Фруктово-ягодные заготовки

[🔗]

Лимонные дольки

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Один лимон
Один маленький апельсин
Один мандарин
150мл воды
250 грамм сахара
Сахар для обсыпки готовых долек

Способ приготовления

• Слова автора:
• Это почти цукаты - целые дольки любых цитрусовых, сваренные и выдержанные в сиропе, а потом подсушенные и присыпанные сахаром. Получается вкусно из любых цитрусов, только лучше брать с плотной оболочкой долек - абхазские мандарины, например, такого издевательства не переносят. А вот лимоны и небольшие апельсины - пожалуйста!
• У меня бывает: начищу фруктов, а потом остаются подсохшие дольки... есть уже не вкусно, а этот рецепт просто спасение! В этом рецепте я использовала один лимон, один маленький апельсин и один мандарин.
• Очистите цитрусы, разделите на дольки и ставьте подсохнуть на ночь или больше. Если есть косточки - надрежьте дольку сверху и удалите их.
• В кастрюлю налейте 150мл воды, добавьте 250 грамм сахара и поварите пару минут. В сироп положите подсохшие дольки и варите на несильном огне 5 минут. Желательно класть столько фруктов, чтобы они друг другу не мешали.
• Оставьте на сутки в сиропе и опять поварите 5 минут. Так я варю каждый день 5 дней, пока сироп почти не впитается. Из горячего сиропа выньте дольки и положите на пергамент остывать. Можно оставить на пару дней просто на кухне, а можно подсушить в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей.
• Подсохшие дольки надо обвалять в сахарном песке.
• Хранить в закрытой коробке.

 

Примечание

Источник здесь: 🔗

Огромное спасибо Ирине-Чадейка за рецепт!!!

Вот так выглядят дольки после пятидневной варки:





Это невероятно вкусно!!! Настоятельно рекомендую попробовать всем сладкоежкам. Долечки получаются как мягусенькие мармеладки!!!
Сушила при комнатной температуре двое суток.
Порция что на финальном фото приготовлена из одного апельсина (крупного) и одного лимона (среднего).
Первый раз (на пробу) делала ассорти: лимон, апельсин, мандарин.

 

[Кроша]

Кроша, очень интересно и аппетитно! Уношу в закладки. Спасибо за такую красотищу.

Тоже поволокла в закладки! Бывает так, что мандарины вроде и пахнут великолепно, и на вид хороши, а чистишь их - ватные внутри. Надеюсь, что этот рецепт поможет сделать из них вкуснятину.

  Очень люблю рецепты Чадейки- всегда на УРА, так-что верю, что это

Кроша, спасибо, рецепт- блеск! (Уже вижу эти дольки на шоколадном пирожном - красота-ааа!)

[Владислава,]

Владислава, просто мои мысли прочитали! Я уже задумала своим сослуживцам сделать такие сладкие подарки (надоело дарить всякую ерунду, хочется, чтобы обрадовались). В прошлом году налепила каждому шоколадных конфет с цедрой и сухофруктами (до сих пор вспоминают мне это), а в этом вот думаю попробовать такие дольки. Окунуть их наполовину в растопленный шоколад (белый и черный), положить в маленькие самодельные коробочки с новогодними пожеланиями... Цитрусовые - самый новогодний подарок!

Ikra, обалденный вариант!!! Я приму на заметку обязательно! А как здорово будут эти дольки смотреться на праздничном торте залитые желе, красотища

Кроша, и чего только сегодня такую красоту выставила.... Такие ж дольки можно было бы подсушив месяцок в Английский рождественский пирожок использовать!!! Но я все равно сделаю их.... уж очень соблазнительные (почти мандариновое варенье - для меня)!!!

[Twist,Ikra,milvok, Владислава, Тинка_тинка]

Очень люблю рецепты Чадейки- всегда на УРА

ППКС!!! Тоже обожаю!!!

Twist,Ikra,milvok, Владислава, Тинка_тинка , девочки спасибо Вам всем большущее что обратили внимание на этот рецепт!!!

Цитрусовые - самый новогодний подарок!

Вот и я о том же!!! Тоже планирую на подарочки приготовить, даже уже жестяные баночки под них купила, красивыыыеее...

Кроша, и чего только сегодня такую красоту выставила....

Да я это... хотела раньше, но мои первую пробную партию сожра смели настолько быстро, что я и глазом моргнуть не успела... а рецепт без фотографии-не то... вот и ждала пока вторую порцию приготовлю... у меня уже и третья (удвоенная) на подходе... дюже вкусно, я себе лимонные к чаю отсортировываю, они с кислинкой-прелесть что за долечки!!!

