Торт "Зебра"

Категория: Кондитерские изделия
Торт Зебра

Ингредиенты

Корж:
Мука 2 ст.
Сахар 200 г
Сметана 200 г
Яйца 3 шт.
Масло сливочное 50 г
Какао 2 ст. л.
Сода 0,5 ч. л.
Уксус для гашения соды
Глазурь:
Молоко 2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Масло сливочное 50 г
Какао 3 ст. л.

Способ приготовления

  • Корж:
  • Взбейте яйца с сахаром до образования пузырчатой массы.
  • Добавьте во взбитые яйца сметану и растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры. Хорошенько перемешайте.
  • Постепенно добавьте муку и соду, погашенную уксусом. Тщательно перемешивайте тесто после каждой порции муки, чтобы избежать образования комочков. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Если оно будет жидким, корж, может быть, и пропечется, но будет слишком влажным внутри. Слишком густое тесто сложно будет выкладывать в форму.
  • Полученное тесто разделите на две равные части. К одной части добавьте какао. Количество какао зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите, чтобы темные полосочки были поярче, добавьте от 2 до 3 ст. ложек какао. Для более светлых полосочек достаточно 3 ч. ложек порошка. Если вы добавляете много какао, добавьте также немного муки к светлому тесту, чтобы выровнять густоту темной и светлой массы.
  • В центр смазанной маслом и посыпанной мукой формы выкладывайте поочередно светлое и темное тесто. Количество теста в каждой порции определяет толщину полосочки в готовом изделии – чем больше теста, тем толще полосочки. Можно просто чередовать 2 ст. ложки светлого и 2 ст. ложки темного теста, а для того чтобы полоски по краям коржа и в середине были приблизительно одинаковыми, постепенно уменьшайте количество теста в каждой порции. Итак, в самый центр формы положите 3-4 ст. ложки светлого теста. В центр светлого теста положите 3 ст. ложки темного теста. Делайте это стряхивающими, «клюющими» движениями, т. к. тесто довольно густое и крепко держится за ложку. Дальше идут 2,5 ст. ложки светлого теста и т. д. Завершающая темная точка в середине будет состоять из 1 ст. ложки теста.
  • Поставьте форму с тестом в нагретую до 160° С духовку и выпекайте около 1 часа. Не открывайте духовку первые 20 минут. Готовность коржа проверяйте деревянной палочкой. Готовый корж слегка остудите, не вынимая из формы. Затем выложите его на решетку или матерчатую салфетку, чтобы не отсыревал низ, и окончательно остудите.
  • Глазурь:
  • Вскипятите молоко с сахаром, поварите до растворения сахара.
  • Добавьте масло. Когда масло распустится, добавьте какао, хорошенько размешайте и снимите с огня.
  • Слегка остывшей глазурью покройте остывший корж.
  • Корж можно разрезать на 2-3 части и перемазать слои сметанным кремом, а потом покрыть глазурью.
  • Торт Зебра
  • Торт, конечно, не нов, но неизменно пользуется успехом, по-моему, заслуженным. Прост. Красив. Вкусен!!


*Хаска
valvery, шикарный разрез!! А как он у тебя получился так волной? А это интересно не от того, что количество ложек от большого идет к центру к меньшему количеству?
*valvery
хаска -рецепт проверила , у меня именно такой , но когда я его выставляла мозила дважды выдавала сбой, может не сразу все показывала Раньше я делала тесто немного жиже и оно быстрее растекалось, а сейчас точно по рецепту и оно достаточно густенькое, стараюсь его забрасывать в одно место по центру ну чуть ли ни комочком(не знаю доступно ли мое путаное объяснение) Получается даже некая горочка и коричневого теста кладу не 2 , а 2,5 о то и 3 ложки , оно за счет какао гуще и белое тесто как бы по нему быстрее растекается , а коричневое тоже расплывается, однако , не так быстро После заполнения формы даю ей постоять немного , пока все тесто не ляжет в форме в горизонтальной плоскости Все- на выпечку , выпекаю не менее 45 мин именно из-за неоднородности теста Вот и получаются не ровные полосы, а что-то вроде вазона. Вообщем то это мелочное отклонение, а структуру рисунка меняет существенно.
*Qween
valvery , я залюбовалась разрезиком "Зебры", а потом читаю что хаска тоже обратила внимание .
Рецепт известный, а удивление вызывал . Спасибо, что не поленились показать.
*jcam
Давно пеку торт Зебра, но возник вопрос: у многих я вижу на фото очень контрастные полосочки. Я сколько ни пыталась сделать более яркие полоски путем добавления какао, они так и оставались светло-коричневыми после выпечки. Какое какао вы используете? Или есть какой-то специальный прием для усиления цвета?
*Piano
Торт ЗебраТорт Зебра
*ychilka
Цитата: jcam

Давно пеку торт Зебра, но возник вопрос: у многих я вижу на фото очень контрастные полосочки. Я сколько ни пыталась сделать более яркие полоски путем добавления какао, они так и оставались светло-коричневыми после выпечки. Какое какао вы используете? Или есть какой-то специальный прием для усиления цвета?
Какао используют не обычное, а алаконизированное. Его нужно меньше и оно имеет более насыщенный цвет.
*jcam
Цитата: ychilka

Какао используют не обычное, а алаконизированное. Его нужно меньше и оно имеет более насыщенный цвет.
Спасибо, а не подскажете, на какие торговые марки какао обратить внимание?
*Илона
Марку не знаю, очень нравится Итальянское какао вот такое, фотка у нас на форуме в другом рецепте есть.
Торт Зебра
*jcam
Спасибо, поищу:)
*Антонина Торн
А еще в белое тесто добавляю кокосовой стружки , не жадничайте))это вкусно)

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту