Запечённая рыба

Скумбрия запеченная в соли

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Скумбрия замороженная	1шт
Соль каменная крупная	300гр

Способ приготовления

• Я искренне верю, что это самый простой рецепт приготовления рыбы.
• Итак, достаем из морозилки целую скумбрию (рыба должна быть с головой). Вообще ничего с ней не делаем (не размораживаем, не потрошим, голову не отрезаем, жабры не удаляем). Обсыпаем ее со всех сторон солью. На плотную обсыпку одной рыбины уходит около 300гр соли.
• Ставим в горячую духовку. Запекаем при температуре 180гр 40-45мин.
• Так выглядит сырая рыбина в соли:
• 
• А так уже готовая:
• 
• Видите разницу? А она есть
• Когда рыбка готова, соль в основном спекается корочкой и легко снимается при постукивании ножом или вилкой
• 
• Если кожица повредилась, соль будет прилипать и сниматься вместе с кожицей - ну и отлично, значит, разделка упрощается.
• Когда сняли соль, отрезаем голову и вынимаем внутренности, снимаем кожицу. Это намного проще, чем чистить сырую рыбу. Плюс за время разделки немного соли попадает на рыбную мякоть и она становится вкуснее Но лучше брать рыбу с целой шкуркой, без трещин, порезов и т.д. Если шкурка сильно повреждена, соль попадет внутрь и рыба рискует быть пересоленной.
• Идеальный гарнир к такой рыбке - варенный без соли рис, сбрызнутый соевым соусом. Да и сама скумбрия с ним дружит.

Блюдо рассчитано на

2 порции

Время приготовления:

50мин

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Идею подхватила из книжки Похлебкина. Там речь шла о свежей речной рыбе в первую очередь, но я попробовала со скумбрией и мне так понравилось, что до экспериментов с другими руки так и не дошли. Если запекать речную рыбу, то делается все точно так же. Не нужно чистить от чешуи! Она потом снимется вместе с солью. Единственное, что если рыба не мороженная, видимо, нужно уменьшить время запекания

На самом деле читать описание рецепта дольше, чем готовить

Похожие рецепты

Нежная скумбрия в горчичном соусе (inka_kot)

Скумбрия, запеченная в ароматном дыму (сковорода гриль-газ D-512) (Туманчик)

Скумбрия в мультиварке Redmond RMC-M70 (Григорьева)

[Ru,]

Ru, обязательно попробую этот вариант скумбрии!!! Так эту рыбку очень люблю и уважаю.

Так эту рыбку очень люблю и уважаю.

И правильно делаете! Сама по себе скумбрия не только вкусная, но и очень полезная. В ней много полинасыщенных жирных кислот, гимн которым дружно и хором поют всяческие врачи:)
А этот рецепт по максимуму сохраняет в рыбке то, что в ней есть. Я не очень хорошо разбираюсь в химии процесса, но Похлебкин писал, что когда рыба запекается целиком, в ней остается максимальное количество полезностей, потому что соки не вытекают, не взаимодействуют с другими продуктами и не окисляются (или что с ними там еще происходит)
Так что готовьте на здоровье!

Обожаю этот рецепт,но скумбрию так не пробовала,делала леща,карася,правда последние пару раз все-таки потрошила,потому что от желчного пузыря горечь остается.Рыба получается афигенно сочная,в своем соку.Теперь попробую и скумбрию.

Обязательно попробуйте
У меня внутренности обычно достаются более-менее нормально. Хотя иногда, если неудачно что-нибудь заденешь и что-то попадет на мясо, я промакиваю салфеткой или даже смываю водой. Мне кажется, оно того стоит. Рыбка и правда на редкость сочная получается

Ru!Спасибо за искренность,и фото своего блюда выставили и ссылку на происхождения рецепта сделали...В соли запекаю рыбу речную,единственное "но",иногда во время запекания лопается желчный пузьрь и рыба горчит...

Глядя на ваши отзывы я уже созрела попробовать-таки с речной рыбой подружиться
Даешь разнообразие рациона!

Вот и мой балтийский лещ!Это наш морской лещ,поэтому такой большой,жирненький!
,
последнее фото выглядит устрашающе ,просто хотела показать,насколько он сочный даже с чищенным брюшком
,

Супер! На предпоследнем фото особенно видно, как он весь аж лоснится

Ru
Всегда проходила мимо рыбы под солью, даже когда посмотрела передачу Высоцкой с этим рецептом. А тут как то сразу поверила, что получится, и главное, стоит попробовать.
И правда, очень вкусно, сочно и нет лишней жирности. В любимые блюда, однозначно!
А Вам благодарность и

[Ru]

Ru, уже пару раз делала рыбу по такому рецепту. Особенно выручает, когда рыба замороженная, а времени на разморозку уже нет. Получается сочная и вкусная рыбка. Сегодня опять запекала, муж только что доел последний кусочек

Ru, спасибо большое за такой замечательно простой и вкусный рецептик! Как я раньше рецепт не обнаружила? Очень люблю скумбрию, обязательно в ближайшие дни попробую.

Я сегодня получила выговор за то что сделала только две рыбки скумбрии. Очень сочно и вкусно. Люблю такие рецепты где минимум усилий, а результат потрясающий. СПАСИБО!!! С новым годом!!!