Хлеб ржано-пшеничный с чечевицей и кориандром.

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Закваска кисломолочная	0,5 стакана или 3 ст. ложки
Вода	400 мл
Мука ржаная	350 гр
Мука пшеничная	350 гр
Соль	2 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Масло подсолнечное (в идеале сливочное)	3 ст. л.
Чечевица (в данном случае черная)	0,5 ст.
Кориандр семена	2 ст. л.

Способ приготовления

Делаем опару:
Закваску кисломолочную
заливаем 300мл воды
и добавляем 200-250 гр ржаной муки. Оставляем в теплом месте пока не увеличится вдвое. (От 5 до 12 часов в зависимости от температуры.) Мне хватило 6 часов на батарее.
Когда опара готова добавляем все оставшиеся ингредиенты:
100 мл воды, соль, сахар,
масло, измельченные семена кориандра
и измельченную чечевицу
(в идеале до состояния муки),
,
масло
оставшееся количество ржаной
и пшеничной муки. Муку просеять.
Ставлю форму в хлебопечку и выбираю программу "Традиционное тесто": замес и расстойка теста в течении 5 часов. Далее -- выпечка в течении 1 час 20 мин. Остужаем.
Хлеб готов!