Сейчас подготовила дольки мандаринов, лимонов и апельсинов, вытащила косточки, а потом решила почитать первоисточник (Чадейка), она пишет в коментах, что косточки нужно удалять из готовых цукатов, иначе получатся худые дольки.

Вот и я косточки сразу повытаскивала, много их было... Тоже сушится 6 маленьких апельсинов. :(Ладно, посмотрим, что будет.

Но ведь у Кроши всё получилось же! С вытащенными косточками.

Спасибо, тоже попробую, в закладочки утащила. Наш папочка купил 3 кг мандарин, а они какие то не очень и косточке в каждой дольке по 5 шт. Думала куда бы их пустить, и тут раз....
еще 4 кг гранат купил на рынке по 20р., один сегодня открыла он на 1/4 плохой, куда бы их пустить?

Дакладываю. Прокипятила дольки в сиропе первый раз - сок из разрезанных долек вытек и остались только шкурки, сироп стал жидким как вода. Пришлось добавлять еще сахара, т. к. варить в сиропе такой консистенции нет смысла. Мандарины я боюсь тоже не выдержат нескольких варок. Вывод - можно брать только целые дольки, а косточки удалять из уже готовых. Добавила еще кумкват по 5 штук очищенных и неочищенных, посмотрю как получится.

[ни в коем случае не вынимайте косточек из цитрусовых перед приготовлением]

Но ведь у Кроши всё получилось же! С вытащенными косточками.

Я их не вытаскивала...
Девочки, простите меня , я отчего-то была уверена что написала про косточки... а оказалось-нет... вернее написать-то я написала
Скопирую свои слова:

Девочки, только ни в коем случае не вынимайте косточек из цитрусовых перед приготовлением!!! Лучше удалить косточки уже из готовых долек (перед обвалкой в сахаре), в противном случае за «мармеладность» не ручаюсь, бо сок из долек в процессе приготовления попросту перейдёт в сироп. Я в первый раз, для чистоты эксперемента. из нескольких долек удалила косточки перед приготовлением, они конечно тоже вкусные получились, но не то... сухие...
Ещё лучше найти и купить для этого рецепта цитрусовые вовсе без косточек! Вообще идеальный вариант!!!

P.S. Сегодня начала варить грейпфрутовые дольки, как только будут готовы-сразу отпишусь по поводу вкуса...

Какая интересная штука
Тоже возьму на заметку.
Шить на новый год подарки меня что-то ну совсем не тянет. А вот это то что надо!

Я тоже апельсины начала варить. Поскольку с выемкой косточек я поторопилась, дала долькам подсохнуть побольше - 2 дня и 2 ночи. Вдруг поможет? Разок сварила уже. Пока вроде ничего на вид. Отчитаюсь потом, есть дольки и целые, сравню.

[olaola1]

сироп стал жидким как вода. Пришлось добавлять еще сахара, т. к. варить в сиропе такой консистенции нет смысла.

olaola1, сироп густеет/уваривается ближе к концу варки (к 4-5 варке). А сначала первые 2-3 варки он по-любому жидкий.

есть дольки и целые, сравню.

Вооот, и я о том же, всё познаётся в сравнении... Я первый раз специально (!!!) из нескольких долек удалила косточки, именно для того чтобы понять разницу. Разницу почувствовала, но повторяю-вкусно по-любому, просто у долечек с вытащенными косточками внешний вид слегка хромает (и на укус они трошки посуше будут), но так это ж и не главное... ну по крайней мере если делаете для себя...

Эту порцию - точно для себя. Надо ж руку набить, и учесть ошибки. Так что в любом случае, все будет съедено, хотя бы из любопытства

[olaola1]

olaola1, сироп густеет/уваривается ближе к концу варки (к 4-5 варке). А сначала первые 2-3 варки он по-любому жидкий.

Все дело в том, какой консистенции сироп. То, что получилось после первой варки - просто вода. В ней дольки просто разварились бы, как в компоте. А нужен сироп, чтобы дольки напитывались сахаром, как в варенье. Я убрала все пустые дольки, добавила сахара и теперь как раз то, что нужно. Сегодня закипятила четвертый раз, и уже почти виден результат. Мне по вкусу понравился кумкват очищенный, такой нежный кисло-сладкий вкус, а вот с кожурой - не очень - сильно чувствуется резкий вкус цедры. Апельсиновые дольки очень красивые становятся, такие «пухлячки» прозрачные. А лимонных долек у меня осталось всего 4 шт.(те, что были без косточек) и я пока их не пробовала, а то я допробуюсь и вообще ничего не останется...

