Летний торт-бомба клубнично-клубничный с белым шоколадом
Категория: Дрожжевой хлеб
Ингредиенты |
| КЛУБНИЧНЫЙ БИСКВИТ: | |
Крупка цельной пшеницы)
»Манка по-старорусски
с ростками и отрубями» Беловодье
или смолото цельную пшеницу) | 200 г |
| Кефир 0% жирности | 150 г |
Пюре клубничное
(у меня фруктовый микс Рич,
можно из свежей клубники) | 120 г |
| Сода | 1 ч. л. |
| Стевия | 2/3 ч. л. |
| Ванилин | 1 г |
| Коньяк или другой крепкий алкоголь | 2 ст. л. |
| Белки 3 яиц | |
| Соль | 1/4 ч. л. |
| Сок лимонный | 1 ч. л. |
| Клубника сушеная | 50 г |
ТВОРОЖНО-ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
С КЛУБНИКОЙ | |
| Клубника | 500 г |
Шоколад белый
с заменителем сахара мальтитол | 500 г |
| Творог мягкий 0% жирности | 1 кг |
| Агар-агар | 5 ч. л. |
| Вода | 150 г |
| Стевия | 2/3 ч. л. |
| Ванилин | 1 г |
| Коньяк | 6 ст. л. |
Способ приготовления
- ПЕЧЕМ КЛУБНИЧНЫЙ БИСКВИТ:
- Смешать кефир с клубничным пюре
- Всыпать соду, перемешать
- Добавить крупку, стевию, ванилин, порезанную кусочками сушеную клубнику и оставить на 10 мин
- Сбить белки с щепоткой соли и ложкой лимонного сока в крепкую пену, осторожно смешать с набухшей массой
- Выпекать в мультиварке 66+25 мин или в духовке при 200С (готовность проверить лучинкой
- ГОТОВИМ ТВОРОЖНО-ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
- Растопить на водяной бане измельченный белый шоколад
- Вмешать творог комнатной температуры, стевию и ванилин, добавить коньяк
- Залить агар-агар почти кипящей водой, размешать до растворения, довести до кипения и кипятить при помешивании 1 мин
- Осторожно ввести жидкость в творожно-клубничную смесь, взбить венчиком
- СБОРКА ТОРТА
- Подготовить высокую емкость – у меня была миска из нержавейки на 2, 5 л с округлым дном
- Клубнику вымыть, обсушить, почистить и нарезать крупными кусочками, оставив несколько штук для украшения
- Остывший или теплый бисквит нарезать кубиками по 5 см
- Выкладывать слоями мусс, кусочки бисквита, клубнику. Последним слоем должна быть клубника. Все надо делать быстро, так как мусс густеет уже при комнатной температуре
- Поместить миску на 2-4 ч в холодильник
- Опрокинуть на блюдо, сверху украсить оставшейся клубникой
Примечание
Клубничный цельнозерновой бисквит и нежный прохладный творожно-шоколадный мусс с кусочками свежей клубники; без сахара.
Отличная легкая замена мороженому в жаркий летний день
Клубнику можно заменить любыми другими свежими фруктми Соответственно, можно заменить и пюре, и сушеные фрукты для бисквита Вместо коньяка подойдет любой крепкий алкоголь Если нет крупки – можно взять 150 г цельнозерновой муки и 50 г отрубей. Но с крупкой тесто получается более рассыпчатым.
