массу загрузите в мороженицу.
• Рецепт молочного мороженого
• 200 мл сливок
• 450 мл молока
• 175 г сахара
• Щепотка соли
• Тщательно смешайте ингридиенты и поместите смесь в аппарат для приготовления мороженого.
• Если Вы хотите приготовить мороженое типа \"Stracciatella\" (мороженое с шоколадной крошкой), добавьте в смесь 60 гр тертого шоколада.
• Рецепт шоколадного мороженого
• 2 яичных желтка
• 100 гр сахара
• 200 мл молока
• 200 мл сливок
• 150 гр шоколада
• Взбейте желтки с сахаром, добавьте молоко, точно следуя рекомендациям по приготовлению ванильного мороженого. Добавьте в теплую массу тертый шоколад и разотрите до полного растворения шоколада. Позвольте массе остыть, затем загрузите в мороженицу.
• Рецепт мороженого \"Gianduia\"
• 2 яйца200 гр сахара
• 450 мл молока
• 100 гр шоколада
• 50 гр очищенных орехов
• 1 щепотка ванили
• Измельчить орехи. Растопить шоколад на \"водяной бане\" вместе с ложкой молока и ванилином. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте молоко, орехи и шоколад. Массу охладите и загрузите в аппарат для приготовления мороженого.
• Охлажденный кофе
• 2 яичных желтка
• 200 гр сахара
• 300 мл сливок
• 300 мл молока
• 1 чайная ложка какао
• 1 чайная ложка растворимого кофе
• 1/2 пачки ванильного сахара
• Нагрейте молоко в кастрюльке, а затем растворите в нем какао и кофе. Взбейте яичный желток с сахаром и ванильным сахаром до бледно-желтой массы, добавьте желтки в молоко. Тщательно смешайте, охладите смесь для мороженого и загрузите в мороженицу.
• Рецепт бананового мороженого
• 300 гр нарезанного банана
• 150 мл сливок
• 150 мл молока
• 150 гр сахара
• Сок одного лимона
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• Банан растереть с сахаром, лимонным соком, и ванильным сахаром. При непрерывном взбивании добавить сливки и молоко. Загрузить смесь в аппарат для мороженого.
• Рецепт клубничного мороженого
• 250 гр свежей клубники
• 200 мл молока
• 200 мл сливок
• 150 гр сахара
• Сок одного лимона
• Клубнику растереть с сахаром, лимонным соком. Непрерывно размешивая, добавить сливки и молоко. Влейте массу в аппарат для приготовления мороженого.
• Рецепты изысканных щербетов
• Основной рецепт щербетного сиропа
• Сахарный сироп - важный ингридиент многих рецептов щербета. В холодильнике его можно хранить в течении нескольких недель. Для приготовления сиропа смешайте равное количество сахара и воды. Нагрейте смесь на небольшом огне, непрерывно помешивая до полного растворения. Охладить.
• Апельсиновый щербет
• 300 гр сахара
• 300 мл воды
• Сок одного лимона
• 300 мл апельсинового сока
• Тертая цедра 2 апельсинов и 1 лимона
• 2 яичных белка
• Приготовьте сироп, добавьте цедру. После остывания сиропа, добавьте соки, осторожно добавьте взбитые белки.
• Лимонный щербет
• 300 гр сахара
• 300 мл воды
• 300 мл сока лимона
• Тертая цедра 2 лимонов
• 1 яичный белок
• Приготовьте сироп, добавьте сок, взбитый белок и цедру. Поместите смесь в мороженицу.
• Клубничный щербет
• 500 гр клубники
• 200 мл воды
• 200 мл сахара
• Сок половины лимона
• 1/2 пакетика желатина
• 1 яичный белок
• Приготовьте сироп. Разотрите клубнику с лимонным соком и желатином (перед этим, желатин следует растворить в 2 ст ложках горячей воды). Затем, добавьте слегка взбитый белок (снежной консистенции), постоянно помешивая. Теперь поместите смесь в аппарат для приготовления мороженого.
• Срок хранения мороженого приготовленного в домашних условиях, с помощью мороженицы (аппарата для приготовления мороженого)
• Мороженое с сырыми ингридиентами 1 неделя в морозильной камере
• Щербеты 1-2 недели в морозильной камере
• Мороженое с приготовленными ингридиентами 2 морозильной камере
• Мороженное в мороженице приготовить легко

Похожие рецепты

Итальянское мороженое с рикоттой (Gelato alla ricotta) в мороженице Brand 3812 (Sonadora)

Свекольное мороженое с черносливом и черникой (Туманчик)

Мороженое-сэндвич с джемом из смородины (ang-kay)

Почитала. Такая вкуснятинка наверное Даже захотелось еще и мороженницу приобрести.

В книжке рецептов к моей мороженице (написанной на языке родины мороженого stracciatella ) написано буквально следующее: "... выложить массу в чашу и когда мороженое начнёт взбиваться -- добавить шоколадную стружку». Вообще шоколад не должен растворяться, он должен быть крошками. Потому и зовётся страччателла 🔗. : о)))

Очень интересные рецепты. Спасибо!

Спасибо за интересные рецепты! Беру на вооружение!!!

Спасибо за рецепты! Сейчас сделали клубничное мороженое из своих ягод. Боже!!! Какая вкуснота! И какую гадость вместо клубники кладут в магазинную жижу! и у меня вопрос. Не написаны % сливок, это не имеет значения? И должно ли мороженое увеличиться в объеме в мороженице?
P.s. свою мороженицу Cezon купили на авито за 1000р. А в отзывах к ней девушка рекомендует заливать смесь в аппарат с помощью воронки, пишет, что так никогда не бывает комочков и прочих проблем.

В основном рецепте указана жирность сливок, наверное и для остальных так же.

сливки 20 %

Спасибо большое за рецепты. У меня мороженица скучает 2 года на антрессолях. Достану, попробую!

[Викуляша]

Викуляша, я готовлю мороженное на 12% сливках. Мне кажется что в данном случае все дело вкуса. Кто-то делает просто на молоке, кто-то на 33 % сливках. Я нашла для себя оптимальный вариант.
Масса увеличивается в объёме, примерно на треть, это надо учитывать при закладке продуктов в мороженицу.



mamusi, просто преступная забывчивость, саму себя лишать вкусностей.

[Taia]

Taia, огромное спасибо! мои мальчишки уже поняли разницу домашнего и магазинного мороженого

mamusi, просто преступная забывчивость, саму себя лишать вкусностей.

нет... это была настойчивая необходимость, к сожалению. И она еще продолжается, пока.
Но рецепты возьму на вооружение. На будущее.

я готовлю мороженное на 12% сливках.

А мне вообще на сметане нравится

Кто нибудь готовил в мороженице Смесь для Мороженого Ванильный Пломбир / Без сахара / 150г, Иван-поле?

Спасибо за рецепты. Подскажите пожалуйста порции рассчитаны на какую ёмкость мороженицы 0,7 или1,0. Спасибо за понимание.

У меня не получатся вообще ничего. Всё по рецепту. Жалею что купила.

Значит чаша не заморозилась хорошо. В морозилке должно быть минус 24 градуса, и хранить там сутки чашу надо.