Я с отчетом Все отлично! Если вдруг по каким-то причинам дольки порвутся в процессе чистки, или возникнет непреодолимое желание повытаскивать кости сразу, ничего страшного. Просто подсушить до варки дольки надо подольше. Я свои, с вынутыми костями, сушила 2 дня и две ночи. Когда начала варить, особо их не ворошила, встряхивала аккуратно, но мне показалось, что все пропало!!! Какие-то дольки стали субтильные... Но потом, отдыхая, набрали сок назад. В общем, каждый раз варила, обмирая, что у меня одна кожа останется. Ну, где-то больше, где-то меньше, но «начинка» сохранилась, и со вкусом оказалось все в порядке. Вот что вышло в итоге:

🔗

[Кроша]

Кроша, спасибо большое за вкусный рецепт!!! Вот мой отчетик, апельсиновые дольки, обсыпанные коричневым сахаром

[Кроша]

Кроша, спасибо большое за этот рецепт! Вот что у меня получилось:





Дольки впитали весь сироп (я добавляла немного апельсинового ликера). Получились нежные и ароматные. Съели с чайком в один присест. В следующий раз порцию буду увеличивать.

[Twist]

Twist, красота! Скажите, сколько сиропа делали и на какое количество долек? И когда добавили ликер? Когда уже выключили, или в процессе варки?

[Ikra]

Ikra, я делала то же кол-во сиропа, что и в рецепте. Брала три средних апельсина, а ликер добавляла в последем кипячении.

Отчитываюсь по грейфрутовым долькам. Мне очень понравились!!! Может быть потому что я очень люблю грейпфруты... Обязательно буду готовить ещё!!! Горчинка конечно присутствует, но мне такая лёгкая пикантность по вкусу. А вот сироп... в него видимо перешла бОльшая часть горечи, поэтому сироп получился на ооочень большого любителя... Я свой вылила...

🔗

 сироп получился на ооочень большого любителя... Я свой вылила...

А моя мама сегодня выпила с кофе
Сколько времени их нужно сушить на открытом воздухе, если не в духовке? Я только вчера вытянула из сиропа и они ночь уже постояли

[Оленька]

Оленька, я свои сушила при комнатной температуре двое суток, затем обваляла в сахаре и оставила ещё на сутки. Всё таки грейпфрутовые дольки «жирненькие»/мясистые в сравнении с остальными, поэтому (ИМХО) им нужно дать чуточку больше времени для подсушивания.

А моя мама сегодня выпила с кофе

Вот и я свое мамуле в чаёк добавила, выпить чай до конца мама так и не смогла... Хотя грейпфруты по степени горечи тоже разные попадаются, возможно Ваши были менее горькими нежели мои.

Гранд мерси

возможно Ваши были менее горькими нежели мои.

Да, горечь была приличная, просто у всех разная усваяемость,

[девочки]

просто у всех разная усваяемость

Полностью согласна !!!

Я вот ещё памело хочу на дольки пустить ,девочки, никто ещё не пробовал?

Кроша, и я несу тебе спасибку за вкусняшку! Делала из апельсина, лимона и мандарина. Я, правда, добавила в процессе варки сахара. Наверное, лимон оказался слишком кислым. Получились изумительные кисло-сладенькие дольки!
🔗

А вот мне гейпфрутовые дольки показались горьковатыми, но моя мама с повышенной кислотностью, их с большим удовольствием съела

Советую всем попробовать эти дольки, не обваливая в сахаре, окунуть в растопленный горький шоколад и отправить застывать в холодильник на несколько часов. Вкуснятина получилась!!! Фото нет, все, что сделала, отнесла на работу к новогоднему столу. Съели мгновенно, получился апельсиновый мармелад в шоколаде.
Кроша, еще раз спасибо!!!

[дольки]

Советую всем попробовать эти дольки, не обваливая в сахаре, окунуть в растопленный горький шоколад и отправить застывать в холодильник на несколько часов.

А ещё очень укусненько получаются апельсинки ВОТ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ...!!!

Кроша, еще раз спасибо!!!

Ikra, ещё раз на здоровье!!!

Кроша, и вам очередное спасибо за очередной рецепт апельсиновых долек. Надо и этот вариант пробовать.