Безе

[Коржи:]

Торт «Лакомка» с безе и клюквой

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Коржи:
Яичные желтки (тесто)	6 шт.
Яйца (тесто)	2 шт.
Сахарный песок (тесто)	1 стакан
Мука	1 стакан
Безе:
Яичные белки (безе)	6 шт.
Сахарный песок (безе)	1 ст.
Крахмал (безе)	1 ч. л.
Пропитка:
Сметана 20-30% (для смазывания коржа)	2 ст. л. с горкой
Сахарный песок (для смазывания коржа)	1 ч. л. с горкой
Крем:
Масло сливочное	200 г
Сгущенное молоко	3/4 банки
Прослойка:
Клюква свежая	1-1,5 ст.
Сахарный песок	1-1,5 ст. л.

Способ приготовления

• Коржи:
• Замесить жидкое тесто (желтки+яйца+сахар+мука). Консистенция жидкого теста как для шарлотки.
• Разделив на 2 части испечь 2 коржа. Коржи должны быть мягкие, без корочки, не пересушенные, практически белого цвета.
• Выпекать 10-15 минут при температуре 150 градусов.
• Готовые коржи должны остыть, но не засохнуть. Накрывала пленкой.
• Безе:
• Взбить безе: белки + крахмал + сахар. Т. к. у меня яйца были большие (С0 категория), то пришлось добавить сахарного песка сверх указанной нормы.
• Выпечь некрупные безе. Пекла 1 час на минимальной температуре (у меня газовая плита с мин. 150 градусов).
• Пропитка:
• Взбить слегка (10 мин.) сметану с сахаром. Смесью промазать нижний корж.
• Выложить на него безе. Выкладывать плотно, но не ломая.
• Клюквенная прослойка:
• Клюкву слегка помять. Можно и в блендере. Это кому как нравиться. Смешать с 1-1,5 ст. л. сахара. Тут тоже по вкусу. Т. к. торт сладкий, то по мне, чем кислее клюквенная прослойка, тем интереснее.
• Неплохо, если будет немного целых ягод. Очень приятно, когда они попадаются в процессе употребления тортика...
• Выкладываем клюквенную смесь в промежутки между безе. Оставляем немного - 1/3 стакана для украшения верха торта.
• Далее кладем 2-ой корж.
• Обмазываем его кремом из масла и сгущенки.
• Этим же кремом обмазываем бока тортика.
• Сверху укладываем безешки. Между ними опять клюква мятая или целые ягоды. Но целые ягодки скатываются, когда его режешь и ешь...
• Несколько безе ломаем в крошку и обсыпаем края.
• Можно бока обложить безешками, а между ними обсыпать безешной крошкой.
• 
• Лучше сделать накануне, чтобы успел пропитаться.